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FRÜHER eine Speise für Arme: HEUTE in italienischen LUXUS Restaurants
In Soups

FRÜHER eine Speise für Arme: HEUTE in italienischen LUXUS Restaurants




► Zu Luigi’s Pizza Kursen: https://pizzaiololuigi.onepage.me

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In einem faszinierenden YouTube-Video entführt der charismatische Pizzabäcker Luigi aus Napoli seine Zuschauer in die Welt der echten italienischen Hausmannskost. In seiner heimischen Küche zeigt Luigi Schritt für Schritt, wie man Pasta Fagioli zubereitet, ein traditionelles Gericht, das aus der Not geboren wurde und heute in den besten italienischen Luxusrestaurants serviert wird.

Pasta Fagioli, ein simples und doch raffiniertes Gericht aus Nudeln und Bohnen, erzählt eine Geschichte von italienischer Kreativität und kulinarischem Einfallsreichtum. Luigi erklärt nicht nur die Zubereitung, sondern auch die Hintergründe dieser Speise, die einst ein Symbol für Armut war und nun zu den Highlights moderner Gourmet-Menüs gehört.

Mit einer authentischen Anleitung zeigt Luigi, wie man die perfekte Balance zwischen der cremigen Konsistenz der Bohnen und dem al dente gekochten Pasta erreicht. Neben den klassischen Zutaten wie weißen Bohnen, Olivenöl und Kräutern teilt Luigi auch wertvolle Tipps, um das Gericht individuell abzurunden und auf ein neues Niveau zu heben.

Dieses Video ist ein Muss für Liebhaber der italienischen Küche und alle, die die Ursprünge von Speisen schätzen, die heute als Delikatesse gelten. Perfekt für Anfänger und Fortgeschrittene, inspiriert Luigi dazu, ein Stück Napoli direkt nach Hause zu bringen.

Tauche ein in die Welt von Pasta Fagioli und entdecke, wie einfach es sein kann, ein Gericht mit Geschichte zu zaubern, das sowohl die Seele wärmt als auch den Gaumen verwöhnt. Jetzt reinschauen und die italienische Tradition erleben!

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► Rezept “Pasta Fagioli”:

300 gr Scwhein Fleisch Rippen per Bauchfleisch (wierd gegessen) oder eine stuck prosciutto Haut
2 Dose weise Bohnen je 400 gr
5/6 cherry Tomaten
Oliven Öl
Salz
Pasta 300 gr pasta wie in Video einfach in klein Stück brechen .
Basilico
Knoblauch
1lt Wasser
Pfeffer

