Esta receta está gobernada por el perejil, al ser la receta tradicional de tabulé libanés. Acompaña cualquier plato principal dando frescura y es muy saludable
todos los detalles de la receta se encuentran en:
INGREDIENTES para 2 a 4 comensales:
2 manojos de perejil plano fresco
4 ramitas de hierbabuena fresca
2 tomates bien firmes
2 cucharadas sop. de bulgur
1/2 cebolla blanca (más suave)
Zumo de 1 limón
sal y pimienta al gusto
1 buen chorretón de aceite de oliva virgen extra
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[Música] Tabulé Libanes, por fin la receta original en Cocina Francia. El tomate he optado primero por escaldarlo. Es una operación que dura solo 2 minutos y la verdad que el resultado es mucho más elegante en boca. ¿De acuerdo? He pelado mis tomates y me voy a quedar solo con la carne. En lo que a las pepitas y el jugo se refiere, los voy a conservar porque los voy a exprimir porque quiero ese agua para poner a remojar el bulgur, ¿eh? Que es el trigo como que el trigo partido. En la receta original se pone en remojo media hora más o menos con el zumo del limón. El bulgur. Pues sí. Pues sí. Mira, ponemos aquí el bulgur, exprimos el limón, puede ser medio limón, un limón, lo que tú consideres, y lo dejamos reposar. Mientras tanto, eh, vamos a picar el perejil. Recuerda que el tabulé es perejil con cosas, así que dos manojos de perejil como poco y un manojo de hierbabuena sin miedo, ¿eh? Lo vamos a picar todo muy finito, pero con mucho cariño, mucho mimo, para que no se aplasten las hojas, pierdan su jugo y se oxiden. Opcionalmente, en algunas cocinas libanesas se le añade un una cebolla, un poquito de cebolla, puede ser cebolla dulce, como en este caso, que es más suave que la cebolla de color eh naranja. Cuando ha pasado el tiempo prudencial, que ya el burgur está tiernecito pero con mordiente, introducimos todos los ingredientes en el en el plato de servicio. Salamos y vamos a echarle un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. En este caso es arbequina, es de calidad y es muy suave. Eh eh sal y pimienta, por supuesto, noble sublish. Eh removemos todo y ya está. Tienes todos los detalles de esta receta en cocinafrancia.com. Abi yon appetit. [Música]
2 Comments
y tomate así tan verde?? en Vzla mis amigas árabes lo hacen con el maduro… a m me encanta el verde es más acidito pero ellas son ambas del Líbano y las dos de diferentes familias lo hacen con tomate rojo…. ya les voy a deir jajajaj, a mi me encanta el tomate verde!!
se ve que esto es una ensalada un refrescante