Le seul dip qui détrône le houmous!

Tu aimes le houmous? Tu vas adorer cette recette de muhammara. Une tartinade de poivrons grillées d’origine syrienne très répandue au Liban. Ce dip méditerranéen est parfait pour un apéro estival, un brunch ou pour étaler sur des sandwiches.

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#apero #mezze #muhammara

📝 INGRÉDIENTS pour un bol de muhammara:
2 poivrons rouges (ou poivrons grillés en bocal)
75 g de noix
25 g de chapelure
1 gousse d’ail
2 cs d’huile d’olives
1 cs de jus de citron jaune
1 cs de mélasse de grenade (ou 1 cc de jus de citron et 1 cc miel/sirop d’érable)
1/2 cc de sel
1/2 cc de cumin
1 cc de piment

🖨️ IMPRIMER LA RECETTE du muhammara:

Muhammara

🍿 A VOIR APRÈS:
Houmous https://youtu.be/XZ70aNQwPg8
Chakchouka https://youtu.be/Hv5BaB3TVso
Cocas algériennes https://youtu.be/NJ_I6aynQLw

⏱️ CHAPITRES:
0:00 intro
0:14 ingrédients pour le muhammara
2:55 comment servir le muhammara?

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❓ QUI SUIS-JE?
J’ai grandi dans un milieu multiculturel qui a fortement inspiré mon palais. Il y a quelques années, en devenant végétarienne, j’ai dû adapter mes recettes. Je vous livre ici mes trouvailles et coups de cœur. J’espère que vous prendrez du plaisir à cuisiner en ma compagnie. Grande gourmande et cuisinière amatrice, vous trouverez sur cette chaine des recettes végétariennes et végétaliennes.

❤️ Merci d’avoir regardé cette vidéo !

Le houmous est sans conteste le meilleur dip de 
tous les temps, mais s’il existe une tartinade capable de le détrôner, c’est le muhammara. Une 
recette à base de poivrons grillés originaire d’Alep en Syrie. Vous avez deux options. La 
première si vous êtes pressé, c’est d’utiliser des poivrons grillés en bocal. Ce sera très bien. 
Si vous êtes plutôt du genre puriste, alors faites griller vos poivrons vous-même. Passez de 
l’huile de tournesol sur deux poivrons rouge. Posez-les sur une plaque avec de l’aluminium 
et enfournez-les à 250° sur la fonction grill. Retournez-les régulièrement pour que toutes les 
faces brûnissent. Ça permettra d’enlever la peau. Je vous ai déjà montré cette technique dans 
la recette de la chakchouka et des coca algériennes. Quand toutes les faces ont noircies, 
transvaser les poivrons dans un tuperware fermé. La condensation va aider à les éplucher. Quand 
ils sont manipulables, ôtez la peau puis les graines. Réservez. Évidemment, le muhammara 
tient sa jolie couleur des poivrons. D’ailleurs, en arabe, muhammara signifie littéralement rougie 
ou rougeâtre. Par contre, pour le côté crémeux, c’est pas les poivrons, c’est les noix. J’aime 
bien les torréfier 5 minutes à la poêle, mais ce n’est pas obligatoire. Là, j’ai 75 g de 
noix auquel j’ajoute 25 g de chapelure en fin de cuisson. Tout le monde est bien doré. On passe à 
la suite. Dans le bol du mixeur, on met les noix, la chapelure et par-dessus les poivrons 
grillés. Deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de citron et une 
grosse cuillère à soupe de mélasse de grenade. La mélasse de grenade est un concentré 
de jus de grenade à la fois sucré et acidulé. Ça se trouve assez facilement dans les rayons 
du monde des supermarchés. Et si jamais, vous pouvez le substituer avec une 
cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café de miel ou de sirop 
d’érable. On ajoute une gousse d’ail. Pour les épices, il nous faut une demi-cuillère 
à café de sel, une cuillère à café de piment et une demi cuillère à café de cumin. En Syrie 
et au Liban, où ce plat est très répandu, il y a autant de recettes que de famille, un 
peu comme pour le couscous ou la ratatouille. Il y a plus ou moins de cumin, plus ou moins de 
piment ou de chapelure. Ici, je vous montre ma recette préférée. Mixez le tout jusqu’à obtenir 
une purée lisse. Je vous montre la texture. La manière la plus simple de le servir, c’est 
avec un filet d’huile d’olive. J’aime mettre quelques feuilles de menthe, des noix et 
accompagner avec du pain pita bien chaud. Si vous continuez à lui préférer 
le houmous, je comprends et j’ai la recette idéale pour vous juste ici afin 
de le faire en 5 minutes. Top Chrono.