Kheer Recipe | Caramel Pudding | Caramel Pudding Recipe@Sehradi #kheer

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Learn how to make **Caramel Kheer**, a rich and creamy Indian rice pudding with a delicious caramel flavor. This easy dessert recipe is perfect for festivals, family dinners, or sweet cravings.

Caramel kheer is a twist on traditional kheer, made by caramelizing sugar and blending it with milk, rice, and dry fruits for a luxurious taste. Follow this step-by-step recipe to make restaurant-style caramel kheer at home😀

✨ Why you’ll love this recipe:
✔️ Easy to make with simple ingredients
✔️ Perfect festive & party dessert
✔️ Creamy, flavorful, and irresistible

Ingredients used:
– Milk 1-litre
– Rice 1/4-cup
– Sugar (for caramel) 1-cup
– Cardamom 4-5
– Dry fruits (cashews, almonds, raisins) as u choice

💡 Pro Tip: Slow cooking makes the kheer richer & creamier!

👉 Try this unique caramel dessert today and impress your family & guests.

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अस्सलाम वालेकुम। वेलकम बैक टू सहरा दी किचन। आज मैं आपके लिए लाई हूं एक स्पेशल मीठे की रेसिपी। आज हम बनाने जा रहे हैं कैरेमल खीर। वैसे तो खीर सभी घर पे बना लेते हैं लेकिन असली चैलेंज तब आता है जब बनानी हो कैरेमल खीर। क्योंकि कैरेमल खीर बनाते हुए कभी किसी की चीनी जल जाती है तो कभी किसी का खीर का कैरेमल गोल्डन कलर नहीं आता और किसी का खीर का मुकम्मल टेस्ट ही बदल जाता है। तो आज हम देखेंगे कि ऐसा क्यों होता है। इस वीडियो में हम यह तमाम चीजें सीखेंगे और बनाएंगे कैरेमल खीर क्योंकि इसका टेस्ट होता है ट्रेडिशनल खीर से बिल्कुल अलग और यह आपको कर देता है लाजवाब। तो वीडियो को मुकम्मल एंड तक देखिएगा। कोई भी चीज स्किप ना करें। उससे पहले मेरे चैनल को जरूर सब्सक्राइब कर दें और नोटिफिकेशन बेल आइकन पर जरूर प्रेस करें ताकि मेरी न्यू वीडियोस की अपडेट आपको मिलती रहे। चल आए बनाना शुरू करते हैं। मैंने यहां पे ले लिया है फ्रेश मिल्क जो कि 1 लीटर है। यह कच्चा दूध है। अब हम इसे बॉईल करेंगे सबसे पहले। मैंने यहां पर खुला दूध लिया है। आप चाह तो टट्रा पैक भी यूज कर सकते हैं। सबसे पहले हम इसे बॉईल कर लेते हैं। दूसरी तरफ मैंने यहां पर ले लिए हैं चावल जो कि बिल्कुल कच्ची बासमती राइस जिसे बोलते हैं यह वो हैं और इसे मैंने भिगो के आधे घंटे के लिए रख लिया था। आधा घंटा भिगोने के बाद इसे अच्छे से ब्लेंड कर लें कि यह बारीक चावल की शक्ल में आ जाए। दूसरी तरफ हमारा दूध भी बॉईल हो गया है। मैंने इसे थोड़ा सा पकाया है और ताकि हमारा यह दूध में गाढ़ापन आ जाए और साथ में मैंने इसमें चावल भी ऐड कर दिए हैं जो हमने भिगो कर रखे थे वो ब्लेंड कर लिए हैं। और साथ में मैंने इसमें डाली है चार से पांच छोटी इलायची जिसे सब इलायची बोलते हैं। ताकि एक खुशबूदार खीर बनके तैयार हो। आपने खीर को लो टू मीडियम फ्लेम पे पकाना है। जितने अच्छे से आप इसे पकाएंगे उतना ही इसका क्रीमी टेक्सचर बनके तैयार होगा। हम यहां पर खीर को 