Objevte recept Zdeňka Pohlreicha — svěží domácí tzatziki plné chuti. Tato řecká klasika kombinuje hustý řecký jogurt, nastrouhanou okurku, prolisovaný česnek, čerstvý kopr a šťávu z citronu. Ideální jako doprovod grilovaných mas, pita chleba nebo zeleninových špízů.
I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na https://www.fabini.cz
Suroviny:
1 okurka hadovka
1 stroužek česnek
1 hrst čerstvého kopru
šťáva z půlky citronu
sůl a čerstvě mletý pepř
200 g řeckého jogurtu
Postup:
Okurku oloupejte, nastrouhejte do mísy a slijte přebytečnou vodu.
Česnek oloupejte a prolisujte, kopr posekejte a obojí přidejte do mísy k okurce. Zakapejte citronovou šťávou, dochuťte solí, pepřem a promíchejte. Na závěr vmíchejte do salátu jogurt.
#zdenekpohlreich #pohlreich #tzatziki #recept #okurka #okurky #řecko
—————————————————————————————————————–
Sociální sítě :
Instagram : https://www.instagram.com/zdenek_pohlreich_official/
Facebook: https://www.facebook.com/zdenekpohlreich
TikTok : https://www.tiktok.com/@pohlreich_official
[Music] a classic Greek condiment or starter, whatever you like. Anyway, it’s a very simple dish, but people tend to make small mistakes in a few details. So let’s cover that first before anything else. Of course, I need a cucumber (the long salad kind). Tzatziki has really taken root here. And of course, there are quite a few Greeks around so it’s no surprise. And Greece has proven a popular holiday destination too. So that’s probably about right. Now the cucumber is clean, peeled. I’ll just trim the ends, because they sometimes tend to be bitter, so we don’t want to risk it. There. That’s it. And we’ll grate the cucumber. I love these things that are done in seconds and whose flavour—or impact on the dish—makes a big difference. So that’s done, and now comes the important part. We need to get the water out. We’ll do that by salting the cucumber generously. Right. we’ll let it sit for a moment. In cooking, that’s called letting the cucumber sweat—the salt draws the water out, and then we pour off the liquid and finish the whole thing. We’ve got beautiful fresh dill here, and ideally we use thick Greek yogurt. So let’s add a bit of dill. About this much—maybe a touch more. A few sprigs of dill. Meanwhile, the cucumber is sweating nicely. And here you can clearly see the water coming out of it already. So let’s chop the dill a little more finely. Whenever you’re chopping a lot of things into small pieces, it’s ideal to tuck your fingers in like this so you can see them well, right? Or curl the hand into a claw—the main thing is to keep your fingers out of the way, yeah. And then only the right hand does the work. See how nicely it runs. Good. That should do it. Now we’ll also take a lemon, cut it in half, and grate a little garlic. Use the finest side here. Nice and set the lemon aside. How much is that? That should be enough. So here’s the garlic. Nice and fine, as you can see. This will be good. Now even more water has come out here, so I’ll drain it off. You can also try pressing the cucumber a bit. Now I’ll add a bit of garlic. I’ll add the dill. You can see all that nicely there. And a little lemon juice. A little pepper. And now we’ll fold in the Greek yogurt. About this much. Mix it together nicely. It smells wonderful—garlic, dill, and a bit of yogurt. You can tell right away how fresh it is. Of course, we’ll serve the tzatziki well chilled. There. Alright. It could take a pinch more salt, maybe a bit of lemon. And now there’s nothing left but to plate it up. A summer starter or side, just as it should be. I’ll just scatter a little dill on top. With us you’ll always cook simply—tasty and without fuss. If you’re ever unsure, the recipes are in the book. [Music] —
22 Comments
Vyskušal som, je to dobre len dva dni som nesmel byt od zachodu ďalej ako päť metrov, ale bolo to dobre…
Skvělé vidět zase Zdendu, jak kuchtí. Ale toho kameramana bych popadl za flígr a prohodil oknem. 🙂
Chtělo by to pana Pohlreicha trochu zaškolit jak funguje Youtube, protože z toho jak mluví, tak to působí, že ani neví, že točí videa pro Youtube, protože mluví o kanále jako že to "najdete na kanále", ale vždyť my to sledujeme z toho kanálu 😀 A místo sms, volání a whatsappu by třeba mohl zmínit komentář, like, odběr.
