Mafalde Siciliane con semi di sesamo #foodblogger#food #mafalda

Dosi per 8 persone

Ingredienti Per la biga:
400 gr di semola di grano duro rimacinata
240 gr di acqua
24gr di lievito di birra
Inizia a scrivere…
Ingredienti per l’impasto:
700 gr di semola di grano duro rimacinata
400 gr di acqua
2 cucchiaini di miele
80 ml di olio
20 gr di sale
Per guarnire:
acqua
semi di sesamo

Procedimento:

Preparate la biga.

Mettete in una ciotola l’acqua, il lievito e la
farina di semola.
Impastate fino a formare una palla, poi fate
lievitare per 30 minuti.
Aggiungete alla biga la farina di semola,
l’acqua, l’olio e il miele, e iniziate a lavorare.
Quando il composto avrà iniziato ad
amalgamarsi, unite il sale.
Formate con l’impasto una palla e mettetelo a
lievitare per 1 ora.
Dividete l’impasto facendo rdelle pezzature di
circa 250 g ciascuna…. (anche più piccole se
volete)Appiattite col mattarello , fino a formare un
rettangolo lungo e sottile.Arrotolate su se stesso ogni rettangolo (dal lato
lungo) formando dei cilindri lunghi e spessi
Quindi procedete con ogni cilindro, dandogli la
caratteristica forma della mafalda tipo una S…
tirandoli leggermente per farli allungare.
Spennellate le mafalde con un po’ di acqua,
quindi cospargetele di semi di sesamo,
Preriscaldate il forno ventilato a 200°C.Cuocete le mafalde per 15 minuti. Abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 15 minuti o fino a doratura.
Fate raffreddare su una gratella, quindi servite le vostre mafalde siciliane, e conditele a vostro piacimento (mortadella,ricotta ecc)
Buon appetito 😋

เฮ [Música]