MERCİMEK KÖFTESİ NASIL YAPILIR / MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ #ustadanaltarifi

MERCİMEK KÖFTESİ NASIL YAPILIR / MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ #ustadanaltarifi✔

Sorularınızı ve istek tariflerinizi yorumlar kısmına yazabilirsiniz.
✔ Yapacak olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun, sonuçları yorumlarda bizimle paylaşmayı unutmayın lütfen.
👍 Video hoşunuza gittiyse emeğe saygı için beğenmeyi unutmayın.
🔔 Kanala abone olup, videoları kaçırmamak için bildirimleri açabilirsin.
👍 Yeni tarifler bu kanaldan yayınlanacak, abone olmayı unutmayın.
✔ Gününüz dünden güzel olsun, saygıyla!

‼️Sosyal Medya Hesaplarımı Takip Edebilirsiniz.

Instagram ➤https://www.instagram.com/ustadanaltarifi
Facebook ➤ https://www.facebook.com/ustadanaltarifi/
TikTok ➤ https://www.tiktok.com/@ustadanaltarifi

Merhabalar. Ustadan al Tarif kanalına hoş geldiniz. Bugün ustanızdan alacağınız tarif ev hanımlarının altın günlerinde yaptığı vazgeçilmezi mercimek köftesi. Şu bardakla bir su bardağı kırmızı mercimeğim var. Mercimeğimi güzel ben yıkadım, ayıtladım ve şimdi bunu haşlayacağım. Bir su bardağı bulgur, soğan, sarımsak, domates ve biber salçası ve yeşilliklerim var ve çeşitli baharatlar kullanacağım. Malzemelerin tamamını videomuzun açıklamalar kısmında bulabilirsiniz. Bizleri Instagram sayfasından da takip etmeyi unutmayın. Oralardan da desteklerinizi bizden esirgemeyin ve videolarımızı beğenip paylaşmayı unutmayın. Şimdi videomuzun yapım aşamasına geçebiliriz. Bir su bardağı mercimeğimizi gördüğünüz gibi güzelce yıkadım. tenceremi alıyorum ve bu bardakla tam 3 su bardağı su ilave [Müzik] edeceğim. Eklemiş olduğunuz su mercimeğin cinsine göre değişebilir ama en fazla 3,5 su bardağı su ilave edin. Bu tam kıvamında geliyor. Ben bunu özellikle ölçtüm sizin için. Önce mercimeğimizi sıcak suya aldık ve haşlama işlemine başlıyoruz. Mercimeğimiz burada haşlanırken biz de sosumuz için malzemelerimizi ayarlayıp ve yeşilliklerimizi doğrayacağız. Bir baş soğanımız vardı. Bir baş soğanımızı ince ince doğruyoruz. Şöyle dört diş de sarımsağım vardı. O sarımsağımı da güzel ezip doğruyorum. [Müzik] Köftemizin içinde kullanacağımız yeşilliklerimiz vardı. Yaklaşık şöyle bir havuç, yarım bağdan biraz az maydanoz, şöyle bir tutam nane ve 6 tane 7 tane taze soğanım var. Ya uzun zamandır da video çekemiyorum sizlere. Gerçekten ben de özlemiştim video çekmeyi. İşlerim çok yoğundu bu aralar. Bayağı bir yoğun tempo koşturduk ama inşallah sizlerle beraber inşallah videolarımıza devam edeceğiz. Maydanozlarımızı da ince ince doğruyoruz. Bugün ben markette Reyhan aradım ama Reyhan bulamadım. Reyhan gerçekten çok yakışıyor mercimek köftesine. Taze reyhan bulsam kullanacaktım ama siz eğer bulabilirseniz taze reyhan şöyle mor güzel aromalı bir şekilde onu kullanabilirsiniz. Gerçekten çok yakışıyor. Tavsiye ederim. Ben bulamadığım için gerçekten üzüldüm. Ama bu şekilde de güzel oluyor, kötü oluyor diyemeyiz. [Müzik] Yani nanemizi de aynı şekilde sade uç kısmını kestim. Bu mevsimde yaprak yaprak nane bulmak zor. Nanemi de ince ince doğruyorum. Şöyle nane ile maydanozu karıştırabiliriz. Bir sıkıntı yok. Sosla karıştırdıktan sonra beraber dökeceğiz. Ve taze soğanımız vardı. Taze soğanımızı da yine aynı şekilde ince ince doğruyoruz. Şimdi otlarımızı güzelce doğradık ve sosumuzun yapım aşamasına başlayacağız. Bu arada mercimeğimizi de ilk kaynaması olduktan sonra altını kısıyoruz. Bunu da ihmal etmiyoruz. Sizin de gördüğünüz gibi mercimeğimin sade dibinde az bir suyu kaldı. Yaklaşık bir 15 dakikadır haşlanıyor. Kısık ateşte kapağını kapatıp 5 dakika daha haşlayacağız ve sonra bulgurumuzu ilave edeceğiz. Mercimeğimin böyle acı kokusu çıktı. Gördüğünüz gibi tabanında çok az mercimeğin suyu gibi su kaldı. Suyum kalmadı. Şimdi