Restaurant Style Lemon Pepper Chicken Recipe
Ingredients
For Marination
1 Kg Chicken 🍗
Salt 🧂
2 Tbsp Gg Paste 🫚 🧄
1 Cup Smooth Curd
1 Tbsp Black Pepper pd
1 Tbsp Chaat Masala
1 Tsp Garam Masala Pd
1/2 Lemon Zest 🍋
1/2 Lemon Juice 🍋
2-3 Green Chillies
For Cooking
Oil
1 Bay Leaf 🍂
1 Star Anise
10-12 Black Peppercorns
Coriander for Garnish 🌿
Lemon Slices for Garnish 🍋
For this Recipe we need to Marinate Chicken with
GG Paste
Salt
Smooth Curd
Black Pepper pd
Chaat Masala
Garam Masala Pd
Lemon Zest & Lemon Juice
Green Chillies for Minimum 1/2 hour
In a Kadhai Add in Oil and Bay Leaf, Star Anise and Black Pepper Corns
Now add in Marinated Chicken Pcs (Only Chicken pcs) and Cook/ Fry Until Nice Golden in Color
Now add in Remaining Marination Masala and Cook for another 5-7 Mins until Masala gets Cooked and Chicken is Completely Soft and Tender
Once Done Garnish with Coriander Leaves and Lemon Slices
Serve hot with Rumali Roti, Tandoori Roti or Paratha
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अपने ढाबे पर या रेस्टोरेंट पर लेमन पेपर चिकन जरूर सुना होगा और जब खाया होगा तो टेस्ट में भी बड़ा पसंद आया होगा। तो बस उसी से इंस्पायर्ड होके हम यह लेमन पेपर चिकन बना रहे हैं। जिसको बनाने के लिए आपको चिकन लेना है। चिकन में डालेंगे अदरक लहसुन का पेस्ट। अच्छी क्वांटिटी में डालना है। उसी में साथ में हम डालेंगे नमक। नमक के साथ इसमें फेटी हुई दही शामिल करेंगे। अच्छी क्वांटिटी में यह भी इसमें शामिल करेंगे। साथ में डालेंगे कुटी हुई काली मिर्ची। थोड़ा सा गरम मसाला इसमें शामिल करना है। हरी मिर्ची डाल रही हूं। एक तीखी वाली है और दूसरी खुशबू और तीखी वाली है। साथ में चाट मसाला डालेंगे ताकि यह चटपटा हो जाए। लेमन के फ्लेवर के लिए आपको आधे नींबू का जस्ट डालना है। मतलब जो उसका छिलका है उसको आपको इसमें घस के शामिल करना है। तो आधा छिलका हम इसमें डालेंगे और आधा नींबू का रस इसमें डालेंगे। आधा या एक नींबू का रस भी इसमें शामिल कर सकते हो। वह डालकर इसको अच्छे से मिक्स करना है और उसे मेरिनेट करने के लिए रख देना है। अब जितना वक्त तक आप इसको अच्छे से मेरिनेट करने रखोगे, यह उतना ज्यादा टेस्टी बनेगा। अगर आपको आज ही बनाना है, इंस्टेंट बनाना है, तो इसको आधे घंटे के लिए भी छोड़ दो, तो भी चलेगा। तो, इसको इतना मेरिनेट करने के बाद हमें सबसे पहले कढ़ाई लेनी है। पूरा हम इसको डायरेक्ट नहीं पकाने चढ़ाएंगे। पहले कढ़ाई लेंगे। कढ़ाई में हमें कुछ तेल डालकर अखे गरम मसाले डालने हैं। तो इसमें हम डालेंगे तेजपत्ता, स्टार अनीस और काली मिर्च डालेंगे। यह डालकर इसमें हम सिर्फ चिकन के पीसेस शामिल करेंगे। मतलब चिकन की जो मैरिनेशन की ग्रेवी है, ग्रेवी इसमें शामिल नहीं करनी है। सिर्फ चिकन के पीसेस को उठाउ उठाकर आपको इसके अंदर डालना है। लेग पीसेस है तो लेग पीस में थोड़े से कट लगा देना ताकि मसाला इसका अंदर तक चले जाए। चिकन डालकर चिकन को आपको पहले फ्राई करना है। थोड़ा सा तेल है इसको फुल फ्लेम पर रखना। अच्छे से फ्राई करना। पानी अगर छूटता है तो उसी पानी को सुखाते हुए इसको पकाएंगे ताकि हमारी चिकन भी इसके साथ-साथ पकती जाए। तो जैसे पानी छूट गया है। अब यह पानी जितना हद तक पकेगा उतना यह साथ-साथ अपने चिकन को भी पकाता रहेगा। तो इसको मैं फुल से मीडियम फ्लेम पे ही पका रही हूं। थोड़ा टाइम चाहिए तो बीच में ढकना होगा तो ढक देना। बट फिर ओपन करके पानी को फिर से अच्छे से सुखा देना। जैसे पानी अच्छा सा सूखता हुआ आएगा इस पे ना चिकन के ऊपर थोड़े फ्राई करे हुए मार्क्स दिखने चाहिए। जैसे अच्छे से फ्राई करते रहोगे चिकन के ऊपर दिखने लगेगा कि वो अच्छे से फ्राई हो चुका है। उसके बाद जब अच्छे से फ्राई हो जाएगा उसके बाद जो हमने चिकन का मैरिनेशन बचाया हुआ है। जो दही की मैरिनेशन की जो ग्रेवी बची है वो इसमें शामिल कर देना है। फ्लेम को लो पे रखना है एकदम। अब यह डालकर एक बार अच्छे से मिक्स करेंगे। मिक्स करने के बाद आपको इसको कुछ टाइम तक ढक कर रख देना है। जिससे कि यह जो ग्रेवी है वह भी कच्ची है। उसमें थोड़ी स्मेल रहेगी अदरक लहसुन की तो वह पक जानी चाहिए। तो इसको लो फ्लेम पे हम रखेंगे पकने के लिए। थोड़ा पानी चाहिए तो आप इस टाइम पर इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हो। आधा ग्लास या 3/4 ग्लास जितना या एक गिलास इसमें आप पानी शामिल कर सकते हो। अगर नहीं तो यह इतनी ग्रेवी जैसी भी बिल्कुल अच्छी लगती है। जब यह इस तरह की कुछ होने लग जाएगी जैसे ग्रेवी का तेल छूट गया है और ग्रेवी बड़ी अच्छी सी कलर में दिख रही है तो यहां पर यह ऑलमोस्ट होने आ चुका है। और जब चिकन पूरी तरीके से पक गया तो हमारा लेमन पेपर चिकन तैयार हो गया है। तो इसको गार्निश करना है धनिए के पत्ते से और लेमन के कुछ स्लाइसेस मैंने कट किए हो वो मैं इसमें रख रही हूं ताकि यह दिखना चाहिए कि लेमन फ्लेवर है इसके अंदर। तो वो इसमें डालने के बाद हमारी यह लेमन पेपर चिकन पूरी तरीके से तैयार हो चुकी है। इसको गरम-गरम सर्व करना। मैंने इसको सर्व करी थी तंदूरी रोटी के साथ। तो आपको इसको तंदूरी रोटी हो या अगर ग्रेवी है साथ में तो ग्रेवी के साथ भी सर्व कर सकते हो। तंदूरी रोटी या रुमाली रोटी या घर का पराठा तीनों इसके साथ बड़े मजे का लगेगा। रेसिपी ट्राई करना। आप पहली बार चैनल पे हो तो सब्सक्राइब कर देना।
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Mashallah 👍