Clássico libanês sedoso: cordeiro cru e trigo fino temperados, servidos com hortelã e azeite.
Kibbeh Nayyeh (Lebanese Raw Lamb Kibbeh)
Ingredientes:
– 500 g de carne de cordeiro moída magra
– 1 xícara de trigo para quibe fino, enxaguado e deixado de molho por 15–20 minutos
– 1 cebola pequena, bem picada
– 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
– 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
– pitada de canela (opcional)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva (mais para servir)
– folhas de hortelã fresca (para decorar)
– suco de limão (opcional, 1–2 colheres de chá)
– pão pita (para servir)
Modo de preparo:
– Deixe o trigo fino de molho em água fria por 15–20 minutos até amaciar; escorra bem e esprema o excesso de líquido.
– Processe o cordeiro com o trigo hidratado e a cebola bem picada até obter uma pasta lisa e homogênea.
– Transfira para uma tigela e amasse rapidamente para uniformizar a textura.
– Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica e uma pitada de canela, se usar; misture bem.
– Prove e ajuste o sal; adicione um pouco de suco de limão, se quiser um acabamento mais brilhante.
– Espalhe a mistura em um prato raso, pressionando em uma camada uniforme de cerca de 1,3 cm de espessura.
– Marque a superfície em losangos ou retângulos para facilitar na hora de servir.
– Decore com folhas de hortelã e regue com azeite de oliva antes de servir.
– Sirva com pão pita aquecido e cebolas fatiadas finas, se desejar.
– Aproveite com amigos e família.
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[Música] A receita leva 40 minutos para preparar e rende para quatro pessoas. Kibena é uma iguaria libanesa de cordeiro cru, na qual a carne de cordeiro moída, bem macia é misturada com bulgur demolhado e cebola picada finamente até formar uma pasta lisa e coesa. Tem sabor de especiarias quentes, como pimenta da Jamaica e, se você gostar, um toque de canela. Além de um toque brilhante de limão, oferece uma mordida saborosa e aromática. Servido em uma travessa plana com um fio de azeite e hortelã fresca espalhada por cima, é perfeito para rasgar com pão sírio morno e alguns bocados com sabor de hortelã e limão, mas ainda assim rico e delicioso por si só. Um prato de reunião ousado, irresistível, que desperta desejo e deixa uma impressão marcante. Agora vamos conferir os ingredientes. 500 g de carne de cordeiro moída magra. Uma xícara de bugur fino enxaguado e deixado de molho por 15 a 20 minutos. Uma cebola pequena picada finamente. Uma colher de chá de sal a gosto. Metade de uma colher de chá de pimenta do reino. Metade de colher de chá de pimenta da jamaica moída, uma pitada de canela, opcional. Duas colheres de sopa de azeite, mais um pouco para servir. Folhas de hortelã fresca para decorar. Suco de limão, opcional, uma a duas colheres de chá. Pão sírio para servir. Agora vamos começar a preparar a receita. Deixe o bulgur fino de molho na água fria por 15 a 20 minutos. até ficar macio. Depois escorra bem e aperte para remover o excesso de umidade. Moua a carne de cordeiro com o bulgur hidratado e a cebola bem picada em um processador de alimentos ou em um moedor até formar uma pasta lisa e coesa. Transfira a massa para uma tigela e amasse por alguns segundos para obter uma textura uniforme. Tempere com sal, pimenta do reino moída, pimenta da jamaica moída e uma pitada de canela. Se estiver usando, misture bem. Prove e ajuste o tempero, acrescentando um pouco de suco de limão, se quiser um acabamento mais vibrante. Espalhe a mistura em uma travessa rasa para servir, pressionando-a para formar uma camada uniforme com aproximadamente metade de polegada de espessura. Faça cortes superficiais na superfície, formando losangos ou retângulos para facilitar na hora de servir as porções. Decore com folhas de hortelã fresca e regue com azeite de oliva bem na hora de servir. Sirva com pão pitamorno e cebolas fatiadas finas ao lado, se desejar. Agora aproveite esta incrível receita com seus amigos e familiares. Obrigado por experimentar, Kiben. Aí,
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