Balochi sajji recipe with homemade sajji masala
we prepared rice with sajji masala which make the sajji and rice more Tasty and spice rich
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अस्सलाम वालेकुम व्यूअर्स। बलोची सजी्जी की रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं। घर का होममेड बना हुआ सब्जी मसाला। इससे हम चिकन को तैयार करेंगे। बहुत ही जबरदस्त सब्जी एकदम सजी रेस्टोरेंट स्टाइल में। बहुत ही सॉफ्ट, बहुत कमाल की पकी हुई और सजी्जी राइस के साथ हम इसको सर्व करेंगे। बनाने का तरीका बहुत इजी है। इस कदर चिकन सॉफ्ट है कि आप इसको हाथों की मदद से इस तरीके से सजी वाले स्टाइल से एंजॉय कर सकते हैं। तो चलो इसको जल्दी से हम यहां पे बनाना स्टार्ट करेंगे। सबसे पहले मैंने 1 टेबलस्पून के लगभग साल्ट लिया है। इसको पानी में आपने ज्यादा सा ऐड करना है। पानी ज्यादा लेना है। चिकन अच्छे से डूब जाए। एक टेबलस्पून के लगभग यहां पे अदरक लहसुन का पेस्ट और एक टेबलस्पून विनेगर डाला है। चिकन को दोनों साइड से अच्छे से आपने डीप करना है। डिप करके आपने इसको ओवरनाइट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छे से सॉफ्ट हो जाए और इसमें से ब्लड वगैरह सब खत्म हो जाए। दूसरी तरफ द नेक्स्ट डे हम सजी मसाला प्रिपयर्ड करेंगे। सजी्जी मसाले की तमाम की तमाम क्वांटिटी कैप्शन में मेंशन है। इसके साथ ही अदरक लहसुन का पेस्ट हम यहां पे ऐड करेंगे। अदरक लहसुन का पेस्ट जरूर ऐड कीजिएगा। साल्ट आप हिस्सब्बे जायका ऐड कीजिए क्योंकि हमने चिकन को साल्ट के पानी में ऑलरेडी भिगोया हुआ है। इसके अलावा सजी जो राइस होंगे उसमें भी साल्ट ऐड होना है। इसके साथ ही यहां पे एक बड़ा लेमन स्क्वीज़ करेंगे। थोड़ा सा कुकिंग ऑयल इसमें ऐड करेंगे और सजी्जी मसाले को अच्छे से मिक्स कर लेंगे। लेमन आप यहां पर कंप्लीट ऐड कीजिएगा ताकि कहीं से भी इसकी एक खटास जो होती है चिकन को पकाने में बहुत ही हेल्पफुल रहती है। सब्जी मसाले में तमाम यूज़ होने वाले स्पाइसेस मेरे पास पाउडर की शेक में पहले ही पड़े थे। अगर आप इन सब मसाला को सॉलिड फॉर्म में लेते हैं। थोड़ा सा रोस्ट करके इनका इकट्ठा पाउडर बना लीजिएगा। उसमें लेमन स्क्वीज़ करें। कुकिंग ऑयल डालें थोड़ा सा और अच्छे से इसको मिक्स करके एक अच्छा सा पेस्ट बना लीजिएगा। पेस्ट बनाने के बाद हमने ओवरनाइट के लिए चिकन को विनेगर और साल्ट के पानी में भिगो के रखा हुआ था। हम इसको निकालेंगे। इसको आपने ड्राई करना है। वॉश नहीं करना। अच्छे से जब आप ड्राई कर लेंगे ड्राई ऐसे करना है कि अच्छे से पानी ड्राई हो जाए। यहां पे देखें स्किन बिल्कुल ड्राई है। किसी किस्म का वाटर नहीं है। तो इसके साथ हाथ के साथ हम सजी मसाला पूरे चिकन के ऊपर इसको इस तरह से पेस्ट करेंगे। कोशिश कीजिएगा स्किन उठा के अंदर तक मसाला जाए ताकि चिकन बहुत ही अंदर से सॉफ्ट बनेगा और ऊपर से आपको बहुत ही एक बुनाई वाले स्टाइल में नजर आएगा। तो इस तरह से अच्छे से आपने मिक्स करना है और चिकन को अच्छे से मसाला लगा लेना है। नमक और जो सिरका है वह इसको बहुत सॉफ्ट कर चुका हुआ है। जस्ट इसको