Straccetti di carne con rucola e grana facili e veloci

Il mio pranzo facile e veloce per l’estate
Straccetti di carne con rucola e grana

Ricetta completa https://www.vivomangiando.it/recipe/straccetti-di-carne-con-rucola-e-grana/

INGREDIENTI x 2
300 g di fettine di bovino (noce o scamone)
130 g di pomodorini
60 g di rucola
grana in scaglie
1 spicchio di aglio
glassa di aceto balsamico
sale, pepe nero e olio di oliva
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durante la bella stagione uno dei miei piatti preferiti è senz’altro questo che si fa facilmente velocemente e poi si gusta freddo quindi perfetto anche per le giornate più calde quelle che ci tolgono tutte le forze sto parlando degli straccetti di carne con rucola e grana un abbinamento che a me piace tantissimo trovo che questo piatto sia davvero saporito e per renderlo perfetto bastano piccole accortezze a cominciare dalla scelta giusta del taglio di carne vi suggerisco di lasciarvi consigliare dal macellaio di fiducia quando è possibile se invece acquistate la carne al supermercato scegliete delle fettine tenere sottili prive di grasso e prive di tessuti connettivi preferibilmente magari una parte della coscia di bovino i tagli che più si adattano nello specifico sono noce e scamone l’altro accorgimento è quello di rendere la carne molto sottile quindi se le vostre fettine sono un po’ più spesse provvedete voi con un batticarne devono essere quasi trasparenti e tutto questo perché la cottura sarà davvero velocissima al fine di lasciare la carne tenera e tutt’altro che stopposa o asciutta gli ingredienti che servono per questa ricetta sono 300 g di fettine di bovino 130 g di pomodorini 60 g di rucola del grana in scaglie uno spicchio di aglio se vi piace glassa di aceto balsamico iniziamo da quello che farà da contorno alla carne quindi un letto colorato e vivace fatto di rucola nel mio caso già lavata e asciutta e pomodorini da tagliare a metà io preferisco i datterini che sono molto più dolci preparate questi due ingredienti già all’interno di una ciotola e poi teneteli da parte perché andranno conditi solo alla fine e adesso pensate alla carne se acquistate delle fettine da tagliare procedete ricavando delle strisce o dei quadrotti e mi raccomando se non sono abbastanza sottili battetele con un batticarne e quindi assottigliatele il più possibile in padella scaldate due giri di olio extravergine di oliva fate insaporire uno spicchio di aglio e quindi aggiungete gli straccetti di carne tutti insieme dovete essere veloci perché così avranno la stessa cottura mantenete la fiamma vivace perché la carne dovrà sfrigolare e prendere subito colore prima che si formi la sua naturale acquetta la cottura durerà davvero pochi istanti quindi siate pronti a rimuovere gli straccetti con delle pinze quando sono ancora rosa solo alla fine aggiungete un pizzico di sale adesso è anche il momento di condire la rucola e i pomodorini con un po’ di sale e olio di oliva trasferite l’insalata in ciascun piatto e sopra adaggiate un po’ di straccetti [Musica] unite una macinata di pepe nero qualche scaglia di formaggio grana e in ultimo ancora un filo di olio a crudo ovviamente di qualità se vi piace e a me piace tantissimo un tocco di glassa di aceto balsamico secondo me ci sta davvero bene ecco pronto il vostro secondo da portare a tavola subito leggero saziante profumato e anche saporito fatemi sapere come preparate voi gli straccetti io vi aspetto presto con un nuovo video ciao a tutti da Valentina