📍 Muğla Dalyan’ın serin rüzgarları ve göl kenarı atmosferinde, ferahlatıcı ve geleneksel bir tarif hazırladık: Koruk Cacığı!
Koruk (olgunlaşmamış üzüm), yoğurt, salatalık ve taze otlarla yapılan bu serinlik dolu cacık, özellikle sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi.
Yörük mutfağında sıklıkla yapılan bu tarif:
🌿 Ferah, hafif ve doğal
🧊 Serinletici etkisiyle tam bir yaz klasiği
🥒 Salatalık, yoğurt, nane, sarımsak ve koruğun ekşiliğiyle mükemmel uyumda
Bu videoda hem hazırlanışını hem de püf noktalarını göreceksiniz.
Korukla yapılan cacık nasıl olur? merak eden herkes için birebir!
#KorukCacığı #DalyanYemekleri #YörükTarifi #YazLezzetleri
#DoğalFerahlık #MuğlaYemekleri
#CacıkTarifi #KorukTarifi
Türk mutfağından ve dünya mutfağından birbirinden lezzetleri yemekler, birbirinden pratik tarifler Yasin Esirgenç’in renkli sunumuyla Dünyanın Tadı programıyla Kanal 7’de ekrana geliyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu… Türkiye ve dünyayı karış karış gezip izleyicileri için ilginç lezzetleri bulan Yasin Esirgenç, serüvenine devam ediyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı kültürler ve Anadolu’nun yöresel lezzetleri Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor.
Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor.
Birbirinden farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’de ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
#DünyanınTadı #YasinEsirgenç #Kanal7
Koruk cacığı yapıyoruz. Koruk cacığı. Koruk daha doğrusu ekşi. Muğla’da çok kullanılıyor. Ekşinin birçok türü var. Kızıl ekşi kullanılabiliyor. Turunç ekşisi, limon ekşisi, erik ekşisi. Mevsime göre. Evet. Mevsime göre. Her mevsim mutlaka bir ekşimiz vardır. Koruk mevsiminde korukları topladıktan sonra onları Koruk nedir? Hemen bilmem hatırlatalım. Hemen söyleyelim. Üzüm olmamış, rengi oluşmamış ve aynı şekilde lezzetlenmemiş, tatlanmamış olan ekşi tattaki yeşil üzümdür. E olmamış üzümdür kısaca. Ve bunlar sıkıldığı zaman oldukça ekşi bir su elde edersiniz ki bizim elimizdeki de koruk suyu. Ve bununla yapıyoruz. Yoğurt olmadığı için yağlı değil. Kalorisi çok düşük. Diyetlerde de çok tercih edilen bir cacıktır. Yardımcı yemektir. Yine cacığın olmazsa olmazı salatalığımız var. Nane ferahlatıcı olarak kullanılıyor. İsteğe bağlı. Kullanılabilir de, kullanılmayabilir de. Genelde Muğla’da evet takrak biber kullanılır. Hemen her türlü yemeğin içerisinde vardır. Yerine alır. Cacıkta da var tabii ki. Sarımsağımız var. Tuzumuz var. İsteğe bağlı. Üzerine zeytinyağı da gezdirebiliyoruz. Hemen hazırlığımıza başlayalım mı? Salatalarımızı soyalım. Soyarak başlayalım. [Müzik] Salatalıklarımızı soyduk. Hemen salatalıklarımı rendelemeye başlıyorum. Renderken. Evet. Kalın yüzüyle ve tek yönlü. Yani yukarı aşağı değil tek yönlü yapıyoruz ki şöyle iri ince uzun salatalıklarımız olsun. Şöyle gösterebiliriz mesela. [Müzik] Evet. Salatalıklarımızı rendeledik. Tabii olmazsa olmazımız cacık dedi sarımsak mutlaka olur. Sarımsağımı eziyorum. Evet patlatıyoruz. Ara masın çıksın. Evet. Ondan sonra şöyle küçültüyorum. Tabii siz bunu havamda dövebilirsiniz. O da mümkün. Ben iyice küçülttükten sonra ezeceğim ve bu şekilde hemen tabağımın içerisine alıyorum. İki diş sarımsak ilave ettik. Hemen nane yapraklarımı alıyorum. Bu tamamen isteğe bağlı. Ferahlatıcı olduğu için çoğu zaman kullanılır. Yaz dönemlerinde o ferahlığa her zaman ihtiyacımız vardır. Şöyle yapraklarını sadece sap bölümlerini ayırdıktan sonra minik minik doğruyoruz. İnce hemen nanelerimizi de üzerine ilave ettik. Bu aşamada takrak biber ilave ederiz. Minik minik hatta sarımsakla döverek de ilave edebiliriz. Koruğumuzu bolca döküyoruz. Ben çok ilginç oldu. İsteğe bağlı zeytinyağı hani lezzetlendirmek için çok da yakışır. Biraz da zeytinyağı ilave ettik ve harmanlayıp artık servise çıkartabiliriz. [Müzik] Hemen tadına bakıyorum. Selma hocam buyurun lütfen. Neyin yanında gider bu cacık? Özellikle dolmaların yanında. Dolmanın her türlüsüyle mutlaka yanına bu cacık tercih edilir. Evlerde dolma pişiyorsa cacık mutlaka yapılıyordur. Koruk cacı. Koruk cacı. Evet. Cacık yediğinizi hissediyorsunuz. Evet. Sarımsak ve salatalık çocuk tadını veriyor. Koruk çok güzel yakışmış. Çok güzel bir ekşilik vermiş. Ben bayıldım. Afiyet olsun. Hanımlarımızın ellerine sağlık. Muğla yerel halkımızın ellerine sağlık. Çok güzel her şeyi değerlendirmişler ve onlardan çok az malzemeyle çok güzel ürünler çıkartmışlar. Asıl onların ellerine sağlık. Biz sadece aracıyız. Dünyanın tadı Muğla’dan devam ediyor. [Müzik]
1 Comment
Teşekkürler saygılar