थोड़ी सी स्टीम की जरूरत है और यह बहुत ही जबरदस्त चिकन बनके रेडी हो जाएगा। तो हम इसको 180 सेल्सियस पे 30 से 40 मिनट के लिए ओवन में पकाएंगे। ओवन को थोड़ा सा प्रीहीट कर लीजिएगा और इसको आप 30 से 40 मिनट के लिए पकाएं। इसी दौरान हम सब्जी राइस यहां पे बनाएंगे। हमें मोस्टली रेस्टोरेंट में सब्जी राइस के ऊपर सब्जी सर्व की जाती है। तो यहां पे मैंने वन अनियन लिया है। स्लाइसेस में कट करके हम इसको अच्छे से फ्राई करेंगे। थोड़ा सा गोल्डन ब्राउन हमारा यहां पे जब कलर आ जाएगा तो अदरक लहसुन का पेस्ट हम इसमें ऐड कर देंगे। एक टेबलस्पून अदरक लहसुन ऐड कर रही हूं। इसको अच्छे से मिक्स करें। मैंने जो सजी्जी मसाला टोटली तैयार किया था कुछ मैंने चिकन पे लगा दिया है। कुछ वहां पे मेरे पास बच चुका है। उसी मसाले को अगर आपके पास ड्राई फार्म में है तो ड्राई फार्म की शक्ल में इसमें ऐड कर दें। और अगर आपके पास दूसरा है मैरिनेशन वाला तो आप वो ऐड कर सकते हैं। यहां पे आपको चावलों में चिकन का टेस्ट लाने के लिए एक चिकन स्टॉक ऐड करना है आपने। और सजी्जी मसाला ऐड करके इसकी अच्छे से भुनाई कर लेनी है। और यहां पे खुद ब खुद आपको अंदाजा हो जाएगा ऑयल रिलीज हो जाएगा। मसालों की भुनाई हो जाएगी। क्योंकि हमने कच्चे मसालों को अच्छे से मिक्स किया था। तो इसलिए एक से दो मिनट भुनाई जरूर कीजिएगा। फ्लेम को लो रखिएगा। कहीं मसाले जल ना जाए। तो इसी दौरान हम इसमें चावलों के डबल वाटर ऐड करेंगे। अगर आपने एक गिलास चावल इस्तेमाल कर रहे हैं तो दो गिलास वाटर जरूर ऐड कीजिएगा। हमेशा चावल से डबल वाटर ऐड किया जाता है। इसमें हम साल्ट ऐड करेंगे इस्बेजायका और बॉईल आने तक वेट करेंगे। ज ही बॉईल आ जाए तो मैंने 20 से 25 मिनट के लिए चावल अच्छे से सोक करके रखे हुए थे। तो हम इसको ऐड कर देंगे। हाई फ्लेम पे पकाएंगे जब तक पानी इसमें से खुश ना हो जाए। इसी दौरान प्लीज आप मेरी यहां पे रेसिपी को लाइक, चैनल को सब्सक्राइब और बेल आइकॉन को प्रेस जरूर कर दीजिएगा और नोटिफिकेशन ऑन कर लीजिएगा ताकि हर न्यू आने वाली रेसिपी आपको नोटिफिकेशन के जरिए मिलती रहे। तो यहां पे पानी ड्राई हो चुका है। हम इसको 20 मिनट के लिए 10 से 15 मिनट भी अगर आप लगाते हैं तो बहुत अच्छा स्टीम चलता है। तो यहां पे 15 मिनट के लिए स्टीम पे रखूंगी। थोड़ा सा फूड कलर ऐड कर रही हूं। कोई से भी कलर का। तो 5 मिनट के लिए आपने नीचे से फ्लेम बंद करके ऐसे ही स्टीम पर छोड़ देना है। तो टोटल यहां पे 20 मिनट्स हो जाएंगे। तो हम इसको ओपन करेंगे। यहां पे मैंने इसको सेपरेट किया और यहां पे राइस को आप देखें। यही वो सब्जी राइस है जो हमें सर्दियों में चिकन के साथ सब्जी के साथ सर्व किए जाते हैं। तो रेस्टोरेंट स्टाइल में अपनी सब्जी को राइस पे सर्व कीजिएगा। और इसके साथ ही लेमन स्क्वीज़ करें या अपनी फेवरेट योगर्ट की चटनी या फिर आप कोई भी चटनी टमाटर की पुदीने की बना के आप उसे एंजॉय करें। बिलीव मी बहुत जबरदस्त कमाल की यह घर में ही तैयार हो जाती है। नई रेसिपी के साथ मैं दोबारा हाजिर हंगी। तब तक के लिए बाय बाय।
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