Ingredienti per 4 persone
320g sedani rigati integrali
800g passata di pomodoro
800g di melanzane
100g ricotta salata
1 spicchio di aglio
qb olio extravergine di oliva DE CECCO
qb olio di semi di arachidi
qb sale
qb pepe
qualche foglia di basilico
Procedimento:
Prepara la salsa.
Versa in una padella abbondante olio di oliva DE CECCO ed uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Dopo un paio di minuti unisci la passata ed il sale. Lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso e verso fine cottura elimina l’aglio, aggiungi qualche foglia di basilico ed il pepe.
Nel mentre lava e taglia le melanzane a dadini. Versa in una padella dai bordi alti abbondante olio di arachidi, attendi che raggiunga i 175° e friggi le melanzane poche per volta per un paio di minuti poi trasferiscile su carta assorbente. Aggiungi poi le melanzane al sugo.
Fai bollire l’acqua per la pasta, aggiungi il sale, versa i sedani rigati DE CECCO e cuoci 10 minuti. Scola la pasta e versala nella padella con il condimento, aggiungi la ricotta salata grattugiata, mescola con un cucchiaio di legno e servi calda.