Galette de pain algérien matlour, aghroum Thamthoute
Ingrédients
250g de semoule fine
250g de farine Tip 45
2 cac de sel fin
1cac de sucre
2 Pincées de graines de nigelle
1 cas et 1/2 de levure de boulanger
Eau nécessaire pour former la pâte
Cuisson sûr un tadjine à Pain
Faire dorer votre galette de pain des deux Côtés
Bonjour tout le monde. Vous êtes là ? Bienvenue sur le der pour une nouvelle recette. Aujourd’h je vais faire du pain je vais faire un mélange. Salem Bonjour bonjour tout le monde. Bonjour mes amis bienvenue sur le sain pour une nouvelle recette de pain de pain de chez nous. en arabe en kabile on le ditun il est en feuille il y en a combien dedans il y en a 20 tu vois j’ toujours ça mo et donc d’accord et après c là se met des tout je pense que je sais pas si tu as vu ou tu as pas vu mais si ma vidéo elle a bien réussi en bien enregistré. Je la remettrai soit sur YouTube ou je mettrai sur TikTok. On verra inchallah. Donc regarde bien là, je prends l’assiette à ma cousine. Voilà. le papier brûle on diminue le feu. Voilà. Voilà, tu la jettes comme ça. Claque. Voilà. Et après, tu touches pas parce que si tu y touches, elle va dégonfler. Tu la laisses comme ça, tu surveilles le feu. Et je dire franchement, je la fais cuire une fois par an. Je vous mens pas pendant le Ramadan, c’est tout. parce que il faut pétrir, il faut et moi franchement je suis un peu flemde des fois mais j’ai j’ai le robot en plus mais là j’ai la ferme avec maintenant que j’ai tous les amis là sur TikTok YouTube si je vais faire justement c’est bien parce que c’est des choses que je faisais pas et que qu’on me demande moi j’ai pas de problème voyez j’ai réussi à la faire et en plus que j’ai grandi en France hein, j’ai pas de méthode d’Algérie. On m’a appris ou quoi ? Non, c’est ma méthode à moi. Hamdah. Bonjour Salam Salah, bienvenue Salut [Musique] Alors les amis, mon tadin il commence à chauffer. Commence hein, il commence et commence. On veut bien le chauffer. Voilà. Voilà les amis. [Musique] là on est en train de préparer des bonnes choses à manger aujourd’hui. Alors euh de un petit message pour ma petite cousine. Un petit message pour ma petite cousine, ma petite cousine euh qui va se reconnaître euh à à toilette un m Comment je vais faire pour transporter le pain au tad jean là. D’accord. Euh ma petite cousine Zora, écoute ma petite cousine Zora. Euh moi j’ai une astuce, c’est avec la feuille de cuisson. Voilà, c’est vrai que c’est compliqué de prendre avec les deux mains comme ça euh comme les femmes d’autres fois le font. Oui, il a encore qui le font. Mais pour les petites jeunes aujourd’hui et même moi, c’est difficile de prendre comme ça sans lui faire de trous, sans le sans le on va on va essayer de le prendre avec la feuille et le mettre comme ça. Ou alors aussi, on peut prendre aussi une assiette plate qui s’en peut être plate. On peut essayer. On prend une assiette aussi. parce que c’est un peu serré dans dans mon truc là parce que elle me gêne. Bon, on va prendre celle-là. Voilà. Est-ce que vous voyez là les amis ? Vous avez vu comment je demain ? Est-ce que vous voyez ? Salam, est-ce que vous voyez quand je la mets dans l’assiette comme ça ? Vous la voyez ? Je recommence. Voilà. parce que [Musique] on toujours bismah d’accord Allez, bismillah. Voilà. Bismillah, je touche plus. Après, on pousse un peu un peu plus loin là où il y a le feu et on le met, on le réduit vraiment il brûle pas. D’accord ? Voilà. Tout doucement mais sûrement. D’accord les amis. Mais transvas donc elle sait le faire mais pour transvaser c’est vrai que c’est pas évident. Soit tu le prends avec tes mains comme ça, tes deux mains claquett ça les jeunes de maintenant c’est pas facile. C’est vrai parce qu’on n pas la méthode. Elles ont pas la méthode. Même moi hein, je suis pas jeune jeune la