Hola, acompáñame a preparar un pollo esmechado a mi estilo. Comencé añadiendo una pechuga de pollo sin piel en abundante agua, hirviendo. Para el sofrito utilicé poco de pimentón rojo para darle color, cebolla blanca y ajo. Cociné unos minutos hasta que se marchitara. A mí me gusta añadirle un poco de sal para que sude. También agregué un poco de onoto y comino. El onoto sirve para darle más color a la comida. Al sofrito le añadí dos tomates rallados, un poco de sal y pimentón ahumado para darle más color y sabor. Seguidamente agregué el pollo esmechado y cubrí con el agua donde sancuché el pollo. Le agregué una pizca de bicarbonato de sodio para eliminar la acidez del tomate y para darle más color, cilantro finamente cortado.
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