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La Meilleure TARTE PÉCAN - Une Recette facile et rapide de la PECAN PIE avec une pâte sablée
In American Recipes

La Meilleure TARTE PÉCAN – Une Recette facile et rapide de la PECAN PIE avec une pâte sablée



Dans cette vidéo, je t’emmène dans la préparation d’une TARTE PÉCAN encore plus savoureuse grâce à un petit secret : un soupçon de sirop d’érable dans la crème de pécan! Ça donne vraiment une touche parfumée irrésistible. Une pâte sablée croustillante et une garniture fondante avec ce goût unique… Tu vas adorer ! Prêt à régaler tes papilles ? 😋

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📝 RECETTE – Pour 1 Tarte 8 parts
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PÂTE SUCRÉE
– 100 g de beurre
– 65 g de sucre glace
– 40 g d’œuf (environ 1 petit oeuf)
– 1 pincée de sel
– 20 g de poudre d’amandes
– 160 g de farine T55

CRÈME PÂTISSIÈRE
– 155 g de lait entier
– 1 jaune d’œuf
– 12 g de sucre
– 18 g de fécule de maïs

CRÈME MOELLEUSE PÉCAN
– 50 g de beurre pommade
– 25 g de sucre roux
– 50 g de poudre de noix de pécan
– 5 g de fécule de maïs
– 1 jaune d’œuf
– 25 g de sirop d’érable
– Crème pâtissière
– 50 g de noix de pécan concassées

MONTAGE ET FINITIONS
– 120 g de noix de pécan
– Qs de sirop d’érable
– Qs de sucre glace

🇬🇧 RECIPE – For 8-10 portions
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SWEET PASTE
– 100 g butter
– 65 g powdered sugar
– 40 g egg (about 1 small egg)
– 1 pinch salt
– 20 g almond powder
– 160 g T55 flour

PASTRY CREAM
– 155 g whole milk
– 1 egg yolk
– 12 g sugar
– 18 g cornstarch

SOFT PECAN CREAM
– 50 g softened butter
– 25 g brown sugar
– 50 g pecan powder
– 5 g cornstarch
– 1 egg yolk
– 25 g maple syrup
– Pastry cream
– 50 g crushed pecans

ASSEMBLY AND FINISHING
– 120 g pecans
– Qs maple syrup
– Qs powdered sugar

⏳ LES ÉTAPES
———————————————
0:00 Intro
0:58 La Pâte Sucrée
4:23 Le Fonçage
6:31 La Cuisson 1
7:09 La Crème Pâtissière
9:21 La Crème Pécan
11:15 Le Mélange
13:03 Le Montage
13:54 La Cuisson 2
14:34 Le Décor
15:19 La Dégustation

🎬 Montage Vidéo: Mano Turpault

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38 Comments

  2. @nadjsen4354

    Wow, excellent. Pas trop sucrée comme celles qui se font au Québec. C'est la recette idéale ! merci.😉🥰

  4. @marinapeuchet549

    Bonjour Ludo 😊
    Merciiiiii pour cette magnifique tarte Pécan délicieuse à mettre dans ma playlist,et à faire bientôt
    Bonne journée Ludo 🤗

  14. @ludovicguerard8435

    Bonjour Ludo,
    Je te suis depuis peu.
    Tu effectues un joli travail.
    Tu présentes de magnifiques recettes !
    Je suis sur le point d'investir dans un robot kitchenaid.
    Sur le site internet, il y a beaucoup de choix et des différents tarifs.
    As tu un conseil à me donner pour m'aider dans le choix d'un robot kitchenaid tête inclinable.
    Merci beaucoup pour ton aide.
    Bonne continuation pour tes vidéos

  17. @josianealter275

    Mmm 😋,elle me fait trop envie , je vais me dépêcher de la réaliser en espérant qu’elle soit aussi belle et bonne que la vôtre ,merci pour la recette

  19. @Yann76

    Bonjour, J'ai fait cette tarte, effectivement elle est très bonne! Seul soucis, j'ai pas réussi à faire la pâte sucrée, elle collait bcp trop!!Je l'ai remise au frigo, blindé le plan de farine…Je l'ai étalée entre 2 feuille de papier sulfurisé, même après frigo elle colle!!!!pour la foncer j'ai laissé le papier sulfurisé(oui, un peu a l arrache par dépits)mais j'ai récolté un gros sablé lol….du coup j ai acheté une pate toute faite mais bon…(ah…moi j avais du beurre 1/2 sel ms je pense pas que ça soit le problème.)
    Des conseils?

  22. @kociak4599

    Merci beaucoup pour la recette je vais essayer faire pour anniversaire de mon patron ! J’espère que il va aimer 🥰 je suis pas française mais je comprend très bien votre explication merci 😍 petit question, vous utilisez comment la resté blanc d’œuf ? Meringue ?

  27. @Reinereina16

    Salut salut c'est la première fois je rentre dans votre chaîne franchement j'aime bien votre travail❤❤❤

  29. @pascals7575

    Merci pour la recette ! Je me demandais : pourquoi faites-vous une cuisson à blanc pour cette tarte et pas pour la tarte bourdaloue ? Pourtoant 'elles ont beaucoup de similitudes (même pâte sucrée, frangipane équivalente).

  31. @FQuercia

    J ´ai fait des tartelettes avec les chutes de la delicieuse tarte au citron , mais puis je congeler le reste de ma creme "frangipane "?

  33. @zeyben2052

    Bonjour, je n'ai pas un four à chaleur tournante est ce un pb pour la bonne réalisation de cette recette svp?merci j'ai très envie de tester cette recette😋

  34. @jc2154

    bonjour,
    le titre est avec de la pâte sablée et la recette avec de la pâte sucrée. C'est quoi la pâte alors ?

  35. @pascale9464

    Bonjour Ludo, j'ai essayé cette recette ce week end et mes convives l'ont trouvé délicieuse. Comme toujours très bien expliqué et réalisation sans problème 🙂. Cependant à la cuisson les bords de la pâte on eu tendance à s'affaisser , comme s'ils fondaient. Pourtant pâte restée toute une nuit au frigo et 20 mn au congélateur avant cuisson … Ludo une petite astuce à partager ? Mettre des pois pour lester la pâte ? A tous ceux qui l'ont déjà réalisée avez vous eu ce problème et comment le contourner ? C'était juste un peu dommage pour la présentation 😊 merci