méthode elle est pas làin. Je suis désolée. On n pas de méthode de grand-mère. Donc on était on apprend on apprend. Voilà mon gratin il commence à j’ai pas regardé l’heure c’est vrai je vais aller avec donc je l’ai mis vers midi. Donc il faut compter 13h hein la cuisson de du gratin. D’accord les amis. Je regarde s’ a quelqu’un qui me saluit. Salam. Bonjour AB Abé Salam. Bonjour Eveline bienvenue rejoint Karim Wali. Salam bonjour. Salam. Bonjour Mohamed. Mohamed. Salam. Mohamed comme mon fils comme mon frère aussi beaucoup à Mohammed les frères les fils nous est là on va regarder un petit peu comme ça pour voir si ça va ça se passe bien jusqu’à maintenant le petit trou là il est là alors c’est qu’il est le petit bout de bâton je mis à laver mais je Je m’arrivais mon petit bout de bâton que je me suis servi tout à l’heure. Je sais pas ce que j’en ai fait mais c’est pas grave. Ce n’est pas grave autre chose. Moi j’aimis bien ce petit bâton. [Musique] Voilà l’air elle passe là. Voilà. C’est ma méthode. Voilà. Après, on va pas trop épl parce que sinon ça si vous pouvez la tourner un petit peu comme ça pour pas qu’elle crame, ça serait mieux. Et oui, c’est tout des astuces à apprendre moderne assez moderne puisque aujourd’hui on vit dans un monde plus moderne. Du coup bah voilà, il y a du papier cuisson. Euh, on n’est pas obligé de le mettre dans le torchon et puis le passer comme ça avec les mains. Donc voilà, les personnes savent faire le le pain mais difficile de le passer dans le tad jean. C’est plus difficile, c’est vrai. Mais moi, je suis d’accord avec ces personnes là. On va essayer de de l’attraper. Il est chaud, hein. On va faire comme ça. Claque. Hamdillah. Il est là. Voyez, j’ai réussi mon elle est superbe. Alors du coup, le petit trou du milieu, il est toujours là. On peut toujours le hop laisser passer de l’air bien sûr. Et là, on peut tourner le paquet cram. Voilà mon de saveur On peut diminuer le feu pour pas que ça ح Voilà. Ah, ça commence à la couleur. Alors, vous faites bien dorer de chaque côté. nouveaux messages. Pirouette cacahuète, bienvenue pirouette cacahuète. Ah, c’est joli hein comme nom. Euh, sa s bienvenue. Pirouette cacahuète. Euh et chatta bienvenue bonjour toi aussi bonjour tout le monde. Je regarde ma galette qu’elle traîne pas. Non ça va elle est superbe ma galette. Hamdillah. Je me fais un peu de compliments parce que ça on s’en fait pas personne nous en fait. Alors, on fait un peu de compliment comme ça. Euh les amis, partagez, envoyez-moi des petits cœurs pour m’encourager. Euh voilà quoi. Et ta beauté aussi. Merci la ficou. Je sais que c’est l’heure de manger hein, mais moi je suis en train de préparer à manger. Il est bien doré ce côté. C’est juste les bordures là. les bordures là, on va faire comme ça. Si on peut faire comme ça pour les bordures. D’accord ? Voilà les bordures, on fait comme ça. On rallume un peu plus fort si vous voulez les bordures. On rallume un peu plus fort. Et on fait comme ça. Comme ça dépent les bord dans le tadin. Je vais préparer une assiette. L’assiette une assiette une assiette [Applaudissements] rien. Voilà voilà. Tam. Coucou les amis. Salam. Salam Vivi. Bonjour Ji. Bonjour Marie. Bonjour Siria. Salam. Salam. Bonjour Salam. Bonjour Salam Suzanne bonjour Salam Charlen. Ah super. Bonjour Salam Charles. Voilà je pense que là j’ai tout le monde là. pense que je disais bonjour à tout le monde. J’ai fait salam à tout le monde. Alors, c’est vrai que le pain là, on peut pas trop le le trop le forcer parce que si on appuie dessus trop, il va s’écraser. C’est c’est ça qui est dommage. Bon, je vais la fenêtre parce qu’il a un peu de fumée là. Voilà. Mais ce n’est pas grave. On ouvre la fenêtre. Vous allez on ouvre la fenêtre. C’est pas grave. Voilà [Musique] [Musique] طلعت Il est chaud, il est chaud mes sœur. un