LABNEH CASERO ¡tenéis que probarlo! #recetas #youtubeshorts

Hoy os traigo una técnica muy típica de Oriente Medio, que consiste en convertir el yogurt griego en una especie de queso. En este caso hemos hecho bolitas para conservarlas en aceite… ¡espero que os guste!

📝 INGREDIENTES:

▪️3 yogures griegos naturales (unos 400g de yogurt)
▪️1/2 cdta de sal

🔸Para el rebozado:
▪️Pistachos
▪️Nueces
▪️Pimentón
▪️Semillas de sésamo (opcional)

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Juntar el yogurt natural con la sal, mezclar bien y colocar en una estameña (paño o tela para colar) sobre un colador. Presionar ligeramente para retirar parte del suero y reposar en frigorífico durante 24h.
2️⃣ Pasado este tiempo, sacar el labneh de la tela y formar bolitas pequeñas con las manos.
Podemos rebozarlas en frutos secos picados, especias, semillas, etc…
3️⃣ Colocar las bolas de labneh en un tarro, cubrir totalmente con aceite y conservar en frigorífico. Pueden durar una semana en frigorífico (cubiertas siempre de aceite), siempre respetando la caducidad o fecha de consumo preferente del yogurt.

Hoy preparamos el abne casero, una especie de queso perfecto para untar. Empezamos mezclando el yogur natural con una cucharadita de sal y mezclamos bien. Colocamos el yogur en una tela o paño para colar y apretamos ligeramente para retirar el exceso de suero. Reposamos 24 horas en frigorífico hasta que haya perdido mucho líquido y tenga esta textura prácticamente sólida. Hecho esto, formamos bolitas con las manos y trituramos pistachos con nueces en un picador. Juntamos los frutos secos con especias al gusto, en este caso pimentón, y utilizamos esta mezcla para rebozar nuestras bolitas. Guardamos en un tarro, con cuidado de que non se deformen. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra y listas para usar.