Siyadiyeh or Lebanese fish and rice
Finally, I’m posting this awaited recipe.
Siyadiyeh is a dish made with spiced rice, caramelized onions, and fish. It’s comforting, flavorful, and perfect for gatherings or a hearty family meal.
For the fish:
1½ kg white fish (you can use frozen filets too)
Season with salt, cinnamon sticks, bay leaves, onion, and lemon slices. Bake uncovered for around 1h.
In the meantime, start by slicing thinly 5 onions, add 2 Tb of corn flour, coat well and pat dry to remove excess water. Deep fry in oil until golden brown.
Drain and keep a little on the side for serving.
For the fish and onion stock:
Caramelized onions
6 to 7 cups of water
Cinnamon stick
Bay leaves
Loumi or dried lemon
2 tsp ground cumin
1 tsp ground cinnamon
1½ tsp ground allspice
1½ tsp caraway
½ tsp white pepper
1 Tb Fish stock powder
You can also add fish bones for extra flavor.
1½ tsp Salt
Leave to simmer at least 30 minutes.
For the Rice:
1½ cups long grain rice (rinsed and soaked for 60 minutes)
1 minced onion
2 Tb olive oil (or you can use oil from the caramelized onions, it will give an extra depth of flavor)
Lemon zest
Lemon juice
Deglaze and cover with the prepared stock, cook on low fire.
For the sauce:
2 cups drained fish stock
1.5 Tb corn flour mixed with a bit of water
Adjust seasoning to taste.
Cook until the desired consistency.
Serve the rice on a large platter, topped with cooked fish chunks, caramelized onions, toasted or fried nuts, and fresh parsley.
الصياديه باطيب طريقه شوفوالي ملا منظر كلكم طلبتوا مني هالوصفه فيلا تعوا نعملها سوا للصياديه انا جبت سمكه كبيره حطيت لها شويه مطيبات وراح حطها بالفرن تتستوي بدها تقريبا شي ساعه بهذا الوقت راح اقلي البصل تياخذوا لون منيح راح ارجع اشيل منهم شوي للتقديم وزد لهم مي مطيبات البهارات ومرق السمك وخلي هالخليط يغلي على نار خفيفه هون استوت عندي السمكه راح افقيها راح ارجع اشيل الحسك والراس وازيدهم على ميه البصل رح يعطونا نكهه اضافيه من بعد ما غليت ميه البصل تقريبا شي نص ساعه واخذت كل النكهات راح بلش احضر الرز قليت بصل رجعت حطيت لهم الرز برش الحامض ورجعت ضفت المرقه يلي رح تعطي كل النكهه عصير الحامض وتركتهم ينطبخوا على نار خفيفه وللصلصه يلي راح اقدمها مع الرز راح صفي بقيه المرق مع البصل راح ارجع اضيف لهم شويه نشا تيسمكوا وهيك بتكون خلصت طبختنا وصفه ملوكيه ان شاء الله بتجربوها والف صحه