30 से 40 मिनट तक पकाएंगे ताकि यह क्रीमी टेक्सचर में आ जाए और चावल भी नरम हो जाए। साथ ही साथ आपने इसमें चम्मच भी हिलाते रहना है ताकि हमारे चावल नीचे ना लगे। अब मैं इसमें ऐड कर रही हूं क्रश किए हुए बादाम। बादाम ऐड करने का मकसद यह है कि हमारी खीर का जो कलर है वह स्लाइटली ब्राउन हो जाए। ड्राई फ्रूट्स ऐड करने से इसका कलर थोड़ा चेंज होना शुरू हो जाता है। खीर को अब लो फ्लेम पर छोड़ दें। अब खीर को कैरेमलाइज करने के लिए हम यहां पर अलग पैन में ले रहे हैं एक कप चीनी। मैं यहां पर एक कप चीनी यूज कर रही हूं जो कि 1 लीटर दूध के लिए थी। और इसमें हम थोड़ा सा पानी ऐड करेंगे ताकि हमारी ये चीनी नीचे ना लगे। हम यहां पे चीनी को लो फ्लेम पे पकाएंगे। तब तक के लिए पकाना है जब तक इसका कलर चेंज ना हो जाए। साथ में आपने इसमें स्पून हिलाते रहना है। यह देखिए व्यूवर्स चीनी मेल्ट होना शुरू हो गई है। इस पॉइंट पे आपने चम्मच हिलाते रहना है और फ्लेम को बिल्कुल लो रखना है। अदरवाइज आपकी चीनी जल जाएगी। 2 मिनट मजीद पकाने के बाद यह देखिए चीनी ने कलर चेंज कर लिया है। इस पॉइंट पे आपने फ्लेम को बंद कर देना है और चम्मच हिलाते हुए 1 मिनट के रेस्ट के बाद आपने इसको खीर में ऐड करना है। इससे आपका खीर का जो कलर है वो बहुत प्यारा गोल्डन ब्राउन सा आएगा। यह देखिए व्यूवर्स 1 मिनट के रेस्ट के बाद जो हमने चाशनी बनाई थी उसको मैंने खीर में ऐड कर दिया है और साथ ही साथ आपने इसमें चम्मच हिलाना है और मजीद इसे 5 से 10 मिनट के लिए पकाना है ताकि यह यकजा हो जाए मतलब अच्छे से यह मिक्स हो जाए। बहुत सारे लोग इसे ऐड करने के बाद सही से पकाते नहीं है या आप हाई फ्लेम पर पकाते हैं। यहां पे वह यह गलती करते हैं जिससे उनकी खीर का टेस्ट बदल जाता है और उनका कलर भी वैसे नहीं आता। यह देखिए मुझे ऐसा ही कलर चाहिए था। स्लाइटली गोल्डन था और वैसे ही खीर का कलर आया है। अब मैं इसे एक बर्तन में निकाल लूंगी और इसे रूम टेंपरेचर पर ठंडा करूंगी। रूम टेंपरेचर पर ठंडा करने के बाद हम इसे गार्निश कर लेते हैं। मैं यहां पे यूज़ कर रही हूं बादाम, पिस्ता और अखरोट। आप अपनी मर्जी से किसी भी स्टाइल में इसे गार्निश कर सकते हैं। व्यूवर्स यह बहुत ही मजेदार अलग टेस्ट के साथ यह खीर बनके तैयार हुई है। बस थोड़ी सी मेहनत और थोड़ी सी ट्रिक्स हैं। अगर आप उन चीजों का ख्याल करें तो आप भी बहुत मजेदार कैरेमल खीर बनाकर तैयार कर सकते हैं। ईद के मौके पर या किसी गेस्ट को सर्व करना हो या कोई भी इवेंट हो उसके लिए एक बेस्ट रेसिपी है यह। तो, आप इसे जरूर ट्राई करें। मजीद गार्निश करने के लिए मैं यहां पे कोकोनट यूज़ कर रही हूं। और कुछ बादाम मैं इस पे ऐसे ही रख दूंगी बहुत खूबसूरती के लिए। यह देखें हमारा यह फाइनल लुक। हमारी यह स्पेशल कैरेमल खीर बनके तैयार हो गई है। तो व्यूवर्स आपको मेरी यह रेसिपी कैसी लगी मुझे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं। कोई भी सवाल हो इस रेसिपी के मुतालिक तो आप कमेंट सेक्शन में पूछ सकते हैं। वीडियो अच्छी लगी हो तो चैनल को जरूर सब्सक्राइब करें। वीडियो को जरूर लाइक करें। मिलते हैं अगली वीडियो में एक नई रेसिपी के साथ। तब तक के लिए अल्लाह हाफिज।