Italian panettone recipe خبز البانتوني الإيطالي بأسهل طريقة لستات البيوت

فيديو الشيف صابرين طه

مقادير الخبز الايطالي (بناتوني)
المكونات وطريقة العمل

المرحلة الاولى
١/٤ كوب ماء دافي
٢ م حليب بودرة بودره
م ك خميرة
م ك عسل
١/٢ كوب طحين الخاص بالخبز
نعجن المكونات جيدا وتترك لتتخمر ساعة كاملة في مكان دافي

المرحلة الثانية
٣ اكواب طحين
١/٤ كوب ماء دافي
٤ بيض بحرارة الغرفة

بالعجان نضع العجين يلي خمرناها مسبقا ومنضيف الطحين والماء ونضع البيض بالتدريج ويعجن مدة ١٠ دقائق ويغطى العجين مرة اخرى مدة ساعة بمكان دافي

الخطوة الثالثة
برش ليمونة او برتقالة حجم وسط
١/٢ كوب سكر
٢ صفار البيض
م ص فانليا
م ص ملح
نعجن جيدا بالعجان ثم نضيف ١٢٠ غ زبدة طرية بحرارة الغرفة بالتدريج لنحصل على عجينة العجينة حتكون جدا لينة وهاد شي طبيعي
نفرد العجين ونضع الزبيب والتوت البري المجفف ونطوي العجين ويكور يوضع بالقالب الخاص بالخبز الإيطالي البناتوني او بقالب كيك مغلف بورق الزبدة
ويخمر مدة ساعتين إلى ٣ ساعات وبعد ٣ ساعات يوضع في الثلاجة ليتخمر ليلة كاملة
ندهن الوجه بالبيض والفانيلا ويدخل فرن حامي ٣٥٠ من ٤٥ د
إلى ساعة

Panettone recipe
Step 1
1/4 cup warm water
2 tablespoons milk powder
1 tablespoon yeast
1 tablespoon honey
1/2 cup bread flour
Mix these altogether in a bowl, cover it up, and let it rise for 1 hour.

Step 2
3 cup bread flour
1/4 cup water
4 large eggs at room temperature
In stand mixer or by hand put the previous note into the bowl. Add the bread, flour the water and start adding the eggs one at a time and incorporate mix this for about 10 minutes. Cover it up and let it rise for at least two hours.

Step 3
1 medium size lemon zest
1/2 cup sugar
2 egg yolks
120 g of soft butter
1 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla paste or extract
1/4 cup raisins, 1/4 cup dried cranberries
Now that it rise for 2 hours start adding all the ingredients except the butter. Start mixing it on low then you’re going to add the butter in one at a time. Mixes for at least 20 minutes. Put it on the counter if the door is too sticky it’s okay add in the cranberry and raisins now fold it in a couple of times, and then, what ever your using, if you have the Pantone liner, go ahead and put it right in it or a 6 inch cake pan using parchment paper cover it with plastic wrap and Let it rise for about 2 to 3 hours then put it in the fridge overnight.
Now that it’s the next day, preheat the oven to 350°. Take the bread out of the fridge brush some egg wash on top put it in for about 45 minutes to an hour.

