Genovese con salsiccia

Che ne pensate della mia genovese con salsiccia al finocchietto? (Non trovo mai un pezzo di carne decente dove vivo per farla come dio comanda)

Impasto diretto, 70% d'idratazione, 40% tipo 1 e 60% 0. Cotta nel mio fedele effeuno p134h a 400gradi per 90 secondi circa. 🤤