سر خبز الدار تاع ماما بالسميد فقط أخف من القطن وهبااااال

قولوها وانتم راسكم في السما احسن خبز في العالم وهو خبز الدار الجزائري التقليدي اللي غير بالسميد فقط شوفوا كيفاش يجي اقطن نقطن نبنين بنه خرافيه بالطريقه تاع ميمتي نحب الجزائريين كامل يديروا حاله بهذا الخبز وكامل يجربوه هكا باش كامل يتمتعوا بالبنه هذه اللي راح يوليو مشهورين بالخبز ويهضروا على الخبز تاعهم من دار الظهر هايا نبدا بسم الله في المقادير طريقه التحضير اول حاجه هنايا عندي خمسه كيسان ونص تاع السميد انا خدمت بالسميد يكون متوسط تقدروا اكيد تخدموا بالسميد هذاك الرطب انا خدمت بسيد كنزه ولا مالف نخدم بعمر بن عمر روعه هنايا عندي كاس تاع الزيت ناقص اصبع مش غير ربع كاس ناقص اصبع فقط من الزيت النباتي العادي السر الاول وهو نبسوا السميد تاعنا مليح نقول لكم فقط خبز الدار اللي يكون الزيت فيه قليل هذاك مش خبز الدار سامحوني المهم بعد ما نبسس مليح كانه ندير المقروض هذاك ولا البراج ولا المبرجه كل واحد كيفاش يقول لها درت زوج بيضات ملعقه كبيره من الملح وج مغارف كبار من اللحظه اذا عندكم الحليب استغناو على اللحظه انايا فقط هنايا مانديش الحليب خدمت باللحظه ولا حليب بودره درت كاس كامل تاع الماء دافي لم العجينه ما راكم تشوفوا نغطيها ونروحوا للسر يعني الرئيسي وهو لازم الخميره نخدموها بالطريقه هذه هنايا راح ما نقولوا احنايا نفيضوا الخميره هنايا عندي وج مغارف كبار من خميره الخبز وج مغارف كبار من السكر وكاس الا ربع من الماء دافي ربع كاس نخليه من بعد راح نضيفه نخلط مليح ونخلي ونخليهم يتفاعلوا حوالي خمس دقائق ولاو شوفوا كيفاش فاض الخير ان شاء الله يفيض الخير في ديارنا يا رب دروك هنايا نجي نضيف هذيك الخميره ونعجن نضيف الخليط هذاك ونعجن نضيف ونقطع العجينه تاعي صدقوني مش راح تحسوا كامل بالعجين في الاخير ضفت هذاك ربع كاس تاع الماء ونضيف غير بشويه ونعجن وضفت حوالي نص كاس اخر تاع الماء تما كلشي كلشي دات لي تقريب تقريب وج كيسان ونص تاع الماء حتى نتحصل على العجينه تكون مطلوقه وخفيفه بزاف وهذا هو السر عندكم ديروها حكمه روحها ك الكسره وكيما المطلوع لا مع الاخير السر الاخير ولا الاخر هو ملعقه كبيره من الزبده نحاول ندخلها مليح وشوفوا العجينه كيفاش ولات واش نحكي لكم تحفه تحفه هنايا نغطيها نخليها تخمر حوالي من نص ساعه حتى ل 45 دقيقه حتى يضاعف الحجم تاعها هذه الكميه راح تمدلي زوج يعني خبزات يكونوا كبار شويه بصح ماش بزاف بزاف المهم هنايا تقدروا يعني تقسموا المقادير على اثنين وديري غير خبزه واحده نجيب بلاطوات ندهنهم بالزيت من الاحسن ولا زيت وزبده ولا زبده فقط ما تحبوا نجي هنايا نحاول نطرحه تقدروا تخليوه دقيقه باش تطرحوه هنايا فقط ما تطرحوهش خشين وكذلك مش رقيق خلاص ك الكسره تقريب ما المطلوع اكيد يعني التزيين نزينوه احنايا بالبيض ولا صف البيض ما تحبوا نزينوه بالفرشيطه وندردر عليه ولا نرشوا عليه السينوج ولا السانوج كل واحد كيفاش يقول والجلانيه هذا فقط احنا الزرال نستعملوهم هنايا نخليه من 10 دقائق حتى 15 دقيقه وذك في الصيف 10 دقائق او ماكسيموم السر الرئيسي كذلك هو لازم طيبو على نار