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b b und willkommen in K to heute sind wir da und euch zu präsentieren diese gergt geht direkt im Erz früher die Leute haben sich geniert und das zu vorbereiten das war für die Arme nicht arme Leute die Leute die nicht mal Tasche in die Hose gehabt haben und zu schauen und Geld gehabt haben das war richtig Hare Arme küke und heute diese Gericht es ist in die sternkü fünf sechs verschiedene Pastasorten schaut so gut aus muss ich sagen gut weil ich werde diese in Wien nachmachen wenn eine von euch will unbedingt wissen welche gereg da ist und wie wir das gemacht es muss nur einfach diese Video bis am Ende zu gchaut werden das Gute für diese Pasta ist das wir brauchen nicht nicht mal einkaufen gehen einfach Kast aufmachen okay ich habe das das und das perfekto es reicht scha sie nicht die Marke we sind die Nudel die hier zu verfügen haben es geht um die Sorte was bei spel ein bisschen von Linguine mafaldine Spaghetti und bisschen von der maaroni es ist auch eine emotionale Geschichte nach dem Krieg haben die Leute nicht so viel Geld gehabt deswegen die haben immer s im Winter wenn der kalt ist super gemacht so wie bonensuppe und blaaa wir die alles nach gucken heute geht um diese Gericht heute H damals waren die Frauen haben alle Reste von Nudel genommen und haben in kleine Stücke gebrochen sie haben Zeite genommen weil damals hat gegeben n seine Instagram Account hat keine Fener gegeben und ich kann ich mich erinnern das hat meine Mutter noch gemacht in die 80er Jahre dasselbe war auch die Linguine ganz kleine geschnitten schauen Sie wenn ihr merken ich schneid echt in kleine Stuck und das hat die Suppe noch mehr Kraft gegeben um die Männer zu verstärken und trotzdem mit so weniger dann alle zufrieden die makaroni auch in kleine Stück geschnitten heute seht ihr was heute mit diesem makaroni und mit diese Pasta durch genau so sieht ich zeig euch es wird nach diese Gedanke von der Oma und die Leute haben gemerkt dass der sehr gut schmeckt die Pasta Produzent haben extra gemacht damals in die 60er und 70er jahreen nur V s Italien vielleicht nur von Kampagne Pasta mis Packer wenn ihr schaut es sind genau die Sorte Pasta die ich gebrochen haben heute ist eine Luxus sowas können Sie vorstellen von Arm bis auf die reichste Gerichte von Kampagen weil das ist unglaublich teuer geworden Wahnsinn oder nach dass wir unsere eigene Pasta Gemisch stellt habe all Oma Art kommt in Spielen das das ist eine Stuck Schweinfleisch heute ist eine Luxus sowas zu kaufen damals wissen Sie was hat reingegeben die Oma den Schwart von der prosut grudo das Haut was heute wird weggeschmissen oder den von der guanchale damals würde in die Pfanne reingegeben und den Geschmack zu geben am erster Stelle eine Topf ohne nix einfach ein bisschen Olivenöl nicht sparen Aufwärmen ein paar knoblockze es ist eine here von mir euch so eine Gericht zu präsentieren weil ich glaube gibt’s nicht sowas in Deutschland es gibt genug Gericht die Napoli haben sehr große beeinfluss auf unsere Mentalität auf unsere Kultur aber ich finde es schade dass wir nichts verbreitet so wie die beispi die Genovese die wir schon gemacht haben so wie Pasta piselli weil solche Gerichte meine ich bin stolz auf auf andere Kü nicht nur unsere auf die Welt alle küke die von der Welt gut gemacht nichts wie diese Garn was will nichts wieder Salz im Wunder geben aber heute machen wir Spaghetti mit die Garnele das erste was wir machen Zwiebel runterschneiden Spaghetti oder Linguine mit carnele Zwiebel das ist schon eine Grund von 10 Jahre Gefängnis den Öl meldet sich dazwischen schneiden wir ein paar cherryomaten albieren wie der Mario sagt immer basiliko wenn unsere knoblock anrosten gehen wir mit Cherry Tomaten und Basilikum drin dann gehen wir direkt mit dies Stuck Fleisch gewaschen und abgetrocknet dain und zcken VI maximal 5 Minuten das wir su Wasser von der Tomate Mischung mit knoblock und basiliko und das Fett von der Schwein das jetzt runterkommt runterri genauso wieal das ist der Base von der Geschmack die ich brauchen danach wir diese geheim Zutaten wenn ihr merkt nach 4 5 Minuten ist so ein die Tomaten haben Saft hinterlassen Fleisch ist auch ein bisschen geschmolzenden Fett jetzt kommt in Spiel unsere unsere Haupt Zutat die Bohnen wer hat diese Bohnen Trocknen kann eine Tage früh im Wasser einlassen so einbeiken lassen z 12 Stunde auch oder Dose und von delbe Schüssel einfach so viel Wasser da rein alles zugedeckt Salz umrühren das zck und 30 Minuten kcken lassen plus minus je nach wie viele Bohnen habt ich habe eine Dose genommen ich werde die ganze Menge in die Beschreibung schreiben lassen korrekt gesagt ach Gottin dank irgendwann [Musik] später h ich erinnere mir an Dich h wir merken das diese ber eine eine eine Creme geworden fast ja wir nehmen einfach unsere knoblock weg wer will drin haben kann drin lassen nehmen wir unsere selbstgemachte gemischte Pasta aloma und geben die einfach rein bis sie runterkommen 10 Minuten [Musik] maximal RAG schau mal da so wie kemig ist das ja diese Pasta fagoli in Napoli sagen wir es ist so gut da könen vor den König geben Sie re [Musik] liebe Oma danke dass du mir so viel beigebracht hast und diese gute Essen das erinnt mich an dich ab wenn du hinter mir bist du gekommen B und hast du mir wasche gegeben weil ich habe mit der Brot eingetaucht R ich W euch diese gergt geht direkt im Erz [Musik]

