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हेलो फ्रेंड्स, आज हम बना रहे हैं चिकन कोफ्ता या चिकन कबाब। आप जो भी ले सकते हैं। यहां मैंने बोनलेस चिकन ली है। यह देखिए 500 ग्राम बोनलेस चिकन ले ली है। और इस तरह चॉपर में चॉप कर लेनी है या सारे मसाले डालकर। अगर आपके पास चॉपर ना हो तो आप मिक्सर में भी इसको चॉप कर सकते हैं। चिकन तो जल्दी से चॉप हो जाती है। यहां हमने प्याज, च्ली फ्लेक्स, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और जीरा पाउडर लिया है। आप चाहे तो इसमें थोड़ा गरम मसाला भी ऐड कर सकते हैं। लौंग वगैरह भी। प्याज हमें कम ही लेनी है। ज्यादा लेने से प्याज का पानी छूट जाएगा। यहां हमें कोथमीर और पुदीना थोड़ा सा ले लेना है। इस तरह तोड़कर फिर इसमें डाल देना है। और नींबू का रस आधा नींबू का रस लिया है मैंने। अब हम इसको अच्छे से बेसन सेक लिया है। यहां दो च दो बड़े चम्मच बेसन सेक कर फिर इस तरह ऐड करना है। इससे हमारे कबाब जॉइंट हो जाएंगे। बिखरेंगे नहीं। तलने के टाइम। बेसन अगर ना हो तो आप कॉर्नफ्लोर भी इसमें ऐड कर सकते हैं। सेक कर डालने से टेस्ट बहुत अच्छा आता है। आप सेक कर ना डालना चाहे तो ऐसे भी डाल सकते हैं बिना सेके भी। अब हम इसको अच्छे से पीस लेंगे और नमक ऐड कर इसके गोल-गोले बना लेंगे। कबाब के टाइप यहां देखिए मैंने बना लिए हैं और थोड़ा सा बैटर रख दिया है। अब हम इसे तेल में तल लेंगे। आप चाहे तो तेल और घी दोनों में तल सकते हैं। यहां हमारे सारे कबाब तल गए और यह बहुत जल्दी तल जाते हैं। इसमें बिखरने करने का टेंशन नहीं रहता है चिकन का। अब हम इसका मसाला तैयार कर लेंगे। यहां दो च बड़े चम्मच मैंने तेल लिया है। इसमें प्याज और हरी मिर्च को सॉफ्ट कर लेना है। ब्राउन नहीं करना है फ्रेंड्स। और यहां जो मगज तरी के बीज आते हैं वो ऐड किए हैं। वह आपके पास ना हो तो आप काजू भी ऐड कर सकते हैं। यह ठंडा हो जाएगा। फिर हम मिक्सर में डालकर इसको पीस लेंगे। एक हरी मिर्च, एक इलायची ली है। हरी इलायची और कोथमीर और पुदीना डालकर पीस लिया है। यहां हम एक पैन लेंगे। इसमें दो बड़े चम्मच ऑयल गरम करेंगे। फिर इसमें अदरक लहसुन की पेस्ट डालकर दो चम्मच पानी डालकर अदरक लहसुन को पहले तल लेंगे। और जो पेस्ट हमने पीस कर रखी थी। प्याज और हरी मिर्च की वो इसमें ऐड कर देंगे। और कुछ मसाले भी इसमें ऐड करेंगे। धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी, नमक और जीरा पाउडर। सब ऐड कर कर अच्छे से मसाला भून लेंगे। प्याज और और जो हरी मिर्च का पेस्ट है वह तो हमारा पका हुआ ही है। यह मसाले थोड़ी देर पका लेंगे। यहां देखिए तेल छूट गया है। मसाले हमारे अच्छे से पक गए हैं। इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी मैंने ऐड की है। यह ऑप्शनल है ना हो तो कोई बात नहीं। अब हम इसमें एक गिलास गर्म पानी ऐड करेंगे। फ्रेंड्स हल्का सा गुनगुना गरम करना है पानी को। और आपको जितना पानी रखना हो इसमें रख सकते हैं। अब पानी हमारा एक उबाल आने पर सारे बॉल्स हम इस पर डालकर ढककर थोड़ी देर के लिए पकने के लिए रख देंगे। चिकन हमारी तली हुई है। इसलिए थोड़ी देर ही हमें पकाना है। यह देखिए हमारे चिकन कबाब बनकर तैयार है। आपके पास क्रीम हो तो इसमें क्रीम भी ऐड कर दें इसी स्टेज पर या मलाई भी आप इसमें ऐड कर सकते हैं। बहुत ही टेस्टी बनकर तैयार होते हैं। आप जरूर से एक बार ट्राई कीजिएगा।
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