Ricetta: Mutabbal Batinjan

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Ciao a tutti! Bentornati nel canale e benvenuti in un nuovo video!
Oggi facciamo un viaggio in Libano con questa fantastica salsa a base di melanzane!
Sto parlando del Mutabbal Batinjan:

INGREDIENTI:
Melanzane viola ________________ 2
Tahina __________________________50 gr.
Yogurt greco ____________________150 gr.
Succo di limone _________________ 1
Aglio ____________________________ 2 spicchi
Timo fresco _____________________ 5/6 rametti
Peperoncino _____________________ Q.b.
Olio EVO, sale e pepe _____________ Q.b.

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[Musica] Ciao a tutti, bentornati sul mio canale, benvenuti in un nuovissimo video. Oggi facciamo un viaggio in Libano con una crema di melanzane fresca che si fa appunto per per l’estate. Io infatti le melanzane cuocerò nel microonde così da non dover accendere né forno, né fornelli né niente. Sto parlando del Mutabal Batinjan, non so se l’abbia pronunciato correttamente o meno. Mi scusino eventualmente gli amici arabi. Eh, andiamo con l’eco degli ingredienti. Allora, melanzane. Queste sono melanzane viola. Io le ho soltanto tagliato, diciamo, la testa e divise in due. Poi ci servirà taini, yogurt, succo di limone, aglio, timo, peperoncino, pepe, olio e sale. Nella ricetta originale ci andrebbe il cumino, siccome io lo detesto, non lo metterò. Se vi piacesse mettete un cucchiaino di di cumino. Andiamo subito con la preparazione. Allora, salo e pepo le melanzane in superficie qui dalla parte, diciamo, aperta perché poi la pelle verrà ovviamente buttata via. Ci metto anche dei rametti di timo, così che inizino a spigionare il profumo. Ecco fatto. Allora, questo microonde 750 W, 15 minuti, poi si fanno freddare appena e finiamo la preparazione. A dopo. Allora, ho cotto le melanzane nel microonde, come vi ho detto, eh 15 minuti e 750 W. Poi gli ho dato 5 minuti aggiuntivi di grill per farle un po’ increspare. Eh, volendo le potete cuocere nella friggitrice d’aria, nel forno, però, appunto, nell’ottica di non dover usare fornelli ehm per il caldo estivo, vi consiglio l’utilizzo del del microonde. Le melanzane, appunto, sono cotte, le ho fatte freddare un minuto o due. Adesso dobbiamo levare la polpa dalla buccia. Quindi io le incido con un coltellino, dopodiché con un cucchiaio ne prelevo la polpa. Faccio l’operazione con il cucchiaio, così da non arrivare a toccare il dietro, diciamo, della della buccia, perché la buccia poi dopo è è amara e vendigesta, vedete? Fumano ancora, ma sono abbastanza lavorabili. le metto nel bicchiere del del frullatore. Recupero tutto il resto così, semini e tutto, eh? E procedo con le altre. Perfetto. Dunque, procediamo con la preparazione. Allora, ho messo la polpa delle melanzane cotte. Adesso ci aggiungo un pizzichino di sale, un giro di pepe e le frulliamo. Ok. Poi andiamo con gli altri ingredienti. Olio, aglio, timo e i fiocchi di peperoncino. Do una frullatina. Assaggio per sentire di sale. Mh, buono. Ne metto un altro po’. Un po’ ciocchina. Perfetto. A questo punto andiamo con gli ingredienti più liquidi. Quindi mettiamo il limone, mettiamo la taina e lo yogurt. Questo è yogurt greco. Potete usare lo yogurt che vi piace di più, anche quello bianco magro, ma quello greco, essendo colato ha meno parte liquida, quindi è più indicato. Frulliamo bene il tutto. Vi assaggio. [Musica] Mamma mia, è esagerata. Allora, ci va un po’ di pepe. M Buona. Un po’ di sale e ancora un filo d’olio. Ok, ci dovremmo essere. Perfetta, buonissima. Allora, la travaso [Musica] giusto un giro d’olio sopra che non guasta. Ed eccola pronta. [Musica] Mutabal Batinjan, sperando sempre di averlo pronunciato nella maniera corretta. Una salsa profumatissima. Questa si accompagna alle carni, carne arrosto, cose così, e oppure come antipasto. Io adesso la l’assaggio sul pane. Ma questa è buonissima anche con delle verdurine e include tipo carote, cose così. Mm. Mmm. Buonissima. Mm. Questa per le serate estive, magari in compagnia è assolutamente perfetta. Si può preparare in anticipo, si lascia in frigo anche un paio di giorni. Comunque buona fredda, buona tiepida. Io vi consiglio veramente di farla perché è spettacolare. Poi iscrivetevi, pubblicità, eccetera eccetera e alla prossima. Ciao. [Musica]