Street Style Chicken Momos | Spicy & Juicy Recipe | Chef Mohammad Ali

Street Style Chicken Momos | Spicy & Juicy Recipe | Chef Mohammad Ali

​⁠@Gaurifoodlab ​⁠@KabitasKitchen ​⁠@RanveerBrar ​⁠@nishamadhulika ​⁠@bharatzkitchenHINDI ​⁠​⁠@Sumankirasoi999

#chickenmomo #momos #chickenmomos #momolovers #dumplings #foodie #foodporn #streetfood #momochutney #momomaking

हेलो फ्रेंड कैसे हो आप लोग? मैं हूं आपका अपना शेफ मोहम्मद अली। आज मैं लाया हूं आप लोग के लिए चिकन मोमोज की रेसिपी जो मैं आप लोग के साथ शेयर करने वाला हूं आज। तो चलिए स्टार्ट करते हैं। सबसे पहले मैं लगाऊंगा यहां पे मोमोज का डो। मोमोज का डो लगाने के बाद फिर इसे हम चिकन की तरफ जाएंगे और आप लोगों के साथ स्पाइसी चटनी मैं शेयर करने वाला हूं। बहुत ही लाजवाब है स्पाइसी चटनी। आइए शेयर आइए शुरुआत शुरुआत करते हैं। सो ये है मैदा आप बोल लो ये चाइना से आया है। मैं आप लोगों के साथ पैकेट पैकेट भी शेयर करता हूं। देखिएगा पैकेट को क्या कर लीजिए। याद रखिएगा यहां पे हल्का गरम पानी वार्म वार्म वाटर यूज़ करना है। ठंडा पानी यूज़ नहीं करना है। आपका हल्का सा सूक्ष्म पानी या गरम पानी हो चलेगा। थोड़ा यहां पर और डाल रहा हूं पानी। इसे टाइट भी नहीं रखना है, लूज भी नहीं रखना है। मीडियम रखना है मोमोज का आटा। [संगीत] हो डो रेडी होने वाला है। अब थोड़ा इसे हम मालिश करेंगे। यहां पर मालिश करना जरूरी है। डो रेडी हो जाने के बाद के बाद आप यहां पे इस ऐसा एक प्लेटफार्म ले लीजिए और यहां पे इसको अच्छे से मालिश करना है। क्योंकि आप मालिश कीजिएगा तभी जाके ये थोड़ा स्मूथ होता है ये। तो आप देख सकते है बिल्कुल रेडी है। आप इसे वही सेम बॉल में डाल देंगे और इसे रैप कर देंगे। फ्लेम में रैप कर दीजिए या फिर गीला कपड़े में ढक दीजिएगा तो यह सूखेगा नहीं। कम से कम इसे 30 मिनट हम रेस्ट रेस्ट देंगे। फिर इसका मोमोज बनाएंगे। चटनी की बारी है स्पाइसी चटनी। मैं यहां पे टोमेटो को रोस्ट कर रहा हूं ऐसे फायर पे। आप भी रोस्ट कीजिए। एक स्मोकी फ्लेवर के लिए जरूरी है। क्योंकि आप ऐसे बॉईल कर दीजिएगा तो फिर वो क्या होगा? उसका वो फ्लेवर ही नहीं आएगा। स्मोक वाला। तो मेरा मानना है मैं सजेस्ट करूंगा कि आप इसको इस तरीके से रोस्ट करके बनाइए। इसे पलट पलट के अच्छे से रोस्ट कर लीजिए। बाद में इसका स्किन हम रिमूव कर देंगे। निकाल लीजिए और थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए। फिर स्किन इसका स्किन निकाल लेना है टोमेटो का। आप यकीन मानो ना मानो और कुछ ग्रीन चिल्ली और जो ये मैंने ऑलरेडी पहले से बॉईल करके रखा है लाल मिर्च ये डाल देते हैं और यहां पे आठ 10 गार्लिक का है क्लप्स है ये और धनिया स्प्रिंग अनियन नमक और यहां हाफ टीस्पून मैं डाल रहा हूं शुगर जूस। एक लेमन जूस डाल दीजिए। आधा भी चलेगा। सो फ्रेंड्स चटनी रेडी हो गया है। आप देख सकते हो। टोमेटो और चिल्ली का कलर आया है। और काफी चटपटा और स्पाइसी है ये। मेरे मुंह में अभी से पानी आ रहा है। तो चलिए सेट करते हैं। अब बनाते हैं मोमोज की चिकन। यहां पे ले और ब्रेस्ट दोनों का कीमा किया है। यहां पे आप दोनों मिला के कीजिए तो अच्छा रहेगा। अगर सी ब्रेस्ट लीजिएगा तो वो ड्राई हो जाता है बिल्कुल भी। और यहां पे डालेंगे चोप अनियन अनियन साल्ट ब्लैक पेपर सोया सॉस लोग नॉर्मली यहां पर लोग डालते हैं ऑल रिफाइंड ऑल यहां पर डाल रहा हूं बटर और यहां पे मैंने लिया है