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Trippa

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troppa troppa

Giovedì tripp. Dopo che l’abbiamo tagliato tutto a fettine, lo sciacquiamo per l’ultima volta con un po’ di acqua calda. E iniziamo a fare un trito di cipolle e carote. Un bel filo di olio. [Musica] Le carote non troppo piccole a listarella. La cipolla si è rosolata. Aggiungiamo la nostra passata di pomodoro fatta in casa. Un po’ di peperoncino. La pasta che mangiamo. Abbiamo lasciato cuocere il sugo una decina di minuti. Adesso aggiungiamo le carote e poi la trippa. Mamma mia. Alla sorrentina facciamo una bella girata. Qualche foglia di alloro e lasciamo cuocere. Ci mettiamo pure il sale. Ah, e vai, va che aspettando. Bra cap la sorrentina.