Dining and Cooking
Ägyptisches Fladenbrot Rezept
In Breads and Bakery

Ägyptisches Fladenbrot Rezept



Arabisches Fladenbrot
Zutaten (für 16-18 Mittleregröße Brote):
• 750 g Weizenmehl und 250g Vollkornmehl
• 2 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 42 g frische Hefe
• Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 2 EL Sonnenblümenöl
• 6 ELSesam
• 4 ELChiasamen
• 2 EL Leinsamen
• 4 EL Weizen Kleie
• 300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
• Hier ist ein einfaches Rezept für ägyptisches Fladenbrot (in Ägypten auch „ʿEish Baladi“ genannt):
Zubereitung:

• Teig vorbereiten:
Alle Zutaten in eine Schüssel der Küchenmachine geben und kneten bis zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten – ca. 8–10 Minuten. Den Tieg mit Öl bestreichen und lassen ihn ruhen.

• Teig gehen lassen:
Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

• Teig portionieren:
In 16- 18 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen.
• Ausrollen:
Jede Kugel auf bemehlter Fläche zu einem dünnen Fladen (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
• Backen:
In der Pfanne:
Eine trockene Pfanne stark erhitzen (auf 7 Stufe) und die Fladen darin von jeder Seite 1–2 Minuten backen bis es bläht sich auf .
Tipp:
Wenn du sie wie in Ägypten servieren möchtest, kombiniere sie mit Falafel

2 Comments

  1. @Aalaasimplekitchen

    Arabisches Fladenbrot
    Zutaten (für 16-18 Mittleregröße Brote):
    • 750 g Weizenmehl und 250g  Vollkornmehl
    • 2 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 42 g frische Hefe
    • Wasser
    • 2 EL Zucker
    • 1 EL Salz
    • 2 EL Sonnenblümenöl
    • 6 ELSesam
    • 4 ELChiasamen
    • 2 EL Leinsamen
    • 4 EL Weizen Kleie
    • 300 ml lauwarmes Wasser
    Zubereitung:
    • Hier ist ein einfaches Rezept für ägyptisches Fladenbrot (in Ägypten auch „ʿEish Baladi“ genannt):
    Zubereitung:

    • Teig vorbereiten:
    Alle Zutaten in eine Schüssel der Küchenmachine geben und kneten bis zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten – ca. 8–10 Minuten. Den Tieg mit Öl bestreichen und lassen ihn ruhen.

    • Teig gehen lassen:
    Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

    • Teig portionieren:
    In 16- 18 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen.
    • Ausrollen:
    Jede Kugel auf bemehlter Fläche zu einem dünnen Fladen (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
    • Backen:
    In der Pfanne:
    Eine trockene Pfanne stark erhitzen (auf 7 Stufe) und die Fladen darin von jeder Seite 1–2 Minuten backen bis es bläht sich auf .
    Tipp:
    Wenn du sie wie in Ägypten servieren möchtest, kombiniere sie mit Falafel.

  2. @Aalaasimplekitchen

    إليك طريقة عمل العيش البلدي المصري في البيت، بطريقة سهلة ومكونات بسيطة:
    المكونات:
    • ٧٠٠ جرام دقيق قمح كامل (أو دقيق أسمر)
    • ٣٠٠ جرام دقيق أبيض
    • ١ ملعقة صغيرة ملح
    • ٢ ملعقة صغيرة سكر
    • ٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية أو ٤٢ جرام خميرة فورية
    • ٣٠٠ مل ماء دافئ (تقريباً، حسب نوع الدقيق)
    • ٤ ملاعق كبيرة ردة
    • ٦ ملاعق كبيرة سمسم
    • ٤ ملاعق كبيرة حبوب الشيا
    • ١ ملعقة كبيرة زيت ( لدهن العجينة بعد العجن)
    • ٢ ملعقة كبيرة بذور الكتان

    الطريقة:
    • تحضير العجينة:
    في وعاء، ضعي كل المكونات وابدئي بالعجن تدريجياً مع إضافة الماء حتى تحصلي على عجينة طرية ولينة و تلزق بشكل خفيف.
    • عجن وتخمير:
    اعجني العجينة لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح ناعمة، دهن العجينة بملعقة زيت ذرة ثم غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
    • تشكيل العيش:
    • قسّمي العجينة إلى كرات متساوية (حسب الحجم المطلوب)، واتركيها ترتاح 10 دقائق.
    رشي الدقيق الاسمر على سطح العمل، وافردي كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك (حوالي ½ سم).

    • غطي الأقراص المفروضة واتركيها ترتاح 10–15 دقيقة.
    • الخبز علي الطاسة:
    • سخّني طاسة ثقيلة (تيفال أو حديد) جيدًا جدًا على نار متوسطة إلى عالية.
    • ضعي الرغيف برفق في الطاسة، وانتظري حتى تظهر فقاعات ويبدأ الجانب السفلي بالتحمير.
    • اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى حتى ينتفخ.

    إذا لم ينتفخ: اضغطي عليه بخفة بملعقة