चिकन स्टॉक या फिर मैगी क्यूब बोल सकते हैं वो मैं यहां पे तीन क्यूब डाल रहा हूं मैं और इन सबको अच्छे से मिला देंगे चिकन पूरा अच्छे से मिक्स कर दिया है साल्ट भी बराबर है चेक कर लिया है तो चलिए अब बनाते हैं मोमोज के रायपर और मोमो को मोमोज किस तरीके से फोल्ड करते हैं वो आप लोग के साथ शेयर करता हूं तीन चार किस्म का इसे खोलते हैं और थोड़ा सा एक मिनट इसे और हम मालिश करेंगे मैंने यहां पे हैंड ग्लव्स उतार दिया है क्योंकि हैंड ग्लव्स मोमो नहीं बनता है जो बात हकीकत है इस तरीके से इसे रोल कर लेंगे और ये साइज का अभी मैं आप लोग को पांच छ पीस बना के दिखाता हूं। प्रेस करेंगे थोड़ा सा मैदा लगाएंगे और इस तरीके से बेल लेंगे क्योंकि मेरे पास वो मोमोज का रोला नहीं है। आप इस तरीके से बेलोगे तो आपका साइड पतला रहेगा और एक काम आप और कर सकते हो आप लोग बड़ा करके बेल लीजिए और ग्लास की मदद से या फिर कटोरी की मदद से आप काट लीजिए अगर आप घर पे बना रहे हैं तो आप देख सकते हो किस तरीके से रोल किया मैंने बिल्कुल बराबर है। अब इसी तरीके से सब रोल करेंगे। बात करते हैं यहां पर मैं जो ले रहा हूं क्वांटिटी आप देखिए इतनी ही क्वांटिटी लेना है। यहां पे एक प्रेस करना है और इसके साथ मिलाना है और इसके साथ मिलाना है। फिर इसके साथ मिलाना है। फिर इसके साथ मिलाना है। फिर इसके साथ मिलाना है। फिर इसके साथ मिलाना है। बहुत ही सिंपल है। यह थोड़ा प्रैक्टिस की जरूरत पड़ता है। और इसे मिलाने के बाद इसे हम सामने रोल कर देंगे। आप देखो किस कैसा बना है यह। आप अगर आप लोग को अच्छा लगा है तो प्लीज कमेंट करके जरूर बताइएगा। चलिए अलग डिजाइन एक अलग और एक अलग टाइप का बनाते हैं। वो आप लोग के साथ शेयर करता हूं। इस तरीके से एक चिकन को सेम क्वांटिटी लीजिएगा। लेकिन यह बहुत ही सिंपल है। लेकिन लुक इसका बहुत खूबसूरत है। इस तरीके से चिकन को इसमें पूरे तरफ कर लीजिए चिकन और उसके बाद मैं आपको बताता हूं किस तरीके से बनेगा। बस ये जो ये जो है ना ये इसका ये पीछे का हिस्सा चम्मच का इसको बस ऐसे प्रेस कीजिए। ऐसे प्रेस कीजिए और हाथ की मदद से इसको घुमाते रहिए। और उसके बाद इसको इस तरीके से पकड़ लीजिए। मुझे थोड़ा सा चिकन यहां पर कुछ नहीं करना है। जस्ट इसे हल्का सा प्रेस करना है। इसे हल्का सा प्रेस करना है। और आप देख सकते हो ये चिकन ये इस तरीके से फ्लावर वाश बन गया है। चिकन मोमोज ऐसे भी बनता है। और इस तरीके से आप बना सकते हो। तो फ्रेंड इसका नाम क्या होगा? आप लोग कमेंट करके बताइएगा। चलिए दूसरा बनाते हैं। और सेम क्वांटिटी का चिकन लीजिए। थोड़ा यहां पर मुझे ज्यादा लग रहा है। यहां पे सेम क्वांटिटी का लीजिए और सेम अब यहां पर एक काम करना है। इसे प्रेस करना है। प्रेस कीजिए। इसे यहां से जाइन करना है। फिर इसको यहां से ज्वाइन करना है। फिर यहां से ज्वाइन करना है। फिर यहां से जॉइ करना है। फिर यहां से ऐसे करते रहिए। ये ऑटोमेटिक एक शेप में आ जाएगा। ये आप देख सकते हो। काफी खूबसूरत बना। और ऊपर में एक काम कीजिएगा। हल्का सा प्रेस कर दीजिएगा। जो ऊपर में एक थिकनेस आता है ना वह बराबर हो जाएगा। ऐसे प्रेस कर दीजिएगा। तो चलिए यह भी रेडी है। और एक बना और एक आप लोग के साथ शेयर करता हूं मैं। ऐसे एक हाथ की थाली हाथ की थाली पे आप ले लीजिए और सेम क्वांटिटी पे सेम चिकन लेना है। सेम क्वांटिटी और ये तो बहुत ही सिंपल है। बस इन सबको ऐसे लेके आप प्रेस कर लीजिए। तो आप लोग प्लीज कमेंट करके जरूर बताइएगा