तुर्की पाइडे: स्वाद से भरपूर तुर्की स्टाइल नान

Turkish Pide ek mashhoor Turkish street food hai jo dekhne me pizza jaisa lagta hai lekin taste aur style me bilkul unique hota hai. Isse “Turkish Pizza”, “Fatayer”, “Flatbread” aur “Stuffed Bread” ke naam se bhi jana jata hai. Ye ek boat-shaped bread hoti hai jisme alag alag fillings daali jaati hain – jaise cheese, spinach, vegetables, ya phir juicy meat. Aaj main aapko step by step Turkish Pide / Fatayer ki authentic recipe dikhane jaa raha hoon jo ghar par easily ban sakti hai.

Ye recipe aap evening snacks, tea time snacks, ya phir family dinners ke liye bana sakte ho. Soft aur fluffy dough ke andar cheesy aur flavorful filling isse ekdum irresistible bana deti hai. Turkish Pide ka texture crispy edges aur soft center ke sath hota hai jo pizza aur flatbread dono ka mix lagta hai. Agar aapko Middle Eastern aur Arabic cuisines pasand hain to ye recipe zaroor try karein.

🍞 **Kya hai Turkish Pide / Fatayer?**
– Turkish Pide ko “Turkish Pizza” bhi kaha jata hai.
– Fatayer ek Arabic stuffed bread hoti hai jisme spinach, meat ya cheese filling hoti hai.
– Flatbread ek simple dough-based roti jaisi hoti hai jo oven ya tawa par banayi ja sakti hai.
Ye sabhi variations ek hi family ke breads hain jo har culture me alag naam se mashhoor hain.

👩‍🍳 **Is video me aap seekhenge:**
– Perfect soft aur fluffy dough kaise banayein
– Dough resting aur proofing tips
– Cheese aur vegetable stuffing preparation
– Pide / Fatayer ko kaise shape karein (boat shape / folded style)

Ye Turkish Fatayer aur Flatbread recipe beginners ke liye bhi easy hai. Har step simple aur detailed hai taake koi bhi ghar par bana sake. Aap isse apne bacchon ke tiffin box, snacks time ya dinner party ke liye bana sakte ho. Saath hi, agar aap vegetarian ho to sirf cheese aur veggies use kar ke banaiye, aur agar non-veg pasand hai to chicken ya mutton filling bhi use kar sakte ho.

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⏱️ **Time Chapters**
0:00 Intro – Turkish Pide Recipe (Fatayer / Flatbread / Snacks)
0:35 Ingredients list
1:20 Dough preparation
2:40 Dough resting time
3:15 Filling preparation (Cheese / Veg / Meat)
4:50 Shaping the Pide / Fatayer
6:10 Baking / Cooking process
7:30 Final look & serving
8:00 Outro – Tips & Suggestions

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📖 Quick Recipe Notes (Transcription Style)

1. Intro – Turkish Pide, also called Fatayer or Turkish Flatbread.
2. Ingredients – flour, yeast, salt, water, olive oil, cheese, vegetables/meat.
3. Dough Preparation – knead until soft and smooth.
4. Dough Resting – cover and let rise until double in size.
5. Filling Preparation – make cheese, veggie or meat mixture.
6. Shaping the Pide – roll dough, give boat shape, add filling.
7. Baking – cook until golden brown and cheese melts.
8. Serving – garnish with butter, slice and serve hot.

Music: “swinging with the sultan ” by Doug Maxwell
Free Music provided by YouTube Audio Library