petit peu. [Musique] Ça va de la pour ce temps là mon gratin il prend forme. Il prend forme. en forme. Moi, il y en a il font avec le chalumau. Moi j’en j’ai pas de chalumeau. Moi j’ai pas de chalumeau. Dommage. Faut que j’achète un chalumeau. Je me mettre à la page comme tout le monde. Ouais. Ben alors, elle a l’air sympa ma galette ou là ça l’ ch. Voilà. Donc là, je vais regarder avec quoi ? avec ça en grâce. Voilà. ch c’est vrai non mais ça va ça pas cramé ça va aller ça va on le retire parce que là maintenant va faireéindre quelques minutes et on va de frotter tout ça là mais c’est trop chaud hein pour faire la deuxième il faut il faut que je que je nettoie mon régime qui est bien bien chaud et plein de de semoule. Alors faut que j’enlève la f la pas être facile donc je moi pas facile du tout je le ramène là dans la ça se rémarre je ça là je vais chercher la [Musique] Euh voilà, je vais le rincer. J’ai passé sous l’eau. Il est bouillant. J’arrive. Voilà. Voilà les amis, je l’ai lavé. Hop. Voilà. Moi, je l’ai lavé. J’ai enlevé toute la semoule là avec l’eau comme ça comme ça et ça va pas noircir ma ma [Musique] et si vous voulez mettre un petit peu d’huile vous pouvez hein vous pouvez mettre un petit peu d’huile par exemple pour pour Il est un petit peu votre ça va lui faire du bien voilà c’est extrait de nuit même le noir. Voilà un petit peu de vide c’est pas mauvais. Voilà donc à la deuxè on va faire la même chose qu’on a fait la première les amis. Voilà. Donc là, on enlève le tissu là. Couvrir les petites les belles petite galette du pain. Là, je vais prendre une assiette comme j’expliqué à ma chère cousine. Regarde Zo tu vas te reconnaître Zoh. D’accord. Salam Hadia, bienvenue. Écoute ma cousine Zora, regarde bien comment je vais faire là. Je vais rallumer le tadin parce qu’il était éteint. J’ai nettoyé mon tadine avec de l’eau parce que j’avais fait déjà la première galette, elle est là. Regardez-moi ça. Elle est belle. Voilà. D’accord. Voyez, elle est bien, elle est bien dorée. Est voilà. Voilà. Donc maintenant, je vais revenir là. Là, c’est mon tadin et là-bas, c’est ma galette. Et ben euh ma cousine Zora, regarde bien. Regarde bien. Des cuissons, papier cuisson. Je regarde bien ma cousine. Je l’achète comme ça en feuille à Carrefour en feuille par feuille. Je trouve ce modèle là à Carrefour modèle laging. Il est il hamarré tu as pas besoin de couper il est en feuille. Il y en a combien dedans ? Il y en a 20. Tu vois, j’achète toujours ça moi. Et donc d’accord et après ça là tout je pense que je sais pas si tu as vu ou tu as pas vu mais si ma vidéo elle a bien réussi en bien enregistré je la remettrai soit sur YouTube ou je mettrai sur TikTok. On verra inchallah. Donc regarde bien là, je prends l’assiette à ma cousine. Voilà le papier [Applaudissements] papier brûle. On diminue le feu toile. Voilà. Voilà, tu la jettes comme ça. Claque. Voilà. Et après tu touches pas parce que si tu y touches, elle va dégonfler. Tu la laisses comme ça, tu surveilles le feu. Et je veux dire franchement, je la fais cuire une fois par an. Je vous mens pas pendant le Ramadan, c’est tout parce que il faut pétrir, il faut n et moi franchement je suis un peu flemde des fois mais j’ai j’ai le robot en plus. Mais là, je la ferme avec maintenant que j’ai tous les amis là sur TikTok, YouTube si je vais faire justement c’est bien parce que c’est des choses que je faisais pas et que qu’on me demande pas de problème. Voyez, j’ai réussi à la faire et en plus que j’ai grandi en France hein. J’ai pas de méthode d’Algérie. On m’a appris ou quoi ? Non, c’est ma méthode à moi. Hamdah. Bonjour Salam Salah, bienvenue. Salam Cécilia. Salam. Bonjour. Bienvenue les amis. Bienvenue tous ce dimanche sur les saveurs de Davya pour une recette que j’ai fait de le pain. D’accord. Et aussi ce matin, j’ai