#zucchine #scarpaccia #scapece
Le zucchine d’estate sono l’ortaggio forse più consumato e le ricette per consumarle in modo sfizioso non sono mai troppe! Ecco perché ne troverete 2 in un unico video!
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Nella prima parte vedrete come si prepara la scarpaccia di zucchine o scarpaccia camaiorese, una ricetta tipica toscana facile e gustosissima. Io per prepararla ho utilizzato le zucchine dell’orto di mio padre che sono tenere e genuine. Ho aggiunto anche dei cipollotti freschi di Tropea e il risultato, vi assicuro, è davvero fantastico nella sua estrema semplicità!
🥣Ingredienti scarpaccia toscana
700 g di zucchine
circa 15-20 fiori di zucca
80 g di cipolla
120 g di farina tipo 1
40 g di farina di mais
liquido di vegetazione + acqua (in tutto 180 g)
sale e pepe
olio evo
rosmarino
Nella seconda parte del video vedrete una ricetta semplice e gustosissima della cucina napoletana, una vera specialità! Le zucchine alla scapece non sono solo un contorno ma anche un condimento per pizza e bruschette soprattutto d’estate. Vanno rigorosamente degustate dopo il riposo in frigo perché le zucchine devono assorbire tutti gli aromi del condimento.
Una fase della preparazione che secondo me fa la differenza è l’esposizione al sole. In questo modo le zucchine si asciugano e assorbono meno olio dalla frittura. Se volete saltare questo passaggio vi consiglio di tenerle sotto sale per 2 ore e poi di asciugarle bene prima di friggerle.
Per quanto riguarda la frittura io uso l’olio evo e ne utilizzo un po’ anche per condirle dopo, se usate l’olio di semi per friggere ovviamente per condirle dovete usare l’olio evo a crudo.
🥣 Ingredienti zucchine alla scapece
800 g di zucchine
60 g di aceto
20 g di acqua
2 spicchi di aglio a fette
foglie di menta fresca
olio evo per friggere
sale e pepe
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IL MIO LIBRO DI RICETTE📖
📌Il mio libro di ricette è disponibile in tutte le librerie d’Italia 👉Potete acquistarlo anche negli store digitali e su Amazon cliccando qui 👉👉 https://amz.run/7EHN Con grande emozione aspetto i vostri pareri nei commenti, spero tanto che il mio libro entri nelle vostre cucine, ma soprattutto nei vostri cuori! CLICCA QUI per vedere il video👉https://www.youtube.com/watch?v=2bnuZC8Cs6A&t=27s
🎶 MUSICHE DI GIANNI ROMANI https://www.youtube.com/results?search_query=gianni+romani
2 delicious zucchini recipes! Let’s start with the Tuscan scarpaccia! 700 g of zucchini and 15 zucchini flowers. Wash the zucchini. 🗺️If you like, let me know where you’re watching my video from! Salt. Let rest for 40 minutes. 80 g of onion. Cut the zucchini flowers after rinsing them gently. Salt. Add water until you have 180 g of liquid. 120 g of type 1 flour. 40 g of corn flour. Extra virgin olive oil. A pinch of salt and pepper. Grease a 30 x 40 cm baking pan. Corn flour. Rosemary. Bake in a conventional oven at 200°C for 30 minutes, then 10 minutes on fan-assisted heat. 5 minutes on the rack. And now we move to Campania, with a classic Neapolitan dish: zucchini alla scapece. 800 g of zucchini. 3/4 mm thick. Salt. Let rest for 1 hour. In the sun for 2 hours. After an hour, turn them over. 60 g vinegar. 20 g water. Garlic. Boil for 5 minutes. Fry a few zucchini at a time in extra virgin olive oil. Remove them when they are lightly golden. Taste and season with salt. Water and vinegar solution. Mint. Let rest in the refrigerator for 2 hours. Let me know in the comments which of the two recipes you prefer and, above all, if you try them! See you in the next video, a hug from Paolina! 💖
18 Comments
Le zucchine d'estate sono l'ortaggio forse più consumato e le ricette per consumarle in modo sfizioso non sono mai troppe! Ecco perché ne troverete 2 in un unico video!
