家族に絶賛されるプロが教えるナスの 作り置き。どうもガンガンです。暑くて 食欲が落ちている時におすすめなのがこの 甘酸っぱくて美味しいカポナー。ガタトゆ よりも簡単で出来たてよりも冷ましてから 食べる方が美味しいので夏にぴったりの複 です。玉ねぎとセロリを軽く炒めたら オリーブとケッパーを加えて今日は味付け に便利デスを使います。甘味と酸味の バランスが難しいけどこれが1本あれば 簡単に味が決まってくれます。下ナスは ペーパーで水分を殴り、こんがりと油で あげたら塩をしっかりと振っておきます。 ピーマンも同様に揚げたらソースに加えて 軽く煮込み味を含ませる。冷蔵庫で しっかりと冷やし上げにオリーブオイルと イタリアンパセルを散らせば最高の 作り置きの完成です。 みんなも作ってみてね。
9 Comments
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『カポナータ』
【材料 作りやすい分量】
なす 400（3~5）g(本)
ピーマン 2個
玉ねぎ 60g
セロリ 60g
グリーンオリーブ 8個
ケッパー 大さじ2
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
揚げ油 適量
A べんりで酢 大さじ3
A ホールトマト缶 150g
イタリアンパセリ（乾燥） 小さじ1
B イタリアンパセリ（乾燥） 少々
B EXVオリーブオイル 小さじ1
【下準備】
・ホールトマト缶は果肉を割いて種とヘタを除き、汁をザルでこす。果肉は粗く刻み、汁と合わせる。
【作り方】
1. ピーマンは乱切りにする。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。グリーンオリーブは粗みじん切りにする。
2. なすは、皮を縞模様に一部むき、縦半分に切って大きめのひと口大に切る。塩をふり、10分以上置き、アク抜きする。キッチンペーパーで水気をふき取る。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、セロリを入れ、しんなりするまで炒める。グリーンオリーブ、ケッパーを加えて軽く炒める。
4. Aを加えて一度煮立たせ、塩、こしょうを加える。
5. 鍋に揚げ油入れ、180℃に熱し、なすをこんがり色づくまで揚げる。ピーマンも同様にこんがり色づくまで1分程揚げる。それぞれ油をしっかりきり、軽く塩(分量外)をふる。
6. 4に5を加えて、混ぜながら一度煮立たせる。イタリアンパセリ（乾燥）を加える。塩、こしょう(分量外)で調味する。
7. バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
8. 器に盛り、Bをふる。
【ポイント】
* なすは縮むので、大きすぎるくらいがちょうど良いです。
* なすは揚げすぎると、ペーストのようになるので注意してください。
* 揚げた後は油をしっかり切らないと、べたっとした仕上がりになります。
美味しそう！
ありきたりな内容じゃなく、尚且つ過度な演出しないから好きです。
すみません…。カポナータと、ラタトゥイユの違いが良くわからない😂
美味しそうだけどナス苦手
でも1口味見したいです
きっと美味しいと思います♡
今日は通り過ぎませんでしたね😊
パスタに乗せて食べても美味しそう😊
……イタリアン麻婆ナス?
色んなレシピ動画のショート集めてるけど、この人のが毎回1番美味しそう
ダイエットと筋トレ中なのですが、タンパク質が豊富に取れて脂質過剰にならない料理をお願いできないでしょうか？🙇サラダ系なら嬉しいです！！