Mercimekteki lezzet sırrı çözüldü lokanta usulü#mercimek çorbası#nasıl yapılır

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Mercimek çorbası tarifi

https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube/

5 kişilik malzeme listesi
Bir buçuk su bardağı kırmızı mercimek
1 ufak boy biber kapya
1 ufak boy soğanın yarısı
1 en ufak boy havuç
Yarım fincan sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tepeleme un
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz

Mercimeği 6 su bardağı su ile haşlayın

lokantalarda restorantlarda olması gereken çorba neyse onu yapacağım tam gramajını vereceğim diyelim ki elinizde krema Yoksa ne katabilirsiniz elinizde Aspir Yoksa ne katabilirsiniz onların tamamını göstereceğim kaliteli güzel bir lokanta çorbası olacak önce mercime bir dağıtıyoruz Burası 180 tarifimiz 5 kişilik olacak kişi başı hesaplarken 50 grd hesaplayacağız 1 bu5 su bardağı kırmızı mercimeği 5 kişi olarak ayarlayacağız 80 de bura geldi 260 gr yaptı Şimdi 260 gr kırmızı mercimeği tenceremize boşalttık şimdi önce mercimeği güzelce yıkayalım mercimeği yıkadık hazır bizi bekliyor Bu çorbayı yaparken özellikle dikkat etmem gereken şeylerden biri içine kattığımız malemi abartmaya soğan arkadaşlar görüyor musunuz soğanı çok az atacağız çorbanın orijinal tadını bozmaması için bu içine kattığımız malzemeler kesinlikle çorbanın önüne geçmeyecek kendi lezzetini vermeyecek Buradaki amaç çorbanın kendi lezzeti bunu esas alarak yapacağız çorbayı İşte ne diyelim çorba Yapı patates koyuyorlar Onan sonra soğ havu doldur Kırmızı biberi doğur bu sefer ne oluyor çorba çorbalık Tan çıkıyor bu tam bir lokanta restorat çorbası olacak en ufak bir sapma olmayacak çorbada mercimeğin içine atıyoruz sıra geldi su ayarına 1,5 su bardağı mercimeğe 6 su bardağı su ilave ettik normal çeşme suyu Şimdi bunu ocağa vuracağız ocağımızın altını yı şöyle bir orta ateşe alıyorum kapağı kapatıyorum Arkadaşlar bu mercimek olduğu için köpürme yapar taşma yapar kapağa biraz ırık bırakacağız Kaynadıktan sonra altını kısaca şöyle bir gösterelim mercimeğim kaynadı kapağını tam kapatıyoruz altını kısıyor orta ateşin biraz daha altına Dakikasını ayarladım tam Dakikasını söyleyeceğim eğer evde düdüklü tencere varsa onda da yapabilirsiniz tam 20 dakika geçti şöyle bakın Yani her şey ölçüye göre arkadaşlar ölçüye göre yemek yaparsan kesinlikle yanı olmazsın yemeğin düzgün çıkar şimdi bunun altını kapatıyoruz bunu bir robottan çekeceğiz Ondan sonra lezzetli çorbamızı yapmaya başlayacağız mercii çekerken de iki tane önemli Detay var onu mutlaka söyle em gerekiyor mercimeği iyice Haşlamadan robottan çekmeyin sebebi de mercimek kırılır mercimek kırıldığı zaman ne yapar içinde tane tane gelir istediğiniz gibi mercimek çorbası olmaz şöyle bir gösterelim arkadaşlar görüyor musunuz tamamen dağıldı ölçülere birebir uyarsanız kesinlikle işletmede olsa ev de olsa size çok güzel tam porsiyon yemek çıkar şimdi çorbamızı yapmak için ocağın başına tenceremizin altını yaktık bu çorbayı size biraz daha kolaylaştıracağı kesinlikle lezzetinde sapma olmayacak içine bir tatlı kaşığı tepeleme un atıyoruz kısık ateşli olacak unu şöyle