Riso, patate e cozze in meno di un minuto !

Ingredienti
• 1 kg di cozze nere fresche
• 700 g di patate a pasta gialla
• 300 g di riso (Carnaroli o Roma)
• 200 g di pomodori freschi
• 200 g di pelati
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 60 g pecorino romano
• 60 g parmigiano reggiano
• Prezzemolo tritato
• Pane grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione
1️⃣ Pulisci e apri a crudo le cozze, tenendo l’acqua filtrata.
2️⃣ Sbuccia e affetta sottili le patate, taglia i pomodori, schiaccia i pelati e unisci aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio.
3️⃣ Ungi la teglia, fai uno strato di patate, poi pomodori, cipolla, formaggi e prezzemolo.
4️⃣ Disponi un primo strato di cozze (mezza valva con frutto verso l’alto), copri con metà del riso crudo, poi ancora patate e condimenti.
5️⃣ Fai un secondo strato di cozze, copri con il riso rimanente, poi ultimo strato di patate, pomodori, formaggi e pane grattugiato.
6️⃣ Versa ai lati l’acqua delle cozze allungata fino a filo dell’ultimo strato.
7️⃣ Copri con stagnola, cuoci a 200°C per 30 min, scopri e prosegui 25 min fino a crosta dorata.
8️⃣ Riposa 15 min prima di servire.