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🥣Ingredienti scarpaccia toscana
700 g di zucchine
circa 15-20 fiori di zucca
80 g di cipolla
120 g di farina tipo 1
40 g di farina di mais
liquido di vegetazione + acqua (in tutto 180 g)
sale e pepe
olio evo
rosmarino
Nella seconda parte del video vedrete una ricetta semplice e gustosissima della cucina napoletana, una vera specialità! Le zucchine alla scapece non sono solo un contorno ma anche un condimento per pizza e bruschette soprattutto d'estate. Vanno rigorosamente degustate dopo il riposo in frigo perché le zucchine devono assorbire tutti gli aromi del condimento.
Una fase della preparazione che secondo me fa la differenza è l'esposizione al sole. In questo modo le zucchine si asciugano e assorbono meno olio dalla frittura. Se volete saltare questo passaggio vi consiglio di tenerle sotto sale per 2 ore e poi di asciugarle bene prima di friggerle.
Per quanto riguarda la frittura io uso l'olio evo e ne utilizzo un po' anche per condirle dopo, se usate l'olio di semi per friggere ovviamente per condirle dovete usare l'olio evo a crudo.
🥣 Ingredienti zucchine alla scapece
800 g di zucchine
60 g di aceto
20 g di acqua
2 spicchi di aglio a fette
foglie di menta fresca
olio evo per friggere
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👍👍👍
Grazie❤
Mi riesce sempre tutto❤
Buonissime tutt'e due 👏👏👏👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Adoro i piatti semplici, sono i salva pranzi, salva cena. 😊😋👍
Amo tutti gli ortaggi, buonissimi tutte due grazie cara 👏👍❤️
Ciao Paolina, io preferisco la prima, la trovo deliziosa e più vicina al mio gusto ma, sicuramente anche l'altra sarà gustosa: da provare 😉 grazie 🙏👋👋👋💋🎈
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Ciao Paolina 👩🏻🍳❤️🥰🌷🍀🤗 hai ragione,le zucchine sono l'ortaggio che cucino di più in estate.
Domani le preparo alla scapece con la tua gustosa ricetta. Grazie amica mia, un abbraccio fortissimo.💋👩🏻🍳🤗
Hola querida paolina.disfrutando y agradeciendo te tus hermosas recetas .me gustan me recuerdan a mis padres italianos .que hacían estás recetas de zuquinis .las flores .all uso nostro.gracias.😘👌💯❤️
Che bontà posso usare la carta forno non possiedo una teglia antiaderente cosi grande.grazie
👏👍🥰❤️❤️❤️😘
Ciao carissima Paolina sono tutte due meragliose da fare presto grazie complimenti ❤ ❤
🥒🥒🥒🥒🥒 Ottime.
LA SCARPACCIA. SIA LA SCAPECE. BRAVA .
MA CHE TE LO DICO A FARE 🤗🤗🤗
🌈💜🌈💜🌈💜
Ciao Paolina, sicuramente la prima ricetta sarà presto in tavola,la seconda la cucinava anche la mia grandissima Mamma, anche questa ricetta presto in tavola.Un abbraccio. ❤
Ciao Tesoro 👋
Wow deux belles recettes très intéressantes et qui changent avec les courgettes 👍 je préfère la première qui à l air délicieuse et facile à réaliser 😋👍❤️,
Merci beaucoup mon trésor pour tes recettes toujours bien expliquées, merci pour ta vidéo. 🤗🥰💖💐
Bravissima Paolina. 2 ricette deliziose
Adoro gli zucchini, le schiacciate e da napoletana le zucchine alla scapece😊. Spesso sono pero a dieta e mi accontento di farle non fritte ma arrostite sulla piastra. Non è la stessa cosa ma va bene così 😅