Riprese e montaggio di Mario Lisi
[Musica] ingredienti base per la scacciata tipica ale Patata dieta Abbondante salsiccia pomodoro ragusano pomodoro sott’olio squisito da un tocco in più alla sfacciata abbondante grana tuma o pecorino primo sale E si va a chiudere tutto Pronta per essere infornata [Musica] Oggi mi piace parlare di un prodorto tipico nel nostro territorio di Pidello la squadra cosa alpatico Una volta privato dal pezzo duro abbiamo saltato in padella con un po’ di cipollina fresca e olio ex vergine d’oliva ora noi andiamo tutto quanto ad amalgamare con delle uova Questo è il composto che andrà a finire sulla pizza Andate con una pizza impasto diretto 24 orecciano naturale Questo è il bello della pizza Mettiamo un po’ di parmigiano grattugiano Si va alla cottura Allora aver riventato questa pizza aver portato un po’ della nostra terra un po’ del territorio del profumo della nostra terra dentro un [Musica] forno Salve sono Annamaria e oggi parleremo delle casatelline che è il dolce tipico locale di Militello e che sicuramente rappresenta Militello sia nella sua storia che nel suo territorio Infatti la Cassadellina proviene dall’esperienza dei dei conventi che si trovavano qui a Militello e che è giunta alla mia famiglia grazie a una nostra zia monaca che ha portato via la ricetta dal convento e l’ha fatta aggiungere a noi La cassatellina è un cestino di pasta sfoglia siciliana non lievitato riempito con un interno di mandorle tritate un pochino di marmellata e un pochino di cioccolato Viene infornato fatto poi è uscito dal forno fatto raffreddare e glassato con la glassa tipica siciliana del Taliffia che è fatta con albumi limoni e zucchero a bello Sicuramente vale la pena di venire a Militello e gustare questo dolce che è semplice perché proviene dai prodotti tipici della terra ma è anche complesso nella realizzazione è un po’ livello lo esprime in [Musica] tutto Mi chiamo Messina Vincenzo sono il proprietario di questo ristorante Per oggi preparerò dei piatti particolari che metteremo nel menù in occasione delle visite dei nostri turisti Abbiamo pensato due primi di uno di carne e uno di pesce e poi secondo uno di carne e uno di pesce Partiremo con i primi con dei macchieroni di pasta fresca con ragù di vitello e finocchietto di carne Faremo delle costolette di maiale aromatizzato rosmarino con una pennellata di vino cotto e accostato con un po’ di caponata Dopodiché l’altro primo che faremo dei pesci saranno dei ravioli ripiene di cernia con pistacchio con un ragù di baccalai istantaneo con pomodorino datterino e baccalà Dopodiché faremo il cavallo di battaglia del ristorante che insomma aveva un baccalano su una marmellata di frigo d’Iindia con carciofi fritti sopra Questo è il menù che proporremo ai nostri solisti che verranno qua a Militello in occasione delle nostre feste e nelle ricorrenze che ci saranno a venire sperando che i nostri ospiti saranno lieti di venirci a trovare in questo nostro ristorante Ringraziamo io e mia moglie per averci scelto e gustare il nostro menù che abbiamo proposto per voi Grazie เฮ [Musica] เ
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