Patlıcanlı pilav – İç pilav tadında – İstanbul usulü

Yıllardır yemediğim ama annemin yaz sofralarından tat hafızamda yerini koruyan bir yemek patlıcanlı pilav 🍆

Patlıcanın, zeytinyağının ve hafif ıslak pilavın tadı hala damağımda. Denedim denedim ve sonunda tam istediğim kıvamı yakaladım. Mevsimi geçmeden sizinle de paylaşmak istedim.

Aynı zamanda vegan ve glutensiz bir tariftir kendisi 🌱

Tek başına leziz bir öğün olur ama tavsiye isterseniz yanına şöyle maş fasulyeli, pancarlı bir roka salatası harika gider 😋

🧾Malzemeler (4 porsiyon)
1 kap = 250ml = büyükçe bir su bardağı

1 kap pirinç
1.5 kap su (varsa sebze suyu)
1 soğan
2 orta boy veya 3 küçük patlıcan
1 çk yeni bahar
1/4 çk tarçın
2 yk çam fıstığı (opsiyonel)
½ çk şeker (opsiyonel)
3-4 parça limon kabuğu
1.5 çk tuz
Göz kararı karabiber
1/2 demet dereotu
Yarım limonun suyu

🔪Hazırlanışı
-Pirincinizi güzelce yıkayın. Önceden ıslamaya gerek yok. Aynı şekilde patlıcanı da tuzlamaya falan hiç gerek yok.

-Patlıcanları parmak kalınlığında kesin. Tuz-karabiber ve zeytinyağı ekleyip fırın tepsisine güzelce yayarak fırınlayın. 200 derecede 20-25 dakika yeterli olur.

-Soğanı yumuşayıncaya kadar soteleyin. Üzerine baharatları, fıstığı ve limon kabuklarını ekleyip şöyle bir çevirin. Pirinci atıp orta ateşte 5-6 dakika kavurun. Artık patlıcanları, suyu ve tuzu ekleyebilirsiniz (ve atacaksanız şekeri).

-Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.

-Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin, ardından da dereotu ve limon suyunu ekleyin. Kağıt havlu veya bez sardığınız kapağı kapatıp en az 20 dakika demleyin. Oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

-Tadına bakıp ekstra limon suyu ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun!

İki harika haberim var. Patlıcan mevsimi hala devam ediyor ve size nefis bir patlıcanlı pilav tarifim var. Hadi gelin. Patlıcanları kesip fırın tepsisine alıyorum. Tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirip fırınlıyorum. Soğanı tavaya atıp soteleyerek devam ediyorum. Azıcık dolmalık fıstık, yenibahar ve karabiber ekliyorum. Birkaç parça limon kabuğu ve artık pirinci kavurabiliriz. Fırından çıkan patlıcanları da ilave edip suyunu verelim. tuunu da unutmuyoruz. Pilavımız pişti ve 10 dakika dinlendi. Bolca dere otu ve limon suyu ekleyip karıştıralım ve demlenmeye bırakalım. Artık servise geçebiliriz. Yemeğe doyamayacağınız hafif ıslak, nefis bir patlıcanlı pilav oldu. Patlıcan mevsimi bitmeden siz de mutlaka deneyin.