Saffron Pistachio Basbousa Recipe | Shireen Anwar | Masala Mornings | Masala TV | Hum Network

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Indulge in the rich Middle Eastern delight with this Saffron Pistachio Basbousa recipe by Chef Shireen Anwar in Masala Mornings! ✨🍰

This classic semolina cake is infused with saffron and topped with crunchy pistachios, bringing together sweetness, aroma, and tradition in every bite. Perfect for teatime, gatherings, or festive occasions.

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[संगीत] एक सॉस पैन के ऊपर हम इसका जो है शीरा बनाने के लिए रख देंगे। ठीक है? सॉस पैन ये रहा बेटा। जब तक शीरा तैयार होगा। 100 ग्राम यानी आधा कप चीनी। उसमें हम डालेंगे आधा कप पानी। एक टीस्पून लेमन जूस और रफरान। अच्छा पानी आपने डाल दिया है। ओके ये सारी चीजें एक साथ ही डाल देंगे। ठीक है? इसको तब तक मिक्स करेंगे जब तक शुगर डिॉल्व नहीं हो जाती। ठीक है? चीनी आधा कप, पानी आधा कप, लेमन जूस एक टीस्पून और जाफरान एक चाय एक चाय का चम्मच लेवल्ड। अब आप इसको हिलाते रहिएगा। अच्छा आपने जाफरान डाला है? जी जी अच्छा डाल दिया। डाल दिया। ये मैं बटर मेल्ट कर लेता हूं जो रेसिपी में बटर दिया गया है। अच्छा ठीक है। ये बुसभुसा के लिए है ना? जी। अच्छा बटर है इसमें 100 ग्राम। फोर आउट्स मेल्टेड बटर। यहां हम मिल्क ले लेंगे। ठीक है? शुगर इसके साथ डिॉल्व करेंगे। 120 एमl दूध। जिसमें चीनी जाएगी आपकी 150 ग्राम। दो अंडे साथ ही डाल देंगे। ठीक है? बटर भी मेल्ट हो चुका है। इसका मुश्किल नहीं है। अगर ज्यादा भी आप मेल्ट कर दें तो इस रेसिपी के लिए। अच्छा ठीक है। एक प्याले में मक्खन चला गया मेल्टेड। ठीक है? 100 ग्राम चार राउंड्स। उसके बाद उसमें चला गया कैस्टर शुगर 150 ग्राम। दो अंडे 120 ml ये वनीिला एसेंस। ठीक है। जितना रेसिपीज में लिखा होता है एक-एक दो-दो टीस्पून वो बहुत ज्यादा हो जाएगा अगर आपने बेक हाउस का यूज़ किया। ये वन जरा सा डाला है। जी। ये आ गया रोज वाटर। ठीक है। अरके गुलाब यह बहुत जरूरी चीज होती है बुजबुजा के लिए वन टेबलस्पून। अब शुगर डिॉल्व करेंगे इसमें। [संगीत] एक अलग बाउल में ड्राई इंग्रेडिएंट्स को मिक्स करेंगे। ठीक है? ड्राई इंग्रेडिएंट्स में है मैदा 100 ग्राम 200 ग्राम सूजी बेकिंग पाउडर 5 ग्राम वन टेबलस्पून आराम से होगा और यह है ग्राउंड सिनेमन 1 टीस्पून इलायची पाउडर 1 टीस्पून इसको भी विस कर लेंगे ताकि बेकिंग पाउडर और स्पाइस जो है अच्छी तरह से इसके अंदर मिक्स हो जाए। मैदा, सूजी, दालचीनी का पाउडर, इलायची का पाउडर और बेकिंग पाउडर। ये सारी चीजें एक साथ डाल के आपने मिक्स करनी है। कास्टर शुगर यूज़ की है मैंने इसलिए ये जल्दी डिॉल्व हो जाती है। हां हो गई है। अच्छा उसमें भी ये भी इधर भी हो गई है। अच्छा ड्राई इंगडिएंट वेट इंग्रेडिएंट्स में जब कैस्टर शुगर आपकी घुल जाए तो आपने इसमें मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर, दालचीनी का पाउडर वाला मिक्सचर जो मिक्स करके रखा है वो आप थोड़ा-थोड़ा करके विस्क की मदद से उसको फोल्ड कर दीजिए। [संगीत] बस ये अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। इतना ही काफी है। इसके लिए हम 7 इंच का मोल्ड यूज़ करेंगे। केक पैन जब तक यह तैयार होगा, शीरा भी गाढ़ा हो चुका होगा। [संगीत] एक दफा टैप करेंगे। बेक करने के लिए रख देंगे 180° या 190° पे जो आपके ओवन का बेस्ट टेंपरेचर हो। 180 पे रखना बेटा। यह तकरीबन 30 मिनट लेगा बेकिंग में। उससे पहले अगर हो गया तो हम फिर इसको देख लेंगे। ठीक है भाई। डन। अब ये तैयार होकर आ चुका है। ये ये आ चुका है भुसबुसा। अब इसके ऊपर वो सिरप डाल दें गरम केक के ऊपर। अब जितना मीठा आपको पसंद है उस हिसाब से डाल दें। ज्यादा पसंद है थोड़ा ज्यादा डाल। नहीं नहीं ज्यादा तो फिर वो कम डालना चाहे। कम डालें। बिल्कुल सही है। ठीक है। अब ये थोड़ी देर में सीरम को पी लेगा। उसके बाद हम इसको इस तरह से प्लेटर पे निकाल देते हैं। जैसे मैंने पहले निकाला हुआ है। ठीक है? अब इसके ऊपर न्यूट्रल ग्ले से मैं ब्रश करूंगा। पिस्ताशू स्प्रिंकल कर देंगे। ओके जाफरान [संगीत] सैफरॉन पिस्तेश बसबोसा अजा सूजी 200 ग्राम मैदा 100 ग्राम बेकिंग पाउडर 5 ग्राम पिसी इलायची एक चाय का चमचा पिसी दारचीनी एक चाय का चमचा कस्टर्ड शुगर 150 ग्राम बड़े बड़े अंडे दो अद होल मिल्क 120 मिलीलीटर अनसॉल्टेड बटर मेल्टेड 100 ग्राम वनीिला एक्सट्रैक्ट एक आठ चाय का चमचा रोज वाटर एक खाने का चमचा कटे पिस्ते 100 ग्राम जाफरान सिरप के लिए चीनी 100 ग्राम पानी 100 मिलीलीटर जाफरान रेशे एक चाय का चमचा लेमन जूस एक चाय का चमचा [संगीत]