Dělám přesně tak, dám vychladit do ledničky a mňamka. Přiznávám, že tzatziky v létě můžu i jen tak bez ničeho. A což tahle se suvlaki – to miluju. Jednoduché, lehké, osvěžující. Kdo nevyzkoušel, doporučuji.
Ta voda kterou všichni snaživě vyléváme,je plná vitanínů a minerálů.vůbec tam nevadí,no tak to bude trochu řidší no a co.
tohle se mi líbi !!!! žádné Fabini kecy jen poctivá kuchařina bez přešlapů <3
Loupání okurky je ve vašem provedení docela tragédie😅btw schválně mu nevěřte a udělejte si doma pokus kde v jedné misce osolíte a v druhé ne. Žádné pocení se nekoná a vody vyleje t úplně stejně. Nesmíte mu taky všechno věřit😅
Nádherné Vás vidět vařit,jste inspirací pro mnoha lidí co vaří,nebo se snaží něco vylepšit,při vaření.Miluji Ano šéfe,viděla jsem to mockrát,ale vy k tomu přidáte Váš humor a hlavně Vaše kuch.umění.
Ja mam recept kde osupem len polovicu okurky (druha ostane aj so supou) a je to vynikajuce aj tak
Okurek není hořký od stopky, ale vždycky jen od květu.
nerikam, ze je to spatne… jen jsem videl recept od reka zijiciho v ČR a ten, tak jako zbytek reku, vydlabal stred te okurky a jadrincu… jinak zbytek receptu je identicky… a cesneku kazdemu, dle chuti… nekdo nedava vubec, nekdo dava i 3x vic…
cesnak treba najprv nechať na vzduchu, nech to nie je len chutné, ale aj zdravé
Ach jo….tak jak neumí v Česku nikde udělat frappe, tak neumí udělat ani tzatziki.potažmo to neumí ani správně vyslovit…..okurek se nenechá tzv. vypotit, jak říká Zdenda, nýbrž se musí pečlivě vymačkat všechna voda přes nějaké plátno. Nedává se tam citron nýbrž cákanec octa. Real je takový, že v Řecku vám v každé taverně dají na tzatziki snítku kopru a pokropí ho troškou olivového oleje pro parádu, protože ne každý má rád kopr, proto ho do tohoto předkrmu nevalí automaticky. Kapišto?
Vem si rukavice, Pohlreich !
Řekové to škrabou napůl ,jeden škrábanec jedna vynechávka.
Kdo dělal ty texty do videa, probůh? Tzatziky podle vzoru cecíky? A když nemáte ani pravé řecké cecíky, tak tam nedávejte nic? Příště prosím recept na gnóči a čezekake.
Vidím Grand Seika? Nádhera
Tak k této přípravě bych měl několik poznámek:
V prvé řadě se do dzadziki musí vmíchat trochu panenského olivového oleje. Bez něj to není dzadziki!
V druhé řadě poměr jogurtu a okurky se dává spíš naopak – tzn. tak půlku té okurky a dvojnásobek jogurtu, než bylo v ukázce. Jogurt musí být řecký tzv. odstředěný (zbavený vody) – dá se sehnat v některých supermarketech jako je třeba Globus nebo v řeckých prodejnách, jinak správnou hustotu nikdy nedocílíte.
Zbytek byl ok.
Řecké dzadziki musí být tak husté jako například povidla (ponořená lžička v tom musí stát).
A ještě na závěr trošku k té výslovnosti. Žádné caciky jak občas slyšíme – to mě berou mory! Zdeňkovo dzadziki je na neŘeka ještě ok, ale chcete -li to vyslovovat správně, pak říkejte dzadziti (poslední slabika "ti" se vyslovuje měkce jako "ti pánové"). 🙂
Presne tak, ja tam pridam trosku greckeho medu a par kapiek olivoveho oleja
Zdenku dobrý, ale vzhledem k tomu, že mám řeckého dědu si dovolím pár poznámek bez kterých to nejsou tzatziki. Chybí extra panenský olivový olej, bez něj to není ono. Lepší než okurku nechat vypotit je zbavit ji jader a použít pouze tvrdou část, poměr okurky a jogurtu by měl být spíše opačný.
v recku sem vzdy videl ze cast “slupky” okurky nechavaji na barvu a chut a nastrouhaji ji do salatu.
Zdenda je borec…Ale já bych taky podotknul, ještě olivový olej a zbavit okurky semínek…Jinak pecka.