37 Comments

  2. @selacor821

    Wir haben früher als Kinder im Treppenhaus gesessen und gemeinsam die Makkaroni gebrochen. Dann gab es diese Makkaroni in Milch gekocht und dann mit Zucker und Zimt gegessen. Sooo lecker😋

  9. @svenst5

    Nur mal am Rande:
    die deutsche/Preußische Küche ist eine Küche der armen Leute.
    Gebratene Leber, Blut und Leberwurst, Aal Grün, Matjes, Berliner Schnitzel (Schmeckt zwar wie, ist aber himmelweit weg vom Wiener)
    Also viel Innereien und das, was die reichen nicht wollten.

  11. @saverodaiello8631

    Mamma mia Luigi e' sicuramente anche buona la tua pasta e fagioli, ma hai dimenticato quasi tutti gli ingredienti : sedano , cipolla , carote , alloro rosmarino , volendo una punta di peperoncino origano !

  12. @FrauZett

    Die Dose weiße Bohnen, müssen die vorher aus der Dose abgespült werden oder sollen die mit Flüssigkeit in den Topf???❤

  13. @eberhardt9602

    Hummer, Austern, und und und… kaum wirklich selten, einfach künstliche Verknappung und oder krasses Marketing und Kapitalismus im Endstadium. Aber danke, dass du zeigst, wie es traditionell (und günstig!) geht.

  17. @jurgenbe7954

    Auch in Deutschland hatten wir nach dem Krieg Arme-Leute-Gerichte, Mehlklöße zum Beispiel, die habe ich immer gerne gegessen. Es wurde gekocht mit dem was da war, und wenn es eigentlich nur Reste waren. Bei uns in der Eifel gab es immer Kartoffeln, Mehl, Möhren, Rapsöl, Kaninchenfleisch, … und natürlich die heimischen Kräuter, Pilze haben wir gesammelt, … . Die Kartoffel stand dabei immer ganz vorne, auch heute noch, ein 50-Kilo-Sack für 10 oder 12 Euro nährt die Familie ganz toll, da gibt es super Gerichte von Reibekuchen über Döppekooche, von Bratkartoffeln bis Kartoffelsuppe, alles super lecker, da kaufe ich mir im Herbst 2-3 Säcke. Achja, und Speck, den wollte keiner, wurde genutzt als Bratfett, aber auch von uns als Kinder der 60er um die Kufen der Schlitten oder die Skier einzufetten – die Schwarte gab es immer gratis dazu, heute kostet die richtig Geld!

    Tomaten waren bei uns eher selten, weil die einfach in unseren Breiten nicht so die optimalen Bedingungen hatten. Aber auch aus den "schlechteren" Stücken vom Fleisch haben wir ganz tolle Rezepte, denn es wurde einfach alles verwertet. Abfälle gab es viel weniger. Wir hatten als 4-köpfige Familie in den 60ern eine verzinkte 50-Liter-Tonne, die wurde alle 2 Wochen geleert – nix gelber Sack, nix Altpapier, nix Biotonne, kein Sondermüll, einfach weniger als 25 Liter Abfall pro Woche bei vier Personen!

    Auf dem Weg bin ich jetzt auch wieder: schneide ich eine Zwiebel, wandern die Schalen und Reste in eine Brühe, werden mit anderen Abfällen (Möhren, Sellerie, … die typischen Suppengemüse) ausgekocht, und was dann noch über bleibt geht in den Kompost. Auch aus Fleischabfällen (Knochen oder anderes was ich abschneide) koche ich mir eine Brühe, auch diese Reste wandern in den Kompost. Ok, gegenüber früher sammle ich die Reste in zwei Boxen, Gemüse und Fleisch, im Tiefkühler ehe ich die zur Brühe verarbeite. Den Tiefkühler hatten wir damals noch nicht, da wurde sich mit den Nachbarn abgesprochen und zusammengewürfelt damit es nicht vergammelt ehe eine Brühe daraus wird. Das galt auch für Butter, die wir als Kinder gemeinschaftlich für mehrere Haushalte gestampft haben wie auch das Sauerkraut. Wir hatten auch keine Milchtüten, sondern ich bin täglich mit der Kanne zum Bauern gegangen und habe einen Liter frische Milch gekauft. So lecker bekommst Du heute kaum noch Deine Milch, im Supermarkt schon gar nicht!