[संगीत] [संगीत] अस्सलाम वालेकुम लज़ते नवाबी में आप सभी का इस्तकबाल और मैं हूं लुबना आसिफ और आज मैं बनाने जा रही हूं तुर्किश पिज़्ज़ा जिसको अलग-अलग नामों से बुलाते हैं और उसको तुर्किश पीडे भी बोलते हैं। तो चलिए पहले डो बना लेते हैं। बिस्मिल्लाह रहमान रहीम। हमने सबसे पहले यहां पे दो कप मैदा ले लिया है। इसमें मैं 1/2 टीस्पून नमक डालूंगी। 1 टीस्पून इसमें यीस्ट डालेंगे और 1 टेबलस्पून इसमें शुगर जाएगी। इन सभी को अच्छे से मिक्स कर देना है। और इसे आप एक स्पैचुला की मदद से अच्छे से आटा गंद सकते हैं। तो हाथ ना लगाएं और इसे हल्के गर्म गुनगुने पानी से हमें आटा लगाना होगा। तो देखिए जिस तरीके से मैं कर रही हूं। आप भी सेम वैसे ही करिएगा। और इसमें मुझे एक गिलास से कम पानी लगा था आटा गंदने में। तो, आप भी इसी तरीके से गूंदिएगा। और यह बहुत ही जबरदस्त बनेगा। इससे आप जो नॉर्मल पिज़्ज़ा बनता है, वह भी आप बना सकते हैं। रेसिपी के साथ जुड़े रहिएगा। बहुत सारे टिप्स एंड ट्रिक्स बताए जाएंगे इसमें जो ओरिजिनल रेसिपी की तरह होंगे। अगर आपने खाया होगा, तो बिल्कुल आप घर में भी बिल्कुल मार्केट जैसा और ओरिजिनल रेसिपी जैसे बना सकते हैं। अब एक बड़ा चम्मच इसमें ऑलिव ऑयल का है। हमने ले लिया। आप वेजिटेबल ऑयल भी ले सकते हैं। अब देखिए जैसे इसमें ऑयल डालेंगे तो यह मैदा पूरी अच्छी तरीके से पूरा बेंड आपस में मिक्स हो जाएगा और ब्लेंड हो जाएगा बिल्कुल अच्छी तरीके से। फिर इसको आप हाथ से एकद हाथ करके इसे अच्छे से आप मिक्स कर दें और एक अच्छा सा डो बना के तैयार कर दें। तो यह देखिए कितनी जल्दी आसानी से हो गया। और ऊपर की लेयर में भी हमको हल्का सा ऑयलिंग कर देना हो जिससे ना सूखे यह। और इसको कवर करके हम रख देते हैं। तो बस इसको 15 मिनट के लिए कवर करना है और 15 मिनट के बाद हम इसको खोलेंगे और डो निकाल करके इसे अच्छी तरीके से सूखे मैदे के साथ देखिए इस तरीके से स्ट्रेच कर करके हमें इसको अच्छे से गूंद लेना है। मैंने यहां पे जो है रेसिपी बहुत लॉन्ग हो जा रही थी इसलिए मैंने इसको स्पीड में कर दिया है। फास्ट फॉरवर्ड कर दिया ताकि आप लोग बोर ना हो और जिस तरीके से मैं कर रही हूं सेम वैसे ही करिएगा आप भी। मैंने इस डो से तीन पिज़्ज़े बनाए थे। तो, आप भी जो है बड़े छोटे जिस तरीके से आप चाहे बना सकते हैं। और यह वाला साइज जो था मैंने जो है इसे थाईलैंड में फर्स्ट टाइम ट्राई किया था। तो जिस साइज में मैंने खाया था मैंने वही साइज यहां पे बनाया है। और यह तुर्किश डिश आजकल सभी स्टेट में या सभी कंट्री में चल रही है। तो मैंने थाईलैंड में इसको फर्स्ट टाइम ट्राई किया था क्योंकि मैं तुर्की तो कभी गई नहीं हूं। हां, मैंने जो है थाईलैंड में जरूर खाया था क्योंकि मुझे वहां पे कुछ अच्छा नहीं लग रहा था। तो मैंने वहां पे तुर्किश डिश ही ट्राई करी थी। अब देखिए जितनी भी यह लोई ली थी अब इन सबको एक प्लेट के ऊपर रख के इसको ऊपर से कवर कर देंगे और इसको 10 से 15 मिनट के लिए रेस्ट करने देंगे। फिर देखिए यह हमारे पास लेफ्ट ओवर कीमा था जिस पे हमने मल्टी कलर की जो है शिमला मिर्च सजा ली है। आप चाहे तो चिकन की भी फीलिंग बना सकते हैं। हमारे पास लेफ्ट ओवर थी तो हमने वही यूज़ कर ली। चलिए 15 मिनट हो गए तो यह देखिए अच्छे से रेस्ट करने से यह जो है बहुत ही फूल जाती है इसकी लोई और बहुत अच्छा बहुत सॉफ्ट यह बेक होगा। तो अब मुझे इसे लंबे-लंबे शेप में जो है इसे बेल लेना है। बैकग्राउंड म्यूजिक भी मैंने बिल्कुल तुर्किश थीम के हिसाब से दी है ताकि आप लोग बिल्कुल तुर्की चले जाएं। और यह देखिए अब आप लोग डो को भी देख लीजिए। मैंने बिल्कुल इसे लंबाई में शेप में इसको बेल लिया है और इसको आप हल्का सा स्ट्रेच भी कर सकते हैं। यह बहुत मोटा नहीं रखा जाता है। चिकन ब्रेड के लिए हमने मोटा लिया था। मगर इसके लिए हम थोड़ा पतला लेंगे। और अब एक फर्क की मदद से हम इसमें होल्स कर लेंगे। आप