bir su bardağı bulgurum vardı. Bunu ilave ediyorum. Bulgurumu da şöyle güzel bir karıştırıyorum mercimeğimle. Gördüğünüz gibi mercimeğime bastığım gibi eziliyor. Ve bu aşamada şöyle 2 çay kaşığı öğütülmüş kaya tuzu ilave ediyorum. Ocakta şöyle çeviriyorum. Tuzumu karıştırıyorum. [Müzik] Mercimek köfteme güzel karıştırdım. Altını kapatıyorum. Kapağını da kapatıyorum. Yaklaşık bir yarım saat güzel demlendiriyorum. Pilav misali. Mercimeğimiz köşede dinlenirken ısıtmış olduğumuz tavamıza yarım su bardağı sıvı yağ ilave ediyorum. Ayçek yağı kullandım pişirme işleminde. Pişirdikten sonra yoğururken de çok az zeytinyağı ilavesi yapacağım. Issınan yağımıza ilk önce sarımsağımız vardı. 4 diş. 4 diş sarımsağımızı güzel aromasını çıkartıyoruz. Hafif böyle mis gibi sarımsağın kokusu çıkacak. Yani bu köftenin olmazsa olmazı diyebilirim. Sarımsağın aroması çıktıktan sonra bir baş soğan doğramıştık. Soğanımızı da ilave ediyoruz. Soğanımızı öldürüyoruz. [Müzik] Sizlerin de gördüğü gibi soğanım iyice kendini bıraktı. Yani %70 oranında pişti. Şimdi bu aşamada soğanımız piştikten sonra şöyle biber salçam ve domates salçam vardı. Onların ikisini de ilave ediyorum. 1,5 kaşık. 1,5 yemek kaşığı. Şu kaşıkla 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 yemek kaşığı da biber salçası. Onu da ilave ediyoruz. Ve soğanımızla beraber salçalamızı da kavuruyoruz. Yani gördüğünüz gibi salça kavrulduğunu iyice belli etti. İyice pişti. Zaten bu salça pişene kadar bilmem kaç derecelerde kaynayarak bu hale geliyor. Şimdi salçamızı da kavurduk ve köftemizin, mercimek köftemizin baharatlandırma işlemi vardı. Altını kapatıyoruz ve sosumuzu tatlandırıyoruz. Yarım çay kaşığı karabiber, tepeleme, bir çay kaşığı da kimyon ilave ediyorum. Tuz atmayacağım çünkü salçamda zaten tuz var. Mercimeğimin içine de tuz atmıştım. Ona tadına bakarak tuzunu atacağım. Çünkü mercimeğim iyice tuzunu çekmiştir şu anda. Tuzu mercimek köftemin tadına göre ayarlayacağım. En son karıştırma anında o işlemi yapacağız. Baharatımızı da karıştırdıktan sonra bunu da kenarda soğuması için kenara alıyoruz. Mercimeğimiz de orada soğuyordu ve biraz sonra bunları karıştıracağız. Mercimeğimiz gördüğünüz gibi iyice soğumuş. Şimdi bu aşamada yapmış olduğumuz harcımız vardı. Salçalı harcımız. Onu ilave ediyoruz mercimeğimizin üzerine. Salçayı ziyan etmemek lazım. Şöyle güzelce dibindeki salçamızı iyice alalım. Salçamız kalmasın. Çünkü bütün baharatı, tadı tuzu orada. Doğramış olduğum yeşilliklerim vardı. Onları da ilave ediyorum harcımın içine. Ve artık elimizi kullanmanın zamanı geldi. Bunu güzelce bir yoğuruyoruz. Salçam soğumuş, mercimeğim soğumuş. Rahat rahat yoğurabiliyorum. [Müzik] Yeşillik oranını siz dilediğiniz ölçüde arttırabilirsiniz. Mercimek köftem gayet güzel oldu. Şimdi biraz daha zeytinyağı ilavem olacak demiştim. Şimdi bu aşamada şöyle az bir tadına bakıyorum. Tuzu bana göre gayet iyi. Arzu edenler, tuzu sevenler tuz ilavesi yapabilirler. Ve şöyle 2 yemek kaşığı da sızma zeytinyağı ilavesi yapıyorum. Onu da iyice köfteme bir yediriyorum. Köfteyi yoğurmaktan korkmayın. Bir şey olmaz yani. Biz onu yiyeceğiz. O bizi yemeyecek. Gördüğünüz gibi çok kıvamlı. basabileceğim şekilde bir köftem oldu. Şimdi bunu bir 5 dakika bu şekilde dinlendireceğim. Köftemizi şekillendirme işlemine başlayacağız. Sizin de gördüğünüz gibi mercimek köftelerim gayet güzelmiş gibi oldular. Mercimek köftemiz servise hazır. Ben bu şekilde limonla servis ettim ama siz üzerine nar ekşisi de dökebilirsiniz. Gayet güzel oluyor. Gördüğünüz gibi mis gibi oldu. Köftelerim liğme liğme dağılıyor. Bu şekilde çanaklar yaptım. İçini yeşillikle doldurdum. Yani farklı bir görsel olabilir sizin için. Kanalımıza abone olmayı, videolarımızı beğenip paylaşmayı unutmayın. Gününüz dünden güzel olsun. Saygıyla [Müzik]