Akdeniz’li Patlıcan Caponata di Melanzane

🇮🇹 İtalya’ya uzanıyoruz!

Sicilya’nın meşhur ekşili tatlılı patlıcan yemeği: Caponata di Melanzane 🍆

Kızarmış patlıcan, zeytin, kapari, üzüm sirkesi ve fıstıkla hazırlanan bu tarif, hem tek başına hem makarna ya da balık yanında harika gidiyor!

Mutlaka dene, favorin olacak 💛

✨ Malzemeler:

• 3 patlıcan

• 1 soğan

• 1 kapya biber

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 büyük domates

• 2-3 yemek kaşığı domates püresi

• 10 yeşil + 10 siyah zeytin

• 1 yemek kaşığı kapari

• 1 yemek kaşığı şeker

• 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi

• 1 tatlı kaşığı tuz

🌿 Üzeri için: maydanoz & dolmalık fıstık

👩‍🍳 Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soy, tuzla terlet, yıka ve küp küp doğra. İstersen yağda, fırında ya da airfryer’da kızart.

Zeytinyağında piyazlık doğranmış soğanları kavur. Kapya biber ve dolmalık fıstık ekle, kavurmaya devam et.

Salça, rende domates ve domates püresi ekle.

Zeytin, kapari, şeker ve üzüm sirkesiyle tatlandır.

Sirkenin kokusu çıkınca tuzu ve kızarmış patlıcanları ekle.

Son olarak maydanoz (ya da fesleğen) ekleyip karıştır.

Kızarmış ekmekle, makarnayla ya da balıkla servis et.

Afiyet olsun 🌿

Şöyle güzel farklı bir zeytinyağlıya ne dersiniz? İtalya’ya gidiyoruz ve Sicilya’ya gidiyoruz. Ne yapıyoruz? Kaponata dimelanzane. Yani türkçesi patlıcanlı harika bir sebze yemeği diyeyim. Zeytinyağlı diyeyim. Ve öncelikle patlıcanları tabii ki pijama pijama soyuyoruz. Acısını almak için sadece tuzluyorum. Ben tuzlu suda bekletmiyorum. Sünger bir yapısı var biliyorsunuz patlıcanın. mantar gibi suyu çok çekiyor. O zaman da ne oluyor? Yağladığımız zaman da yağı çok fazla çekiyor. Ve terlemeye bırakıyorum. Böyle kara kara terliyor ve acısını çıkartıyor. Terliyor işte. Kara suyunu veriyor. Şimdi güzelce yıkayacağım. Şimdi küp küp doğrayacağım. Azıcık yağ koyacağım. Air fry atacağım. Patlıcanlar güzelce kızardı. Tavaya şöyle güzel bir zeytinyağı koyuyoruz. Bir tane piyazlık doğradığım soğan. Yaz olduğu için kapya biber kullanacağız. Dolmalık fıstık, bir yemek kaşığı domates salçası, bir büyük domates, biraz da domates püresi, bolca zeytin. Ben hem yeşil hem siyah kullandım. Ekşiliği verecek bir ik yemek kaşığı kaparitamli Akdenizli ekşili tatlı olacak demiştim. Bunu da ne verecek? Tabii ki şeker ve sirke. İmam bayıldı ya da ben azıcık sirke koyarım. Onlar normalde şarap sirkesi kullanıyor. Ben üzüm sirkesi kullandım. Bir tatlı kaşığı da tuz. Kiraz sirkesini uçurduktan sonra patlıcanları da ilave ediyoruz. Patlıcanları daha önce koymuyoruz. Ezilip dağılmasınlar. Ama sosla beraber pişecekler ki o güzel sosu patlıcan iyice içerisine çeksin. Biraz da maydanoz. Fesleyen de kullanabilirsiniz. Fesleyen de çok yakışıyor. Bunu böyle balıkla sunuyorlar. Eee, güzel böyle bir levreğin üzerine düşünün, yanına düşünün veya hemen bir makarna haşlıyorlar. Onunla karıştırıyorlar. Ama en çok da güzel kızarmış bir ekmekle tüketiyorlar. İster üstüne ister yanına. Ben de öyle yapacağım. Zeytinyağı sürdüğüm ekmeklerimi bir güzel kızarttım. Of of diyorum. Üzerine biraz daha maydanoz, biraz daha kavrulmuş dolmalık stı. İşte tatlılı, ekşili, muhteşem lezzetlerin buluştuğu kapanata dimelanzanemiz hazır.