버터 풍미 가득한 블루베리 파이 | Homemade Blueberry Pie

버터 풍미 가득한 파이지, 상큼한 블루베리,
부드러운 크림이 어우러진 디저트 파이.

Flaky buttery pie crust filled with
tangy blueberries and smooth cream.

[ 블루베리 파이 ]

(5~6개 분량)

버터 풍미 가득한 파이지와
상큼한 블루베리, 부드러운 크림이 어우러진 파이

[ 파이지 반죽 ]

강력분 125g
중력분 125g
설탕 25g
소금 3g
드라이 이스트 5g
차가운 우유 135g
(실온) 버터 25g

= 재료를 섞어 매끈하게 반죽
= 냉장 휴지 ( 1 ~ 2 시간 ) 후 사용

[ 충전용 버터 ]

– 버터 110g (버터시트는 미리 만들어 냉장 보관)

[ 만들기 ]

= 냉장 휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 충전용 버터를 넣어 잘 감싸준다
= 밀어 펴기 + 접기 = 냉장 휴지 30분 을 총 3회 같은 방법으로 진행해준다
= 마지막 냉장휴지를 마친 반죽을 3~4cm 두께로 밀어서 사각형의 모양으로 반듯하게 잘라준다
= 파이 모양 성형을 한 뒤, 2차발효 진행 ( 25~28도에서 약 30분간 발효진행)
= 200도로 예열한 오븐에서 190도로 온도를 낮춰 15 ~18분간 굽기

[ 파이 충전용 잼 ]

– 블루베리 잼 60~80g

[ 파이 충전용 크림 ]

커스터드크림 믹스 33g
차가운 우유 95g
생크림 110g

= 커스터드 믹스, 차가운 우유, 생크림을 섞는다
= 냉장 15분 휴지 → 단단하게 휘핑
= 사용 직전까지 냉장 보관

[ 기타 재료 ]

– 생 블루베리 (토핑)
– 살구잼 (파이 마름 방지 및 광택용)

[ 파이 완성 조립 방법 ]

* 영상 참고

[ 마무리 서빙 ]

– 완전히 식은 파이에 살구잼을 발라 광택을 살려준다
– 구운 파이에 블루베리 잼과 크림을 채우고, 생 블루베리를 올려준다
– 슈가파우더를 뿌려 마무리한다

[Blueberry Pie – 5~6 pcs]

[Dough]
125g bread flour
125g all-purpose flour
25g sugar
3g salt
5g dry yeast
135g cold milk
25g butter

[Butter Layer]
110g butter

[Filling]
60–80g blueberry jam
33g custard mix
95g cold milk
110g cream

[Others]
Fresh blueberries, apricot jam

[Baking]
Preheat 200°C → bake 190°C 15–18 min

Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way.
(클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

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