ايتاليان بنتوني وصفتنا اليوم من المطبخ الايطالي هي تعتبر مزيج بين الكيك والخبز طعمتها كثير طيبه فيها شغل كثير فيها خطوات لكن بالنهايه بناخذ نتيجه حلوه ومضمونه يلا معي خلينا نحضر الوصفه سوا راح نبتدي تجهيز الخطوه الاولى بوعاء عندي ربع كوب من الماء الدافئ عليهم معلقتين كبار من الحليب البودره معلقه كبيره من الخميره معلقه كبيره من العسل وراح اضيف نص كوب من الطحين الخاص بالخبز ما ينصح ابدا انه نستخدم الطحين العادي تبع المعجنات لازم يكون الطحين الخاص بالخبز فيه نسبه بروتين شوي عاليه تمام هلا بغطي المزيج وبتركه يرتاح ساعه كامله طبعا هذا القسم صورت لكم اياه من عننا من المحل طبعا هو في له طرق خاصه بينعمل فيها لكن انا اخترت لكم طريقه كثير بسيطه ل تنعمل بالبيت بنعمل باكثر من حشوه وكمان بيسمى بكذا اسم بض غلف وبين باع وطبعا بصراحه سعره ماله رخيص ابدا وهو بينعمل طبعا بشكل موسمي كل سنه بفتره الاعياد طبعا بفتره الكريسماس وبفتره راس السنه الايطاليين تحديدا بيتها دوا هذا النوع وبيجيبو وقدموه كنوع من الهديه وكثير ناس بترغى انه تشتري ومن نفس العجينه الليي نحن را نحضرها بتقدروا تحشوه باكثر حشوات مرغوبه مثل التشوكليت مثل انواع الفواكه المجففه بعد مرور ساعه كامله ما اختمرت العجينه راح احط العجينه اللي خمرنا بالعجان وراح اضيف عليها ربع كوب من الماء الدافي وراح ارد ارجع اضيف ثلاث اكواب من الطحين الخاص بالخبز بعدين ببتدي اعجن بالعجانه وبدي اضيف بيض بحراره الغرفه اربعه بيض تمام طبعا هذا في نوع بيض كثير لكن هو اساسه انه هيك ينعمل ما بضيف البيض دفعه واحده بضيفه بيضه بيضه مع التحريك او مع العجن المستمر اول شيء ببتدي اخلط على سرعه خفيفه وبعدين ببتدي اعلي السرعه بدي ضل اعجن اقل الشيء ع دقائق كاملين برجع بغطي العجينه مده ساعتين بمكان دافي اول شيف عربيه نزلت هذا الحلق الايطالي على قناتها هي الشيف صابرين طه طبعا نزلت لكم اياه بالتفاصيل وطريقه العمل الصحيحه من المعامل طبعا حضرت لكم اياه كمان بالبيت حكيت لكم تفاصيل ما حدا بيحكي لكم اياها ابدا عن تحضير هذا الحلا وحضرت لكم اياه كمان من نفس العجينه باكثر من حشوه ذكرت لكم تفاصيل ما حدا راح يعطيكم اياها لحتى تضمنوا نجاح الوصفه راح اترك لكم الرابط اسفل الفيديو بصندوق الوصف لحتى تحضروا الفيديو وتستفادوا من المعلومات بعد ما تخمرت عندي العجينه بعد مرور ساعتين طبعا انتبهوا هون انتم للعجانه كيف عندي تضاعفت العجينه بشكل رهيب راح ابرش هون عندي ليمونه واذا ما عندكم ليمون ممكن برتقال راح اضيف نصف كوب من السكر صفار بيضتين وراح اضيف ملح وفانيليا وراح اخلط على سرعه عاليه وبعدين راح ابتدي اضيف الزبده الطريه بدي تقريبا 120 غرام من الزبده انزل على العجينه بالتدريج مع العجن المستمر وبدي اضل عم بعجن العجينه كمان تقريبا مده ع دقائق ثانيات العجينه راح تكون لزجه نوعا ما وهذا شيء طبيعي لانه هيك بدها تكون عندي قوام العجينه الصحيحه طبعا ما بنصح ابدا انه الرش سطح العمل بطحين ابدا بعدها بفرض العجينه بهذا الشكل وبحط عليها الزبيب وكرم بير بصراحه انا الكرانبري بالعربي والله ما بعرف شو هو لكن ترجمت لكم اياه طلع عندي توت بري مجفف تمام بتقدروا تحشوه باي انواع فواكه مجففه كمان هذا الشيء راجع لكم بفرض العجينه مثل ما واضح معنا بالفيديو وبرد برجع بطو اكثر من مره وبعدين بحاول كورها ك يعني كاخر مرحله وبحطها بالوعاء طبعا في هو ورق خاص بهذا الحلا لكن انا هون استخدمت الصينيه تبع الكيك ولازم تتخمر هلا ساعتين كاملين يعني بعد مرور ساعتين كاملين بدي احطها تتخمر لله كامله بالبراد هون بعد مرور طبعا الليله كامله بالبراد صارت عندي العجينه جاهزه لازم تتخمر ليله كامله بالبراد تمام بعدها راح ادهنها ببيض وشويه فانيليا ادهن السطح بشكل كثير منيح الفرن لازم يكون محمى مسبقا عندي على درجه حراره 350 بدخلها على فرن تقريبا من مده 45 دقيقه لساعه لحتى تستوي معي العجينه الطريقه يلي انا شرحت لكم اياها طريقه جدا مختصره وكمان طريقه سهله كثير انه اي ست بيت تقدر تعملها هلا راح ادخلها انا على الفرن وهي بعد مرور ساعه كامله شوفوا ما شاء الله كيف طلعت عندي العجينه لا هبطت ولا عجنت وطلعت من احلى ما يكون طبعا انا هذا القالب اللي استخدمته بينفكس لكن عادي اذا ما عندك حتى انت قالب عالي بتقدري انك تعلي القالب بالبش مننت بيبر يعني قد ما عليتي انت الورق العجينه راح ترتفع معك ما تقلقي ابدا يعني مو بالضروره يكون عندك الورق الخاص بخبز البنتوني ومو ضروري يكون عندك قالب عالي يعني بكل الاحوال بيشتغل وبيمشي لكن انصحكم كنصيحه انكم ترجعوا لفيديو الشيف صابرين طه لحتى تعرفوا ادق التفاصيل لنجاح هذا الخبز ولحتى تاخذوا المعلومات الدقيقه لحتى تحصلوا على نتيجه مبهره لانه حكي التفاصيل بصراحه مو اي حدا بيعطيكم اياها حكيت لكم على سر المهنه وتحديدا هذا الحلا فيه كثير تركات وفي خطوات يعني لازم انكم تتعاملوا معها بحذر لحتى تاخذوا نتيجه مضمونه طبعا هون انا حبت اطع الخبز قدامكم شوفوا ما شاء الله قلب الخبز من جوا كيف اكثر من رائع يعني ما بحكي لكم على الطعم بتقدروا كمان هذا تغلفه بنايلون وتحتفظ فيه بيطلع الطعم فريش ولا اروع بتمنى انكم تجربوا الطريقه واي حدا بجرب الوصفه يا ريت يكتب لي رايه بالتعليقات واي سؤال واي استفسار يا ريت كمان تكتبوا لي بالتعليقات وانا ان شاء الله برجع لاسئلتكم وبرد عليكم بتمنى يكون الفيديو ن على اعجابكم واذا الفيديو عجبكم ما تنسوا تدعموني بالضغط على لايك سبسكرايب وشير وتفعلوا زر الجرس لحتى يصلكم اشعار بكل فيديو جديد راح ينزل وان شاء الله بشوفكم بفيديو قادم