Receta Infalible: Merluza a la Puttanesca, ¡Plato Italiano Fácil!

Merluza a la puttanesca! Un plato que combina la suavidad del pescado con la intensidad de una salsa llena de sabor, perfecta para sorprender a tu paladar y a tus invitados.

Descripción del Plato y Proceso de Elaboración
Este plato se divide en dos preparaciones clave: la cocción al vapor de la merluza y la elaboración de la potente salsa puttanesca. La merluza, con su carne blanca y delicada, se cocina al vapor para mantenerla jugosa y tierna, mientras que la salsa, con sus ingredientes audaces, aporta un contraste delicioso.

Ingredientes y Proceso de la Merluza al Vapor:

Ingredientes: Medallones de merluza, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

Proceso de elaboración:

Salpimenta los medallones de merluza por ambos lados para realzar su sabor.

Rocía aceite de oliva en un colador que usarás para cocinar al vapor. Esto evitará que el pescado se pegue.

Coloca los medallones en el colador sobre una olla con agua hirviendo.

Cocina al vapor durante aproximadamente 10 minutos. Sabrás que está lista cuando la carne se vea blanca y se desmenuce fácilmente.

Una vez cocidos, escurre los medallones y resérvalos.

Ingredientes y Proceso de la Salsa Puttanesca:

Ingredientes: Tomate pelado en conserva, aceite de oliva, dientes de ajo, aceitunas negras, alcaparras, anchoas picadas, orégano, sal y pimienta.

Proceso de elaboración:

Trocea el tomate pelado en cuadros grandes.

En una sartén, dora dos dientes de ajo picados en un par de cucharadas de aceite de oliva.

Añade el tomate troceado y su jugo a la sartén.

Incorpora las aceitunas negras (cortadas a la mitad), las alcaparras y las anchoas picadas.

Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto.

Baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca.

Sustitutos de Ingredientes:

Anchoas: Si no te gusta su sabor, puedes omitirlas o sustituirlas por atún en conserva para un toque diferente.

Alcaparras: Aunque su sabor es único, si no las tienes, puedes usar pepinillos finamente picados, que aportan una textura similar y un toque ácido.

Aceitunas negras: Las aceitunas verdes también funcionan bien y darán un sabor ligeramente diferente a la salsa.

Consejos Adicionales y Sugerencias:

Recipientes: Utiliza un colador para la cocción al vapor y una sartén con tapa para la salsa.

Temperaturas: Cocina la merluza sobre agua hirviendo y la salsa a fuego muy bajo para evitar que se queme y para que los sabores se integren lentamente.

Cuidados especiales: Asegúrate de escurrir bien el pescado para evitar que el agua diluya la salsa. Cocina la salsa hasta que los ingredientes estén bien integrados y el tomate se haya deshecho.

Sugerencias de acompañamiento: La merluza a la puttanesca va de maravilla con un buen arroz blanco o una pasta larga como espaguetis o tallarines. También puedes servirla con unas patatas al vapor, puré de patata casero o una ensalada fresca. Otros platos que combinan bien con esta receta son los espaguetis al limón o el risotto de espárragos.

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Para hacer nuestra receta de hoy, empezamos salando estos medallones de merluza. Lo hacemos por ambos lados. Le vamos a poner también una gota de pimienta negra ya molida. Le vamos a poner una gota de aceite cada una, un poquito nada más. sobre este colador que vamos a utilizar para cocer vapor. Ahora que el agua empieza a hervir, lo voy a tener aquí cociendo sobre unos 10 minutos. Voy a dejar aquí escurriendo los medallones y luego los vamos a pasar a un plato y los vamos a reservar. Para hacer la salsa tengo aquí tomate pelado. Lo he dejado escurrir ya un poquito. Lo voy a trocear. Lo voy a cortar así en cuadritos un poquito grandes. Este tomate ya está pelado. Es tomate en conserva, así que se hace de manera muy fácil y muy sencilla. Una vez pelado el tomate, le voy a poner aquí en esta sartén dos cucharadas generosas de aceite de oliva. Vamos a dorar aquí un par de dientes de ajo que tengo picaditos. Una vez que el ajo está dorado, le voy a poner tomate. Le añadimos más tomate que tenemos ahí cortado. Le vamos a añadir también el jugo que ha estado escurriendo y su caldo. Tengo aquí 75 g de aceitunas negras que he cortado a la mitad. Se las incorporamos. Le ponemos también 50 g de alcaparras. Se las añadimos también le voy a añadir también unas anchoitas picadas que le van a dar un gusto exquisito. Estaendilla. Le vamos a poner sal. [Música] También pimienta sin pasarnos. Pero necesitamos que coja un buen gusto. Le vamos a poner orégano [Música] y ahora vamos a bajar el fuego, lo vamos a tapar. Y yo en mi caso lo voy a tener aquí sobre media hora a fuego muy bajito, así que no tenemos prisa que se vaya haciendo muy lentamente. He puesto ya un poquito de salsa cutanesca debajo de las de los dos medallones. Ahora vamos a ponerlo por encima otro poquito y ya casi lo tenemos listo. Le vamos a añadir un poquito de perejil todo el plato y un poquito más de orégano. Esto ya queda a vuestro gusto, evidentemente, pero le va a dar muchísimo sabor. Pues ya está, ya tenemos esta merluza la putanesca que como habéis podido comprobar nos ha llevado muy poquito tiempo. [Música]