FATAYER | TURKISH PIDE | Turkish Pizza | keema recipes | mutton mince recipe

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सो हे एवरीवन मैं हूं शाहिन सैयद आज हम बनाएंगे टर्किश कीमा पाइड यह मैंने बेक करके बनाया है अगर आपके पास ओवन नहीं है तो आप इसको तवे पर फ्राई करके भी बना सकते हैं बहुत ही डिलीशियस आउटस्टैंडिंग यह रेसिपी है आप देख सकते हैं इतना सॉफ्ट माउथ मेल्टिंग और मुंह में घुल जाता है और इसकी रेसिपी भी बहुत सिंपल है तो इसे बनाने के लिए मैंने यहां पे आधा कप लक वार्म यानी कि नीम गरम पानी लिया है इसमें सिर्फ एक चम्मच मैंने एक्टिव ड्राई यीस्ट इस्तेमाल किया है और ऐड किया है दो चम्मच चीनी तो इसको अभी हम अच्छे से मिक्स कर लेते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से इसमें घुल नहीं जाती है एक बार चीनी घुल जाए तो उसके बाद फिर हमने इसमें मैदा ऐड करना है पहले मैंने डेढ़ कप ऐड करके उसको मिलाकर चेक कर लिया था थोड़ा सा नमक ऐड कर लें एक चुटकी और ऐड किया है एक टीस्पून जितना ऑयल मिलाकर पहले हम चेक कर लेते हैं अगर उस पानी में इसका आटा ठीक से बंध गया तो ठीक है अगर नहीं तो इसमें थोड़ा सा आटा आप और ऐड कर सकते हैं या अगर यह बहुत सूखा है तो आप थोड़ा सा नीम गरम पानी ऐड कर सकते हैं इसको इस तरह से पटक-पटक के दो से 3 मिनट तक मल लिया है मैंने थोड़ा सा आटा लगाया था क्योंकि मुझे लग रहा था यह थोड़ा सा ढीला है और बस यह देखिए परफेक्ट तैयार है इसका बैटर जो है वह थोड़ा ढीला ही होना चाहिए बहुत ज्यादा टाइट नहीं बनाएंगे ऑइल लगा के इसको आधे घंटे के लिए साइड में रख देते हैं बस जब तक वह वहां पर रेस्ट ले रहा है ताकि वह प्रूफ होके थोड़ा सा साइज में इनक्रीस हो जाए और यीस्ट अपना काम करने लगे तब तक यहां पर मैंने तकरीबन पाव किलो कीमा लिया है इसमें एक प्याज एक टमाटर जो बड़ी वाली मिर्चें आती है वो ली है और दो लिया था तीखी वाली मिर्चें आप शिमला मिर्ची भी ले सकते हैं बड़ी मिर्चों की जगह एक चम्मच भर के अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच लाल मिर्च एक चम्मच काली मिर्च एक चम्मच चाट मसाला एक चम्मच भुना जीरा और ऐड किया है चिल्ली फ्लेक्स इसमें से कोई मसाला आपके पास अवेलेबल नहीं है तो आप उसको स्किप कर सकते हैं और यह देखिए इस तरह से फाइन मिक्स हो जाना चाहिए इसके अंदर फैट्स का होना वैसे मैंडेटरी नहीं है नमक मैं ऐड करना भूल गई थी तो थोड़ा सा ऐड करके अच्छी तरह से मैंने इसको मसल के मिक्स कर लिया ताकि नमक मिक्स हो जाए इसमें अब यहां पर आधे घंटे बाद मैंने यह आटे को भी चेक कर लिया है थोड़ा सा राइज हो गया था तो एक बार मैंने इसको अच्छे से मसल लिया है और इसके अभी हम पेड़े काट लेंगे तो इतने क्वांटिटी में तकरीबन मैंने तीन कीमा पाइप बना के तैयार किया था तो इसको अभी हम कट कर लेते हैं तो एक मैंने छोटा पोर्शन और दो बड़े पोर्शन कट किए हैं इक्वल साइज के तीन पेड़े आपने बनाने हैं अच्छी तरह से उसको चिकना कर लें कि बस उसके अंदर कोई क्रैक्स नहीं रहने चाहिए तो बस यह तीन गोले हमारे बनके तैयार हो गए हैं अब हम इसके ऊपर वर्क कर लेंगे तो सबसे पहले जो ट्रे है ओवन का उसके ऊपर मैंने बटर पेपर से