fait le petit déjeuner de Tavia et j’ai fait un gratin aussi qui est là en train de cuire là. Vous voyez un bon grattin et ça sent bon et je vous dis pas à la crème et fromage. Et à la fin, je rajouterai du fromage. J’ai pas encore mis de fromage dessus hein. Voyez de temps en temps, si vous voyez que ça monte trop, je vais vous faire voir. Vous voyez que ça monte trop, ça monte trop. Vous prenez la petite comme ça là et vous appuyez dessus pour pas que voilà comme ça la crème elle remonte. Voilà, vous voyez ? Ça c’est ma méthode hein, vous inquiétez pas, tout va bien. Voilà. Voilà. Et puis on laisse on laisse cuire. Il faut au moins 1 heure hein. Au moins ça une bonne un bon gratin au moins une heure. Déjà ça sent bon parce que il y a l’ail, il y a l’oignon euh voilà quoi. Il y a les épices. Voilà. Et là on revient sur le pain. Là on va surveiller un petit peu. On va regarder où ça en est. Bon bah c’est encore tout blanc. C’est vrai. C’est encore tout blanc. On va remettre un peu plus chaud parce que si on veut qu’il cuit, il faut faut remettre un peu de chaleur hein. Mettre un peu de chaleur. Il a besoin de chaleur le mettre notre voilà. Donc la méthode que j’ai fait là hein cousine, j’espère que tu as compris. C’est tout simple. Un papier cuisson, une assiette. Tu couvres bien ton pain pour qu’ qu’il lève. Tu fais aussi un levin que tu mélangeras avec ta farine et ta semoule. Là c’est c’est mélanger farine et semoule. Donc il va être léger ce mur, d’accord ? Ça va pas être un dur, ça va pas être. Voilà. Et après la quand vous pouvez passer la fourchette dans le gratin, c’est que c’est pas c’est pas encore cuit hein. pas encore ça. Donc on remet pas tout de suite du gruillère mais pas Ouais. [Musique] Donc c’est pour ça que je vous l’ disais celle-ci elle est à monter un peu plus haut parce que j’ai commencé par elle quand j’ai préparé. Salem salem. Bienvenue sur le saveur de Bervilla les amis ce dimanche pour plusieurs recettes. Comme je vous ai dit ce matin, j’ai fait le petit déjeuner d’Avia. J’ai fait le pain là. C’est un peu long le pain. Voyez entre les deux, j’ai fait le petit déjeuner, entre le pain euh le pain qui monte, ça ça donc j’ai fait le petit déjeuner et aussi j’ai fait le gratin et entre deux, voyez, faut s’organiser. En fait, on peut pas tout faire d’un coup. Bismillah. Là, je vais la retourner avec ça. Hop là. D’accord. Mais elle a encore besoin là, voyez, elle a encore besoin. On la remettra on la remettra de l’autre sens après. C’est pas grave. [Musique] Un nouveau message. Salam. Salam les amis. Bienvenue sur invité. [Musique] Aron je remercie à ceux qui restent avec moi pendant ce live, ça fait plaisir. Merci pour les cœurs, merci pour les partages, merci pour tout. Merci beaucoup. Merci pour les cadeaux. Merci pour tous les amis. Donc je surveille mon gratin tout le temps tout en surveillant mon pain. Surveiller le pain aussi hein. Voilà Rome. Bienvenue Fredit, bienvenue. Euh ma salem bonjour AB Salem bonjour bienvenue tout le monde. Bienvenue Fa F. Bienvenue Selem Didi. Salem bonjour Salem. Bienvenue Didi. Salem bonjour. Ah ça myam bienvenue bonjour et jaja bienvenue bonjour à toi aussi et je regarde si j’ai pas oublié quelqu’un parce que des fois ça va vite on a pas le temps de de voir. Salam to teoun. Salam bonjour bienvenue c’est trop chaud. Elle commence à un peu prendre de couleur celle-là. Alors le blanc il est où ? Il est là. Le blanc il est là. On va faire comme ça. Le petit truc là. Il faut pas trop appuyer dessus parce que c’est pas du pain dur ça. D’accord. C’est juste pour colorer un petit peu. dans ce qui est dur surtout D’accord. Je la fenêtre parce que franchement quand je fais le pain là, ça fait beaucoup de fumé. Vraiment, c’est la SM qui ça. Voilà, c’est bien. Voilà. C’est pour ça je voilà comme ça ça un petit