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Ingredientes
780g batata doce roxa
120g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
15g manteiga ou 1 colher de sopa
1 ovo
sal à gosto
1l de leite
45g manteiga 3 colheres de sopa
30g farinha de trigo ou 3 colheres de sopa
6g ou 1 colher (chá) de sal
queijo gorgonzola ou azul à gosto
noz-moscada à gosto
1 cebola pequena
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Oi, hoje eu vou te ensinar a fazer de batata doce roxa. Eu vou usar a batata doce roxa, que dá uma cor super bonita, mas eu já fiz com a outra branca que também fica muito boa, dá super certo. Só vai mudar mesmo essa questão de cor. Então, essa daqui é a batata doce roxa. Aqui eu já tenho a batata descascada, picadinha. Eu vou pesar para poder dar a quantidade certinha para vocês. Gente, essa balança aqui é maravilhosa. É uma balança de precisão, mas dá para usar também até pesar até 2 kg, se eu não me engano. É muito boa. Vou pesar. Mas o que que eu aconselho? Vai no mercado na feira comprar 1 kg porque descascada ela vai pesar menos. Da última vez eu fiz com um pouquinho menos de batata. Eu fiz com 650 g. Aí altera a receita um pouco, mas eu tô fazendo uma quantidade para quatro pessoas, ó. 780 g. Aqui a panela com água no fundo. Vou colocar esse negócio de cozinhar o legume no vapor. Aqui a minha balancinha. Só um pouquinho d’água. Fogo baixo. É só tampar e vou levar para cozinhar. E para saber se a batata doce já está cozida, é só espetar o garfo. Ó, tá macia, já tá cozidinho. Aí, o que que eu tenho que fazer? Vou deixar esfriar. Eu deixo assim na panela mesmo, porque como eu vou acrescentar o ovo, eu se eu colocar o ovo na batata doce quente desse jeito, vai cozinhar. Então, ela tem que esfriar. Então, gente, já tenho aqui a batata fria que eu vou amassar. Você pode usar um espremedor de batata ou amassar com gato. Enquanto isso, enquanto eu vou amassar, eu já vou deixar a panela com água para ferver, para começar a fazer o inhoque. Aí eu vou usar a mesma panela que eu cozinhei, que é aquela panela grande, ó. Aí com garfo, se você não tiver o espremedor de batata, é só ir amassando. Então, a batata já tá amassada. Eu vou acrescentar 15 g de manteiga derretida, sal a gosto, mas eu vou colocar uma colher de sopa, um ovo inteiro, você pode misturar com a colher, né, uma espátula ou com as mãos. que depois não tem jeito, tem que botar a mão na massa, fica mais fácil para misturar. Fazer inhoque não é uma coisa difícil, mas é trabalhoso, né? Você pode fazer e congelar, faz uma quantidade grande, deixa congelado nas marmitas. É uma opção aqui. Eu tenho uma xícara de 250 ml de farinha de frigo. Eu ainda não liguei o fogo da água para aquecer, porque para não gastar gás à toa, né? Porque eu ainda vou modelar esse enoque aí não tem jeito, gente. Botar a mão mesmo. Ó, aqui eu em casa eu já fizque de batata, batata inglesa já fiz, gente. Fiz de batata doce, a tradicional e a roxa. O inoque que eles mais gostaram aqui foi esse de batata doce roxa. Então, para ver como é bom. Eu vou E para fazer, sinceramente, esse daqui a consistência é bem melhor do que os outros, porque dá ponto rapidinho. Coloco mais um pouco. Deixar esse pouquinho aqui para depois dar uma espalhada na tábua e enrolar aí. Olha só o ponto. Ah, mas tem massa grudada na minha mão. Tem porque eu tava manuseando desde o começo. Lavando ela já para de ficar grudando. E se tiver grudando com essa quantidade que eu coloquei, é só esperar deixar a massa descansar um pouquinho que daqui a pouco você coloca a mão, já não vai estar grudando mais. Exceto se você cozinhar a batata doce na água, aí pode ser que você precise de mais farinha de trigo do que uma xícara. Mas é só prestar atenção no ponto, porque o cuidado de de colocar farinha de trigo é porque se colocar demais que aquelinhoteque com gosto de farinha. Coloquei a água já para esquentar aqui na tábua. Jogo um pouquinho dessa farinha. Eu separei, ó, depois que lavo a mão, já não fica grudando. Aí eu faço os rolinhos. Outra dica, se você gosta de provar, né, a massa do inhoque, eu aconselho a provar antes de colocar o ovo. Pode até colocar a farinha, mas depois que colocar o ovo aconselho a provar. proviante. Aí o tamanho você vai fazer do seu gosto. Você faz várias minhoquinhas, depois vai cortando tudo. Então, como eu já tô ficando sem espaço aqui na tábua, aquele prato que eu usei para amassar a batata, eu deixei separado e vou cortar, ó. Vou colocando no prato. Assim evito de ficar sujando um monte de louça. Eu vou colocando tudo assim. Vou fazer a última parte, mostrar para vocês que ainda sobrou um pouquinho aqui de nada de farinha. E agora é só levar a massa do inhó aqui para cozinhar. A massa tá toda aqui. Vou precisar de uma espumadeira e um refratário