L’ultima volta abbiamo preparato il radicchio come piatto singolo, oggi andiamo a fare il risotto al radicchio!
Come sempre parto da un soffritto di cipolla al quale aggiungo delle salamelle sbriciolate. Aggiungo il riso e sfumo tutto con il mio sidro fatto in casa. A questo punto mettiamo in pentola le foglie di radicchio tagliate a pezzetti e lasciamo cuocere. Continuo a cuocere aggiungendo il brodo. A fine cottura e fornelli spenti finisco il piatto con il burro e parmigiano grattugiato. Avrei preferito avere delle foglie più rosse, ma mi accontento.
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A presto!
Alessio
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L’ultima volta abbiamo preparato il radicchio come piatto singolo, questa volta ci facciamo il risotto che è la morte sua. Come prima cosa andiamo a prendere una cipolla, la tritiamo e facciamo un bel soffritto. Io uso una pentola in ghisa, un Dutch Oven. Il radicchio proviene dal mio orto sul balcone, lo potete vedere nell’altro canale @soloortovivo Oggi vado a usare delle salamelle, quindi le spelo, le schiaccio dentro la pentola in ghisa e vado a far soffrigiare il tutto prima di aggiungere il riso e il solito sidro di mele fatto in casa. Dopo aver insaporito, vado ad aggiungere il radicchio e piano a piano sfumo con il brodo. A fuoco aspetto aggiungo burro, parmigiano, vado a girare bene il tutto e preparo i piatti. Devo dire molto buono, anche se mi sarebbe piaciuto avere delle foglie più rosse. Mi ero salvato qualche fogliolina per la presentazione e cosa vuoi di più?