कि आप लोग को कौन सा अच्छा लगा है। इस तरीके से प्रेस करना है। आप ऐसी भी स्ट्रीम कर सकते हैं। और उसके बाद मैं आप लोग को दिखाता हूं। इसको ऐसा करके जॉइ करके इसमें फिलिंग भी अच्छा आता है। इस तरीके से भी आप बना सकते हैं। तो चलिए आपके साथ और एक राउंड वाला शेयर करता हूं जो बहुत कॉमन मिलता है हर जगह पर। इस तरीके से चिकन लीजिए सेम क्वांटिटी आप हम बनाते हैं राउंड शेप वाला। सिंपल यहां से प्रेस करना है। लेकिन ये मेरा देखिए ये फिंगर जो है जो अंगूठा है एक ही जगह रहेगा और इसे हम प्रेस करते रहेंगे। इसमें मेरा हाथ थोड़ा अच्छा नहीं है लेकिन फिर भी ठीक ही बनाई है। आप देख सकते हो इस तरीके से राउंड शेप वाला बन चुका है। तो फ्रेंड आप लोगों को इनमें से कौन सा अच्छा लगा? प्लीज कमेंट करके जरूर बताइएगा। तो चलिए अब एक और बनाते हैं। [संगीत] चलिए एक एक और स्पाइसी सॉस बना लेते हैं। एक बाउल ले लीजिए। इसमें डालिए ग्रेटेड गार्लिक। आप कद्दूकस भी करके डाल सकते हैं। ग्रेटेड चिंग कुछ भी डाल सकते हैं। यहां पे हमने चिल्ली फ्लेक्स लिया है टू टीस्पून। स्प्रिंग अनियन सीसम सीड टू स्पून। और यहां पे लाइट सोया सॉस लिया है। और विनेगर डालिए टू टेबलस्पून। और यहां पर सीसाम ऑइल शुगर साल्ट स्वाद अनुसार कोरिएंडर लीफ टोमेटो केचप और गार्लिक ऑयल एंड प्लेन वाटर इन सबको अच्छे से मिक्स कर लीजिए और इसे सेट कर दीजिए। सेट कर लीजिए। अच्छे से मिक्स करने के बाद आप देख सकते हो कितना अच्छा कलर आया है इसका। इसे हम डालेंगे मोमोज के ऊपर में। मैं आपको आगे इसकी प्लेटिंग दिखाता हूं। तो सबसे पहले एक पैन में हम लोग मोमोज को ग्रिल कर लेते हैं। जैसे मोमोज स्टीम होता है। यहां पर यहां पर भी हम स्टीम करेंगे। सेम टू सेम स्टीम करेंगे। आप देखना काफी मजा आने वाला है। ऐसा मोमोज मोमोज बना के आप घर पे खिलाओ। आप पूरे महफिल लूट लोगे। ये मेरी गारंटी है। तो मोमो यहां स्टीम होने छोड़ दिया मैंने। तो चलिए जो मोमोज स्टीम हो चुका है उसे प्लेटिंग कर लेते हैं। जो हम लोग ने स्टीम किया था केले के पत्ते के ऊपर में। स्टीम मोमो वो इसे यहां पर प्लेटिंग कर लेते हैं। स्पाइसी चटनी के साथ है। तो फ्रेंड आप लोग को मेरा वीडियो कैसा लगा और रेसिपी कैसा लगा प्लीज कमेंट करके जरूर बताइएगा और जो भी आप लोग के कमेंट है प्लीज जो कमेंट जरूर कीजिएगा। मैं कमेंट पढूंगा आप लोग को रिप्लाई भी करूंगा। तो चलिए अब टेस्ट भी करते हैं। टेस्ट करके बताते हैं टेस्ट कैसा लगा है। काफी स्वादिष्ट काफी मजेदार मेरे तो मुंह में पानी आ रहा है। तो चलिए दूसरी वाली दूसरी वाली प्लेटिंग कर लेते हैं। सबसे पहले एक इस तरीके से आप ले लीजिए मोमोज एकदम गरम गरम है। आप देख सकते हो जो हम लोग ने फ्राई पैन पे जो किया था वही ग्रिल वाला पानी के साथ स्टीम किया था वही वाला है। नॉन स्टिक पैन पे इसको अच्छे से प्लेटिंग करने के बाद यहां पे हम उसको डालेंगे। स्पाइसी सॉस जो हम लोग ने एक ग्लास के बाउल में बनाया था अभी। यहां पर ऊपर में सब मोमोज के ऊपर पोर कर दीजिए। सब में पोर कर देंगे बारी-बारी करके। आप देखना क्या लुक आएगा इसका मोमोज का भी। और प्लीज ये सॉस एक बार आप ट्राई करो। मेरी गारंटी है आप पूरे महफिल लूट लोगे आप लोग। बहुत ही सिंपल है। कुछ भी अगर आप लोगों को कंफ्यूजन होता है तो प्लीज कमेंट करके जरूर पूछिएगा। मैं यहां पे सीसाम ऑइल मोमोज स्टी मोमोज के ऊपर लगा रहा हूं क्योंकि इससे एक मोमोज का एक अलग ही फ्लेवर आता है। प्लीज ट्राई जरूर कीजिएगा।