Тальятелле аль тартуфо (tagliatelle al tartufo) — насичена, ароматна паста з Італії #cooking #recipe

🇮🇹 Тальятелле аль тартуфо (tagliatelle al tartufo) — насичена, ароматна паста з Італії
Тонке тісто, справжній трюфель, простий соус — нічого зайвого, тільки задоволення. Готується вручну, смак — ресторанний.
Інгредієнти для тіста:
100 г пшеничного борошна
100 г борошна самоли (semola rimacinata)
2 яйця

Для соусу:
2 ст.л. оливкової олії
2 зубчика часнику (розчавити, але не нарізати)
20 г вершкового масла

10–15 г свіжого трюфеля (чорного або білого)
30 г тертого пармезану
Сіль за смаком

Як приготувати:
Змішайте обидва види борошна, зробіть у центрі заглиблення, вбийте туди яйця.
Змішайте спочатку виделкою, потім руками. Вимішуйте 10 хв до гладкості, загорніть у плівку на 30 хв.
Тісто поділіть на частини, розкатайте, складіть декілька разів і знову розкатайте.
Пропустіть через машинку до тонкості, наріжте на тальятелле. Обваляйте лапшу в борошні, щоб не злипалась.
В сковороді розігрійте олію з розчавленим часником до аромату, далі приберіть часник.
Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло.
Пасту відваріть у підсоленій воді 2–3 хвилини до готовності.
У сковорідку натріть трохи трюфеля, додайте пасту, тертий пармезан і перемішайте.
Викладіть на тарілку, зверху ще трохи свіжого трюфеля. Готово.

#recipe #instafood #homemadepasta #tagliatelle #truffle #pastalover #italianfood #easyrecipe #comfortfood #gourmet #instarecipe #рецепти #італійськакухня #трюфель #домашняпаста #макарони #паста

Паса для тих, хто має яйця і трюфіль. Тельятеля альтартуфо з Італії. Борошна і самола, бо дві краще чим одна. Пальцями ямку і туди яйце. Мішай вилкою, а далі працюй руками. Вправно працюй руками і в плівку на півгодини. Розділяй, розкатуй, складай. Розкатуй. Роби тонко, як твої надії. І доводимо до вигляду пасти, кинувши борошно. Ливквалія, часник, бо це італійське. Але потім забери. Масло в скороду, паста в воду. Трюфе натерти в масло. Хай насититься смаком. Додай пасту і воду. Натирай пармезан і змішуй для магії в сковороді. Подай накрутивши на тарілці і натри зверху трюфель. Ми в мішленівському ресторані. Роби багато, бо проситимуть добавки. Скільки смаку. Вау. Жалко, що не може передати цей смак, але це варто спробувати. Yeah.