उसको लाइन करके रेडी करके रख दिया है यह आपने पहले करके रख देना है और इसके ऊपर मैंने थोड़ा सा ऑइल लगा के ग्रीस कर लिया है टेबल काउंटर के ऊपर मैंने थोड़ा सा आटा छिड़क लिया है और इसको आपने इस तरह से लंबा बेल लेना है यह देखिए ऐसे यूजुअली हम समोसे के लिए जैसे बेलते हैं वाइट जो होता है वो थोड़ा सा लेंथ वाइज लंबा होता है यह देखिए ऐसे तो जब यह लंबा हो जाए तो उसमें थोड़ा सा मैंने हल्का सा ऑइल लगाया है बहुत ज्यादा नहीं लगाना आपने और कीमे जो मैंने बनाए थे उसका भी मैंने तीन हिस्सा कर लिया है एक हिस्सा उठाकर यहां पर थोड़ा-थोड़ा मैंने फैला लिया है अच्छी तरह से कवर हो गया बीच का पोर्शन आप देख सकते हैं उसको थाप लिया है मैंने और साइड से हम उसको इस तरह से कवर कर लेंगे उसके ऊपर एक बार यह कवर हो जाए तो साइड्स भी हम फोल्ड करके उसको सील कर लेते हैं यह देखिए जैसे मैंने दिखाया है वीडियो में बस ऐसे ही आपने करना है और बहुत आराम से इसको आपने उठाकर इस तरह से ट्रे के ऊपर रख देना है यह मैं सब कुछ अकेले ही शूट कर रही थी इसीलिए मैं आपको ट्रे पे रखता हुआ वो शॉट नहीं दिखा सकी बस मैंने उसको लेकर ट्रे पर रख दिया है ट्रे हमने ऑलरेडी पहले ही ग्रीस करके बटर पेपर से लाइन करके रख दिया था यहां पे मैंने वीडियो को फास्ट फॉरवर्ड किया है बस उसी तरह से एक और पेड़ा बेल लिया है अंदर कीमा लगा लिया है और उसको मैंने इस तरह से कवर कर लिया आप चाहे तो थोड़ा सा उसको स्ट्रेच भी कर सकते हैं लेंथ वाइज और फिर उसको रख दिया है ट्रे पर ऊपर से दूध या फिर आप अंडे की कोटिंग कर सकते हैं किनारों पर मैंने यहां पे कलौंजी लगाई है आप तिल सफेद तिल काला तिल कुछ भी लगा सकते हैं और यहां पे मैंने ओवन को ऊपर नीचे का रोड ऑन करके 10 से 15 मिनट प्री हीटिंग के लिए छोड़ दिया था 200 डिग्रीज पे तब तक यह और फूल गया था उसके बाद मैंने वह ट्रे अंदर डाला है और 20 मिनट्स के लिए मैंने इसको बेक करने के लिए छोड़ दिया है जब तक ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन नहीं हो जाता है यह पूरी तरह से सिक गया था और कलर बहुत अच्छे से ब्राउन हो गया तो मैंने इसको बाहर निकाल लिया है मैं आपको पीछे से भी दिखा देती हूं यह देखिए कीमा भी बहुत अच्छे से कुक हो गया है तो इसमें ऐसा कुछ नहीं है कि कीमा बहुत ज्यादा कच्चा है या कीमे को हम जब बना रहे हैं तो दबाते हुए पूरा पानी निचोड़ लेना ऐसा भी कुछ नहीं है बस परफेक्टली यह डन है और खाने में बहुत टेस्टी बहुत ज्यादा टाइम भी नहीं लगता है बनाने के लिए वरना यूजुअली प्रूफिंग के लिए 2-द घंटा लोग छोड़ देते हैं मैंने बिल्कुल वैसा नहीं किया था आधे घंटे में अच्छी तरह से वह तैयार हो गया था उसके बाद ओवन ऑन करके इसको मैंने बना लिया है इसको इस तरह से कट करके ही सर्व किया जाता है इसको टर्किश पिज़्ज़ा भी कहा जाता है मैंने इसमें चीज का इस्तेमाल नहीं किया था आप चाहे तो जब वो फोल्डिंग्स है साइड की उसके अंदर आप चीज़ लगा सकते हैं ऊपर से भी डाल सकते हैं देखिए इतना सॉफ्ट है मेरे तोड़ने से ही आपको पता चल रहा होगा बिल्कुल मुंह में घुल जाता है ये जरूर ट्राई करिए किस मदद से वीडियो देखते हैं जरूर कमेंट करिए थैंक यू सो मच बाय बाय