INGREDIENTI
➜ 4 fettine di vitello
➜ 1 bicchiere marsala
➜ farina q.b.
➜ 1 noce burro chiarificato
➜ olio extravergine di oliva q.b.
➜ rosmarino q.b.
➜ sale q.b.
RICETTA
Trita finemente un po’ di rosmarino.
Batti le fettine di vitello con un batticarne.
Taglia le fettine in due pezzi.
Sciogli una noce di burro chiarificato e infarina le scaloppine.
Rosola le scaloppine da ambo i lati per qualche minuto.
Se non ci stanno nella padella puoi impilare quelle più rosolate per far posto alle altre.
Se la farina assorbe tutto il burro puoi aggiungere un filo d’olio.
Una volta rosolata la carne, aggiungi il marsala.
Fai evaporare l’alcol girando spesso le scaloppine.
Aggiungi il rosmarino.
Unisci un po’ d’acqua e un po’ di sale. Continua a cuocere finché non si sarà formata una cremina.
Trasferisci le scaloppine al marsala nei piatti. Buon appetito!