🇩🇪 Zeytinyağlı Sarma – ein Klassiker der türkischen Küche, kalt serviert und voller Aroma!
Zutaten:
• ca. 600 g eingelegte Weinblätter
• 5–6 EL Olivenöl
• ca. 2 Gläser kochendes Wasser
• ½ TL Zitronensäure oder Saft von ½ Zitrone
Für die Füllung:
• 360 g Reis
• 3–4 Zwiebeln
• 90 ml Olivenöl
• 1 Tomate
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1 TL Salz
• 1 TL Minze
• 1 TL Granatapfelsirup
• 1 TL Paprikaflocken (optional)
• 1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
• Weinblätter mindestens 3 Std. in Wasser einweichen, Wasser zwischendurch wechseln.
• Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Tomaten- und Paprikamark hinzufügen, kurz anrösten.
• Tomate pürieren, mit Reis und allen Gewürzen in eine Schüssel geben, Zwiebelmischung und Nar ekşisi untermengen.
• Weinblätter füllen und eng aufrollen.
• In einen Topf (am besten Schnellkochtopf) schichten, mit Olivenöl, Zitronensäure und heißem Wasser begießen (Wasser darf nicht ganz bedecken).
• Teller als Beschwerung darauflegen, Deckel schließen, ca. 30 Min. kochen.
• Danach Deckel geschlossen halten, 20–30 Min. ruhen lassen – für schönen Glanz!
🇹🇷 Zeytinyağlı Sarma – soğuk servis edilen, bol aromalı geleneksel bir lezzet!
Malzemeler:
• Yaklaşık 600 g salamura yaprak
• 5–6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yaklaşık 2 su bardağı kaynar su
• ½ tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu
İç harcı:
• 2 su bardağı pirinç (360 g)
• 3–4 orta boy soğan
• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı (90 ml)
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• İsteğe bağlı pul biber
Hazırlanışı:
• Yaprakları en az 3 saat suda bekletin, suyunu ara ara değiştirin.
• Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın.
• Domatesi rendeleyin, pirinçle birlikte derin bir kaba alın. Kavrulan soğanları ve baharatları da ekleyip karıştırın.
• Yapraklara iç harçtan koyup sıkıca sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı, limon tuzu ve kaynar su gezdirin.
• Su sarmaların üzerini geçmesin. Üzerine tabak kapatıp düdüklü tencerede yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra 20–30 dakika kapağını açmadan dinlendirin.
#foodporn #food #instafood #foodblogger #foodie #yummy #instagood #delicious #healthyfood #foodlover #foodstagram #foodphotography #lecker #germany #foodgasm #tasty #healthy #eat #foods #fy #rezepte
Dining and Cooking