ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ… αυτή η σαλάτα εξαφανίζεται πιο γρήγορα και απ’ το ψωμί στο τραπέζι!

Γεια σας φίλοι μου, μαγείρισσες και μερακλήδες!
Σήμερα θα φτιάξουμε μαζί ένα μεζεδάκι που όλοι ξέρουμε και αγαπάμε… που δεν προλαβαίνει να μείνει στο τραπέζι… εξαφανίζεται πιο γρήγορα κι απ’ το ψωμί όταν έρθει ζεστό! Μιλάω φυσικά για τη «Μελιτζανοσαλάτα».
Απλή, φτωχική αλλά μερακλίδικη, και ταιριάζει παντού: με το ψωμάκι το φρυγανισμένο, δίπλα στο ουζάκι είτε σαν συνοδευτικό με κρέας ή ψάρι, ακόμα και σκέτη με κουτάλι – ναι, την έχω φάει κι έτσι, μη γελάτε!

Υλικά που θα χρειαστούμε
Θα σας δείξω δύο παραδοσιακές εκδοχές:

Εκδοχή 1 – Με ντομάτα και μαγιονέζα (για τους πιο μερακλήδες):
4 μελιτζάνες
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες (τριμμένες)
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι – πιπέρι
½ κούπα ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. μαγιονέζα

Εκδοχή 2 – Κλασική με ξύδι (όπως την έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας):

4 μελιτζάνες
2 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι – πιπέρι
2 κ.σ. ξύδι
2-3 σφηνάκια ελαιόλαδο

Εκτέλεση βήμα – βήμα, εύκολο είναι, μη φοβάστε:

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και με τη μύτη ενός μαχαιριού τις τρυπάμε σε διάφορα σημεία – σαν να τους ανοίγουμε μικρά “παραθυράκια”. Αυτό βοηθάει να ψηθούν καλύτερα και να μην σκάσουν στον φούρνο.

Τις βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους και να «ζαρώσει» η φλούδα.
(Αν έχετε κάρβουνα ή γκαζάκι, ακόμα καλύτερα – θα βγουν με ωραία καπνιστή γεύση!).

Μόλις ψηθούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Κρατάμε τη μελιτζάνα από το κοτσάνι και με ένα κουτάλι βγάζουμε όλη την ψίχα.

Την ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή την πατάμε με πιρούνι. Προσοχή: δεν τη χτυπάμε στο μούλτι, γιατί θα χάσει την υφή της και θα γίνει κρέμα.

Ανάμιξη υλικών

Για την εκδοχή με ντομάτα & μαγιονέζα:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ψίχα μελιτζάνας, τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε τη μαγιονέζα για πιο κρεμώδη και πικάντικη υφή.

Για την κλασική εκδοχή με ξύδι:
Ανακατεύουμε την ψίχα μελιτζάνας με σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν τα υλικά. Λιτή, απέριττη, και τρώγεται πιο γρήγορα κι από τα στραγάλια στο καφενείο.

Σερβίρισμα

Ένα από τα πιο παραδοσιακά, καλοκαιρινά και δροσερά πιάτα που δεν λείπει ποτέ από ελληνικό τραπέζι είναι έτοιμο!
Τη σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού. Συνοδεύεται υπέροχα με ψητό ψωμί, παξιμάδια ή σαν μεζές στο τραπέζι. Ένα ποτηράκι κρασί ή ούζο… και είμαστε άρχοντες!

Αν σας άρεσε η συνταγή, αφήστε σχόλιο να μου πείτε πως τη φτιάχνετε κι εσείς στο σπίτι σας – γιατί κάθε σπίτι έχει το δικό του μυστικό.
Κάντε like, εγγραφή και μοιραστείτε το με τους φίλους σας.
Καλή απόλαυση και… καλή όρεξη!
…………………………………………………………………………………….
Μουσική: ai SUNO https://suno.com/invite/@TRIKENIDIS
Στίχοι: Σεργιος Τρικενιδης