Chocolate Phirni | Indian Chocolate Rice Pudding #diwalispecial

Chocolate Phirni | Indian Chocolate Rice Pudding

Ingredients:
2tbsp basmati rice – washed, soaked for 30 minutes & drained
500ml milk
1/2 cup sugar
4-5 crushed cardamom
1/2 cup chopped dark chocolate
Chopped pistachios (garnish)

•In a blender, add soaked and drained basmati rice along with a little milk and grind into a coarse paste. •Heat the milk on medium flame & bring it to a gentle boil, while stirring occasionally.
•Add sugar and cook for 2-3 minutes until it dissolves completely.
•Lower the flame, add the ground rice paste, and cook while stirring continuously until the mixture begins to thicken.
•Add crushed cardamom and mix.
•Add chopped dark chocolate and stir until it melts. Cook for 10 minutes or until the phirni thickens and the rice is cooked.
•Let it cool at room temperature. Garnish with chopped pistachios and refrigerate for atleast an hour before serving.

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