hafiften bir kısık ateşte kavuracak içinden böyle Dumanlar çıkmaya başladığı zaman kavrulmuş demektir zaten kokladığın zaman da çiğ unla kavrulmuş unun arasındaki farkı edeceğiniz unumuzu kavurd Dumanlar gelmeye başladı ocağın altını şöyle göstereyim en kısık derecede içine yağ verirken şöyle kenardan az bir yağ vereceğiz Bir karıştıracağız unun tamamı yağın içinde kaybolacak beyaz un görüntüsü olmayacak krema kullanmadan a bir Safran kullanmadan Size aynı lezzette bir çorba yapacağım mercimeğin O beyaz görüntüsü kalmayacak şöyle Bakın arkadaşlar yarım çay kaşığı kırmızı toz biber atıyoruz Bu renk için fazla atarsak Ezo geline döner az atarsak şöyle bir rengini Ben şimdi göstereceğim şu renge Bakın arkadaşlar haspir veya safrandan ne farkı var bunu evde bulamayanlar için veya uğraşmam için yapıyorum sra geldi suyunu vermeye Bu yemekte sizi en çok zora sokacak olan su ayarı Hemen içine bir su bardağı su atıyorum peşinden ikinci bardak soğuk suyumuzu atıyorum önce bunu bir karıştırıyorum içindeki unu iyice dağıtmak için iyice karıştırdık unu içinde çözdürdükten mercimekte bu kıvamı yakalamanın tek yolu anlattıklarımı çok iyi dinlemek hemen şunun içindeki Tamam mercime alayım işe Ondan sonra devam edeyim mercimeği döktükten Sonra şöyle bir daha karıştırıyorum Ocağımı orta ateşe alıyorum Az önceki mercimek tencerem ne yaptım dibindeki mercimekleri de süzdür düm hiçbir şeyi boşa harcamayacak 3 bardak suyumuz şimdi bunun kaynamasını bekleyeceğiz Kaynadıktan sonra tam kıvamını tam ölçüsünü ben size söyleyeceğim haşlarken 6 su bardağı mercimeği su attık en sona çorbası yaparken 3 su bardağı su attık bunları unutmayın şimdi kaynamasını bekliyoruz arkadaşlar kısık ateşte çorbayı 5 dakika kadar kaynattım Şimdi şöyle baktığınız zaman kaynamıyor gibi görünüyor Aslında üstünün kaymağı bunun kaynadığını göstermiyor şimdi karıştırınca nasıl patlama olacak Onu görün yani size kaynamıyor gibi görünse de için için Kaynar çorbanız yanar ona dikkat edin tuzu en son atıyorum tuz tamamen sizin tercihinize göre olsun Ben bir tatlı kaşığı attım Bir kere karıştırıyoruz altını kapatıyoruz tuzu yemeklerde ne kadar Son atarsan mecbur kalmadığın sürece o kadar sağlıklı olur Şöyle bir kere alıyoruz bir dokunduruyor çekiyoruz bir daha çorbamız damlama yapmaz görüyor musunuz arkadaşlar kaymak gibi çorba oldu bu çorbanın yanında sadece limon İriz şöyle limonu sıkalım Bir de pul biber olması gereken Bu arkadaşlar arkadaşlar bu çorbayı mutlaka yapın misafirlerinize çocuklarınıza kesinlikle mahcup düşmezsiniz çorbanın kefiri Benim sayfamda 1800 üzerinde yemek tarihi var yerli yabancı hiç fark etmez Ahmet şefi mutfağa yazın aradığınız yemeğin ismini yazın her türlü yemek karşınıza çıkar çı yemeği gördünüz inşallah hayırlı öğretici video olmuştur videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın ne diyoruz kim yapar Ahmet şev yapar siz isteyin biz yapalım Afiyet olsun arkadaşlar böreklerim fırından getirdik şöyle altına üstüne Bakın iki tarafı da eşit bir şekilde kızarmış görüyor musunuz bir tanesi de şöyle çıtırtısı duyun ne diyor Ye beni ye beni diyor böreklerim o kadar şahane oldu yapılışı çok pratik çok basit