    Aber den Bauern von damals, den gibt es immer noch, mittlerweile der Sohn, der ist jetzt auch schon 56, und da bekomme ich immer noch meine Milch! Natürlich habe ich im Laufe der Jahrzehnte die eine oder andere Milch im Supermarkt gekauft, aber das ist einfach kein Vergleich! Milch von Weidetieren ist einfach was anderes als aus der ertragsoptimierten Massentierhaltung, das schmecktst Du überdeutlich heraus. Machst Du vorne billig kommt hinten auch billig raus. Lässt Du die Tiere aber gut leben kommt hinten auch Gutes raus.

    Der Vorteil heute: ich kann auch in Deutschland Tomate und Basilikum kultivieren! Tomaten kommen aus der Dose in ziemlich guter Qualität auch im Winter, Knoblauch aus La Pedroneras ist auch ganzjährig verfügbar, und für den Italiener der Todesstoß: ich kann auch einen Schuss Sojasauce ergänzen und den Geschmack auf einen anderen Level heben! (bitte nur natürliche Sojasauce, drei Zutaten: Soja, Salz, Wasser, sonst nix). Die Herkunft ist egal, ob Lebensmittel oder Menschen. Natürlich ist für die Umwelt der kurze Transportweg besser.

  19. @MichaelHahn-m8b

    Du sprichst deutsch mit deinem italienischen Akzent, was sehr angenehm zum Anhören ist wie ich finde … 🙂 . Und deine Rezepte sind super erklärt, einfach nachzumachen und schmecken absolut spitze. Bella Napoli !!! 🙂 … Weiter so Luigi

  20. @fars8229

    Wann wird Luigi ein Video über Labskaus oder Surströmming machen? Italiani nix wissen von BRUTAL armer Küche… Tanto fortunati.

  21. @rolandfleig2004

    Heute nachgekocht.
    Schmeckt wie Nudeln mit weißen Bohnen.
    Macht satt wie sau.
    Über den Rest haben sich die Hühner gefreut😂
    Mach weiter so.

  22. @willow9526

    Ich mache dass IMMER mit Pastaresten. Auf eine einheitliche Größe brechen, kochen und dann eine leckere Soße dazu machen, oder als Suppe Nudelsalat oder one-pot-meal. Yummie ❤❤❤

  25. @angied7251

    Hallo Luigi, wir sind große Fans deiner Rezepte.
    Könntest du vielleicht mal ein Risotto Rezept verraten?
    Ganz liebe Grüße und mach bitte weiter so ❤❤❤

  29. @taxana6

    3:51 Und immer schön auf den Hensli drauf!🔨 AY LAAAIK! (wie Borat sagen würde)👊
    Der braucht nicht in den Knast, einfach nur lebenslang Koch- und Auftrittverbot in jedwelchen Medien würde bei dem Pagliaccio schon reichen.

  30. @taxana6

    Jetzt zur Kritik der "Pasta e fagioli":
    Es heißt nicht "Pasta Fagioli". Das sind keine Cherrytomaten (siehe Beschreibungstext), sondern Datteltomaten, die hier benutzt wurden.
    "300 gr Scwhein Fleisch Rippen per Bauchfleisch (wierd gegessen) oder eine stuck prosciutto Haut" Nicht nur mir fehlen die Worte.
    Dieses Rezept ist HIER auch nicht traditionell sondern modernisiert. Wenn wir von echt traditionell sprechen, dann gehören Lamonbohnen verarbeitet, nicht einfach nur weiße. Ein Teil der Bohnen wird nach dem Kochen püriert, dann die Nudeln gekocht, dann das Püree wieder zurück. Dieser Schritt fehlt hier komplett.
    Olivenöl, Basilikum, solches Fleisch und Datteltomaten haben die armen Leute auch kaum gehabt – einfache Pelati (statt einfacher reifer Tomaten), Schweineschmalz und gehacktes Guanciale oder Pancetta nehmen, wenn überhaupt.

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