para eu colocar assim que eu tirar do cozimento. Então eu deixo aqui do lado para ir colocando. A água tem que est assim fervendo bastante água na panela grande. Aí eu vou colocando a massa do inoque. Pode colocar uns 10 por vez. Ó, ele tá começando a subir, mas tem que tá mais em cima. Quando você deixa o fogo alto ou médio, mostrar aqui para vocês, começa a borbulhar muito e acaba atrapalhando a você ver se o inhoque já tá cozido. Você pode abaixar o fogo para essas borbolhas aí não ficarem te atrapalhando para perceber. Aí depois que sobe, deixa um minutinho para cozinhar e depois retira. Olha agora como é que tá, ó. Tudo aqui em cima. Tem que tá assim, que aí com certeza ele já tá cozido. Deixa escorrer bem a água e transfere para onde você vai servir. E assim eu vou fazer com toda a massa. Terminei de cozinhar todo o inóque. A água fica assim roxa mesmo, ó. Normal. Inhoque preparado. Vou jogar um fiozinho de azeite, mas essa parte opcional. E agora eu vou fazer o molho branco, o molho bechamel. Vou derreter três colheres de sopa de manteiga. Aí deixa no fogo baixo para não correr o risco de queimar. Dá para fazer com margarina também. Vou acrescentar três colheres de sopa de farinha de trigo. Misturo bem. Eu vou deixar essa farinha cozinhar por 2 minutinhos. pro molho não ficar com aquele gosto de farinha crua. Eu vou mexendo bem. Agora eu aumento o fogo, deixo um fogo médio e despejo o leite gelado. Pro molho não empelotar, não ficar aquele molho empelotado, tem que ter esse contraste. A manteiga com a farinha bem quente e o leite gelado, bem gelado. 1 L de leite. Aumento o fogo. Vou colocar em fogo alto. Vou mexendo até ele dar aquela engrossada. Essa parte tem que ter paciência e mexendo sem parar em fogo alto para não empelar. Começou a ferver bem. E o que eu vou fazer? Eu vou abaixar o fogo. Vou colocar meia colher de chá de sal. Uma mexidinha nós moscada para ralar na hora, tá gente? Porque aquela já compra moída. Mesma coisa que nada. Tem que ir ralar na hora. Aí é quantidade é a gosto nas moscada que dá aquele sabor gostoso nesse molho. Aí, nesse momento, eu não preciso ficar mexendo direto, não. De vez em quando vem, dá uma mexida. Aí você marca aí uns 10 minutinhos para cozinhar a farinha e dar aquela apurada nesse molho. Aí, gente, para fazer o o bechamel é só isso, deixar apurar 10 minutos. Ele não vai virar um mingal, ele vai dar só uma encorpadinha. E e é isso. Só que eu vou usar esse queijo também que é conhecido como queijo azul, que vai ser um molho com queijo. Ah, mas eu quero usar um outro queijo. Pode usar. Quero fazer só o molho branco. Tudo bem, tem problema nenhum. Vou botar essa quantidade aqui, mas é opcional e é a gosto. Pedaço vai derreter, não tem problema. Esse molho. Depois de pronto, você pode, se sobrar, você ou quiser armazenar, dá para guardar até três dias na geladeira. Bota num pote de vidro. Aí quando for esquentar bota um pouquinho de leite se quiser ou não. Só aquecer no microondas ou numa panelinha. botar o queijo todo. Esse molho fica riquíssimo em sabor quando você acrescenta o queijo. Após os 10 minutos, essa é a consistência. Eu provei, achei que precisa de mais um pouquinho de sal. Eu vou colocar mais meia colher de chá de sal. Então aqui o molho já está pronto. Agora eu vou fazer um crispeque de cebola e uma frigideira pequena. Coloquei um pouco de óleo. Quanto mais fina essa cebola tiver cortada, melhor vai ficar esse crispe. com fogo médio. Se você colocar em fogo baixo, você tem um tem um controle maior da cor que você vai fazer o seu crisp. Mas se colocar no médio, você também tem que ter um, tem que ficar mexendo, tem que ter mais atenção para não queimar, tá? Então vai ficar direto aqui dando essa mexidinha que já começou a dourar mais. Aí eu já vou tirando. E agora que é a hora de servir, eu deixei por um minuto no microondas. Deixei por um minuto no microondas, né? Já que tá na hora de servir, dá aquela aquecida boa. Botar aqui um paninho. Quando vai servir tudo, tem que tá bem quentinho, né, gente? Esse prato pede é isso. Então, com uma concha eu vou colocar o molho. Eu não vou usar essa quantidade toda de molho, vai sobrar aí é aquilo, armazenar na geladeira por até 3 dias. Vou fazer, sabe o quê? Que eu vou fazer à noite um macarrão e coloco esse molho em cima para ficar perfeito. O crispe de cebola que dá para fazer na air fry, dá para fazer no forno, só tem que ter paciência que demora mais. Depois que frita, tira o excesso de de gordura no papel toalha. É um prato delicioso e lindo. Espero que vocês tenham gostado do vídeo. Se gostaram, deixe o seu like, compartilhe e se inscrevam no canal. Um beijo, gente. Tchau e até o próximo vídeo, que agora eu vou almoçar aqui com a minha família.
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