Esta es probablemente la pasta más complicada en cuanto a elaboración y también la más sencilla en cuanto a ingredientes. Lo primero es poner a tostar una cantidad generosa de pimienta negra, fuego medio. Mientras tanto, vamos a cocer la pasta. Es preferible que uses alguna pasta de este tipo, que es así como de grano rugoso. Eso es porque el extrusor en el que la hacen es de bronce en vez de teflón. Y esto me da a mí la sensación de que libera un poquito más de almidón al agua, lo cual nos va a ayudar para hacer esta pasta. Agua hirviendo, sal y la pasta. El segundo y último ingrediente es queso. Yo estoy usando un queso de oveja añejado, una buena cantidad. La pimienta ya está cogiendo un olorcito que flipas. Y ahora llega la parte complicada, como un cazo del agua de cocción. Si añalas la pimienta y dejas que vaya reduciendo, queremos que se vaya concentrando el almidón. Un poquito de agua también al queso. Esto pónselo poco a poco. Queremos ir haciendo una cremina. Así está perfecto. Cuando la pimienta y el caldo hayan reducido bastante, que esté en este punto, simplemente añades la pasta. Un par de minutos menos de lo que marque el paquete. No lacurras mucho porque queremos que entre un poquito de agua de cocción. Añadimos la cremina del queso. Y esta ahora simplemente hay que hacer lo que los italianos llaman la mantecatura, que no es otra cosa que ir emulsionando la pasta con la salsita. Vete corrigiendo con un poquito más de agua. Esto lo puedes hacer ya con el fuego apagado. ¿Cómo sabemos que ya está? Cuando la pasta hace este ruido, fijaros qué cremosidad. Ahora simplemente tienes que emplantarla bonito y ponerle otro poquito de la cremina por encima. Dos vueltas más de pimienta.
50 Comments
Este solo sabe decir almidon
No se donde está la vitroceramica en este vídeo
De teflon ? O de laton ?? 😂😂
Se cortó el queso…🙄
En mi casa está pasta la comemos una vez a la semana y a mí no me parece difícil pero claro yo a veces hago pimientos rellenos y luego lo rebozo y los pongo en salsa
Don’t add boiling water. The cheese will “rip” and you’d be making mozzarella
Fideos hervidos con queso, no es la gran cosa cabezón
Te pareces mazo al de pantomimafull
Por favor no dejes de hacer vídeos 👏👏👏
Como te habra quedado el culo papá 😂
Wtf
Complicada en cuanto a elaboracion?😂😂😂
Me encanta que uses garofalo. Es la pasta que de verdad usan los italianos
falto oregano
la mantecatura se puede hacer con el queso en el agua con la pasta en el sarten, afuera esta demas, se va agregando de apoco y disolviendo en el agua en el mismo sarten.
Gastronomíaaa Maaaaan!!!!!!!
Tipo carbonara 😅
Tengo entendido que la más difícil es la Aglio e Olio
Qué fogón de mimbre más raro tiene😅❤😂
Es tipo carbonara pero sin huevo, buena pinta
Cuando la pasta hace ese ruido….😮
Una cacio e pepe con un buen vino vermentino es algo espectacular
Pero… Donde coño calientas la sartén?
Con que vino se acompañaría?
Gran video! Aunque te recomiendo usar una vitroceramica o un fuego tradicional mejor que el salvamanteles de esparto. Va a cocinar mejor los alimentos
Ése queso tiene una pinta ❤
Se pueden partir los spaghettis? 😂
es la peor receta que he visto en mi vida no es una alfredo
❤️
Falta uanchale mejilla de cerdo
eres un fenomeno
Ya lo hago! Gracias por la receta.
Donde compras tus sartenes de acero?
Pero para ser cacio e pepe tiene que tener parmesano, no cualquier queso
Se te pasó la temperatura de la sartén, es por eso que el queso no se incorpora a tu pasta! Utiliza una sartén de aluminio, ya que disipará mucho mejor el calor!
Se parece a uno de los platos típicos de Roma. CACIO E PEPE TAL CUAL
Yo a este tio es que le quiero, AHORA BIEN…Unpopular opinion…los italianos son unos flipaos y su cocina esta buena, pero sin mas. No hay una ejecucion extremada mente complicada para ABSOLUTAMENTE nada, y encima tienes que agunatar chorrdas jajaj El jamon de parma, es un jamon espa;ol del malo.
Que crack
Eso sabe a pimienta y pica como dios
La pasta extrusionada en bronce, en principio se recomienda no porque suelte más almidón sino porque al ser rugosa “atrapa” mejor la salsa que le eches (si no tengo mal entendido)
El almidón al final se quedará en el agua donde la cuezas, por lo tanto no tiene mucho sentido valorar ese punto, pues si quieres apartar un poco para ligar la salsa, es inapreciable que suelte 0,1g mas de almidón a un agua que mayormente vas a desechar.
Te lo digo con todo el respeto, corrígeme si crees que me equivoco!
Me metiste hambre cabrito , es que unos spaghetti con muy poco telita ! Gracias
Salud✊
Muy poquito
Cacio e pepe
Deja deja bro
Lo peor de la cocina es fregar 😂
Uf…me quedé flipando 😮…con el tema pimienta y queso… Delicioso!!
Eres Numero 1.
👍🏼😉🤗🇮🇹
Pecorino, sinó no és cacio e pepe, es otra cosa
Acabo de hacerla y está buenísima, muchas gracias por la receta