Ingredients | اجزاء • 1 jar grape leaves (about 60 leaves) | 1 جار انگور کے پتے (تقریباً 60 پتے) • 1 cup rice (washed & soaked 30 min) | 1 کپ چاول (دھو کر 30 منٹ بھگو لیں) • 1 medium onion (finely chopped) | 1 درمیانہ پیاز (باریک کٹا ہوا) • 1 tomato (finely chopped) | 1 ٹماٹر (باریک کٹا ہوا) • 2 tbsp fresh parsley (chopped) | 2 کھانے کے چمچ تازہ دھنیا پتہ (کٹا ہوا) • 2 tbsp fresh mint (chopped) | 2 کھانے کے چمچ تازہ پودینہ (کٹا ہوا) • 2 tbsp olive oil | 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل • ½ tsp black pepper | ½ چائے کا چمچ کالی مرچ • ½ tsp cinnamon powder | ½ چائے کا چمچ دار چینی پاؤڈر • 1 tsp allspice (optional) | 1 چائے کا چمچ آل اسپائس (اختیاری) • 1 tsp salt (or to taste) | 1 چائے کا چمچ نمک (یا حسب ذائقہ) • 2 tbsp lemon juice | 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس • 1 cup chicken or vegetable broth (for cooking) | 1 کپ چکن یا سبزیوں کی یخنی (پکانے کے لئے)
⸻
Preparation | طریقہ کار • Rinse grape leaves well to remove brine. | انگور کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر نمکین پانی نکال لیں۔ • Mix rice, onion, tomato, parsley, mint, olive oil, spices, and lemon juice. | چاول، پیاز، ٹماٹر، دھنیا، پودینہ، زیتون کا تیل، مصالحے اور لیموں کا رس ملا لیں۔ • Place 1 leaf (smooth side down), put 1 tsp filling near the stem end, and roll tightly like a small cigar. | ایک پتا لیں (چمکدار حصہ نیچے)، ایک چمچ بھرائی رکھیں اور سگریٹ کی طرح لپیٹ دیں۔ • Arrange rolled grape leaves tightly in a pot. | لپٹے ہوئے پتے دیگچی میں ترتیب سے رکھ دیں۔ • Place a heavy plate on top to keep rolls in place. | اوپر ایک بھاری پلیٹ رکھ دیں تاکہ رول اپنی جگہ رہیں۔ • Pour broth and extra lemon juice over them. | ان پر یخنی اور اضافی لیموں کا رس ڈال دیں۔ • Cover and simmer on low heat for 45–50 minutes until rice is tender. | ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 45–50 منٹ دم پر رکھیں جب تک چاول گل نہ جائیں۔ • Serve warm or at room temperature with yogurt dip. | دہی کی چٹنی کے ساتھ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔
1 Comment
Ingredients | اجزاء
• 1 jar grape leaves (about 60 leaves) | 1 جار انگور کے پتے (تقریباً 60 پتے)
• 1 cup rice (washed & soaked 30 min) | 1 کپ چاول (دھو کر 30 منٹ بھگو لیں)
• 1 medium onion (finely chopped) | 1 درمیانہ پیاز (باریک کٹا ہوا)
• 1 tomato (finely chopped) | 1 ٹماٹر (باریک کٹا ہوا)
• 2 tbsp fresh parsley (chopped) | 2 کھانے کے چمچ تازہ دھنیا پتہ (کٹا ہوا)
• 2 tbsp fresh mint (chopped) | 2 کھانے کے چمچ تازہ پودینہ (کٹا ہوا)
• 2 tbsp olive oil | 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• ½ tsp black pepper | ½ چائے کا چمچ کالی مرچ
• ½ tsp cinnamon powder | ½ چائے کا چمچ دار چینی پاؤڈر
• 1 tsp allspice (optional) | 1 چائے کا چمچ آل اسپائس (اختیاری)
• 1 tsp salt (or to taste) | 1 چائے کا چمچ نمک (یا حسب ذائقہ)
• 2 tbsp lemon juice | 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
• 1 cup chicken or vegetable broth (for cooking) | 1 کپ چکن یا سبزیوں کی یخنی (پکانے کے لئے)
⸻
Preparation | طریقہ کار
• Rinse grape leaves well to remove brine. | انگور کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر نمکین پانی نکال لیں۔
• Mix rice, onion, tomato, parsley, mint, olive oil, spices, and lemon juice. | چاول، پیاز، ٹماٹر، دھنیا، پودینہ، زیتون کا تیل، مصالحے اور لیموں کا رس ملا لیں۔
• Place 1 leaf (smooth side down), put 1 tsp filling near the stem end, and roll tightly like a small cigar. | ایک پتا لیں (چمکدار حصہ نیچے)، ایک چمچ بھرائی رکھیں اور سگریٹ کی طرح لپیٹ دیں۔
• Arrange rolled grape leaves tightly in a pot. | لپٹے ہوئے پتے دیگچی میں ترتیب سے رکھ دیں۔
• Place a heavy plate on top to keep rolls in place. | اوپر ایک بھاری پلیٹ رکھ دیں تاکہ رول اپنی جگہ رہیں۔
• Pour broth and extra lemon juice over them. | ان پر یخنی اور اضافی لیموں کا رس ڈال دیں۔
• Cover and simmer on low heat for 45–50 minutes until rice is tender. | ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 45–50 منٹ دم پر رکھیں جب تک چاول گل نہ جائیں۔
• Serve warm or at room temperature with yogurt dip. | دہی کی چٹنی کے ساتھ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