चाहे तो कर सकते हैं या स्किप भी कर सकते हैं। तो देखिए यहां पे इस तरीके से करने के बाद बीच में फिलिंग रख देंगे। आप किसी भी तरीके की चिकन है, आलू है या आप कीमा, बीफ, मटन कुछ भी इसमें यूज़ कर सकते हैं। कबाब भी लगा सकते हैं। बहुत जबरदस्त लगेगा। अब आप बिल्कुल इसके शेप का ख्याल रखिएगा और इसमें आप ऊपर से चीज भी सजा सकते हैं। तो हमारे पास जो चीज थी वो हमने यहां पे किस तरीके से लगाई। तो मैं वो भी आपको दिखाऊंगी। अब देखिए इसको हम यहां से किनारे-किनारे से इसको फोल्ड करना चालू करेंगे। तो यह फोल्ड करने का ट्रिक जो है बहुत खास है। तो इसका खास ख्याल रखें और इसको कीमे के ऊपर अच्छे से कवर कर दें। नहीं तो यह पूरा खुल के फ्लैट हो जाएगा। तो बस देखिए और साइड से नोक बना देनी है। एक शिपनुमा जैसे शिप होती है बिल्कुल नाव नाव की तरह बिल्कुल ऐसे ही हमें कर देना है। और हल्का सा इसको स्ट्रेच कर देना है। तो इसी तरीके से और बनाकर भी हम यहां पे तैयार कर लेंगे। अब मैंने एक बेकिंग ट्रे ले ली है और इस पे मैं तीनों जो है मैंने जो बनाए हैं यहां पर तुर्किश पी मैं यहां पर रख दूंगी और एक संग में बेक करूंगी। तो पहले मैंने यहां पे दो 230° पे ओवन को प्रीहीट कर लिया है और बाकी मैंने यहां पे सारे पिज़्ज़े बना करके तैयार कर लिए हैं। यह रेसिपी बहुत अमेजिंग है। आपके यहां कोई मेहमान आए या शाम को आप स्नैक के तौर पे भी इसको यूज़ कर सकते हैं। बच्चों को बहुत पसंद आएगी। और आजकल की मेरी सीरीज जो आई हुई है वह बच्चों के लिए स्पेशली है। मैंने लगातार बच्चों के लिए बहुत स्पेशल चीजें बनाई हैं। तो आप लोग चाहे बच्चों को मेहमान के लिए यह एक शानदार सी प्लेटर बना के जरूर सर्व करें और सबको बहुत पसंद आएगी। तो लीजिए भाई हमारे यहां पे तीन पिज़्ज़े। तुर्किश पिज़्ज़े बनके तैयार हो गए हैं। यानी तुर्किश पीड़े। वो लोग पीड़े बोलते हैं इसको। और फैटर भी मेरे ख्याल से बोला जाता है इसको। और यहां पे देखिए मेरे पास स्लाइस चीज थी तो मैंने रख दी। वैसे इसमें मोज़रेला या क्यूब्स में जो चीज आती है वह बहुत अच्छी लगेगी। उसको ग्रेट करके आप डाल देंगे तो और बिल्कुल इसे कवर कर दिया है। उधर हमारा ओटीजी 230° पे 15 मिनट्स के लिए प्रीहीट कर दिया है। और अब यहां पे हम इसको थोड़ा सा मिल्क के साथ थोड़ा सा इसको ब्रशिंग कर देंगे। आप भी इसे कर दीजिएगा। चाहे तो आप यहां पे एग भी लगा सकते हैं। मुझे एग अवॉइड मैं करती हूं क्योंकि मुझे यह खाना है। मुझे बहुत पसंद यह रेसिपी आई थी। इसलिए मैं अपने लिए खास बना रही थी। तो मैंने आज एग यूज़ नहीं किया। आप चाहे तो एग यूज़ कर सकते हैं। अब इसके ऊपर हम यहां पे कुछ तिल भी चिपकाएंगे। आप चाहे तो इसको स्किप भी कर सकते हैं। मगर देखने में खूबसूरत लगती है क्योंकि बिल्कुल मार्केट जैसे बना रहे थे जैसे रेस्टोरेंट में मिलते हैं। तो बिल्कुल हमने किसी भी तरीके की कोई कसर नहीं छोड़ी इस रेसिपी में। अब इसको हम 230 डिग्री के लिए बेकिंग के लिए हम रख देंगे 40 से 50 मिनट के लिए और इसके बाद जब यह बेक हो जाएगा तो हम इसके ऊपर में थोड़ा सा ऑलिव ऑयल भी इस पे लगा देंगे। तो देखिए मैंने यहां पे ऑलिव ऑयल भी लगा दिया। तो देखिए कितना शानदार यह लग रहा है। आपको कट करके भी हम जरूर दिखाएंगे। तो यह देखिए बनके तो यह बहुत उम्दा तैयार हुआ है। अब इसको अट भी कर लेते हैं। आप इसे अपनी मनमर्जी की सॉस के साथ इसे खा सकते हैं और आप चाहे तो इसे मेयोनीज के साथ भी खा सकते हैं। तो बिल्कुल बनाइएगा, जरूर बनाइएगा और बना करके मुझे अपने फीडबैक जरूर दीजिएगा। मुझे आपके कमेंट्स का बहुत इंतजार रहता है। और अगर रेसिपी मेरी पसंद आए तो चैनल को सब्सक्राइब करना ना भूलें और बेल आइकन को भी जरूर प्रेस कर लें ताकि आप मेरी सारी रेसिपी सबसे पहले देख सकें। तो चलते हैं दुआओं में याद रखिएगा। मिलते हैं अगली बार एक नई रेसिपी के साथ। तब तक के लिए मुझे इजाजत दीजिए। अल्लाह हाफिज। फी अमानुल्लाह।