Рецепт:
Бочковые хрустящие огурчики
Ингредиенты:
• на 2 кг свежих огурцов
• головка чеснока
• 1/2 листа малины
• 1/2 листа смородины
• 10 горошин черного перца
• 4-6 листьев вишни
• зонтики укропа
• 1-2 листа хрена
• 2-3 лавровых листа
• 100 г соли на трехлитровую банку
Приготовление:
Замочите огурцы на два часа в холодной воде. За это время промойте все листья. Приготовьте банки: помойте и переверните вверх дном, чтобы вода стекла и высохла. Стерилизовать банки не нужно.
Выложите на дно банок все приправы и пряности. Сверху аккуратно уложите и утрамбуйте огурцы.
Рассол: берите только холодную воду. Можно брать из-под крана, если она чистая. Налейте воду в банку с огурцами, затем слейте ее в другую посуду.
Посчитайте необходимое количество соли. В воде растворите соль и залейте рассолом огурцы. Поставьте банки в таз и накройте пластмассовыми крышками. Затем оставьте банки в тазу в тепле на трое суток. Когда огурцы скиснут, их можно перенести в подвал. Чтобы огурцы обязательно получились хрустящими, их нужно брать свежими (1-2 дня после срывания с грядки) и вымачивать не более 2 часов. А еще можете добавить в банки немного горчичного порошка. Он также делает огурцы хрустящими.
Приятного аппетита!!!
@Татьянавкусноготовит
Recipe: Crispy Barrel Pickles
Ingredients:
• for 2 kg of fresh cucumbers
• head of garlic
• 1/2 raspberry leaf
• 1/2 currant leaf
• 10 black peppercorns
• 4-6 cherry leaves
• dill umbrellas
• 1-2 horseradish leaves
• 2-3 bay leaves
• 100 g of salt per three-liter jar
Preparation:
Soak cucumbers for two hours in cold water. During this time, wash all the leaves. Prepare the jars: wash and turn upside down so that the water drains and dries. There is no need to sterilize the jars.
Place all the seasonings and spices on the bottom of the jars. Carefully place the cucumbers on top and tamp them down.
Brine: use only cold water. You can use tap water if it is clean. Pour water into a jar with cucumbers, then pour it into another container.
Calculate the required amount of salt. Dissolve the salt in water and pour the brine over the cucumbers. Place the jars in a basin and cover with plastic lids. Then leave the jars in a basin in a warm place for three days. When the cucumbers turn sour, they can be moved to the basement. To make sure the cucumbers are crispy, they need to be fresh (1-2 days after picking from the garden) and soak for no more than 2 hours. You can also add a little mustard powder to the jars. It also makes the cucumbers crispy.
Enjoy your meal!!!
Dining and Cooking