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il mutabal batinam è una crema di melanzana di origine libanese non confonderlo con il babaganouche si tratta di due ricette diverse anche se all’occhio sembrano molto simili vediamo come si fanno per prima cosa cuoci le melanzane se hai la possibilità di farle a fiamma viva meglio altrimenti in forno o in friggitrice d’aria dopo averle fatte raffreddare ricava la polpa e dedicati alla salsa fatta con yogurt greco succo di limone sale cumino taino olio extravergine di oliva per finire e dai una bella mescolata fino a ottenere un composto omogeneo torna alle melanzane schiacciale con una forchetta o frullale per un composto più liscio aggiungi la salsa di yogurt e taina e concludi la ricetta con olio extravergine di oliva e erba cipollina o altra erba aromatica scelta buon