This is a quick easy recipe for Lebanese, Palestinian Khubz flat bread I’ve made on tawa. Most of the Lebanese restaurants serve shwarma and kebab rolled in this bread. It is usually made in a tandoor but like many other types of breads can be easily made on tawa. I usually keep it in the hotpot for a couple of days, but can be wrapped in clingfilm or plastic wrap and kept in the fridge for up to a week. These can also be frozen and warmed in a toaster or air-fryer. You could also setve it with karhai or qeema dishes. Make it enjoy with your favourite vegetable or no-veg dishes.
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#arabickhubz
#lebanesekhoobz
#palestinianflatbread
#shwarmarolledinkhuz
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#softkhoobzbread
#enjoywithqeemadishes
#khoobzfromlebanon
#khubzfrompalesteniankitchen
#everdayarabicbread
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ठीक है। अस्सलाम वालेकुम। हां जी। देखा आपने मैंने जो हुब्स बनाई है यह लेबनीज रोटी है और इसको आमतौर पे जो लेबरीज रेस्टोरेंट है उसको ग्रिल्ड खानों के साथ ग्रिल्ड मीट या चिकन उसके साथ इस्तेमाल होती है और इसमें रैप करते हैं वह लोग शरमा भी रैप कर देते हैं और कबाब और यह सब चीजें तो यह इस उसकी मैं आपको यह रेसिपी दे रही हूं जो मैंने आपको दिखाई है रोटी। तो यह मैंने दो कप मैदा लिया है। इसमें मैं आधी चम्मच नमक आधा चम्मच एक चमचा समझे टीस्पून मैंने चीनी ली है। और इसमें ये मैं खमीर डाल रही हूं। यीस्ट ड्राई यीस्ट हाफ अ टीस्पून। ठीक है? ये मैंने डाल दी इसमें। अब मैं इसमें डालूंगी आधा कप गरम दूध। ठीक है? थोड़ा-थोड़ा करके डाल के इसको गंदती हूं। अच्छी तरह इसको मिक्स करके और इसमें अच्छी बात यह है कि आपको उसको रेस्ट करने के लिए ज्यादा देर नहीं छोड़ना है। 10 मिनट काफी होंगे। यह नहीं है कि इसको राइस करने के लिए और छोड़ना पड़े घंटा भर। बस यह आधा घंटा काफी होगा और 10 मिनट काफी होंगे इसके लिए। ठीक है? अब यह दूध जो मैंने डाल लिया है आधा कप। अब मैं इसमें बाकी का गंदने के लिए इसमें मैं पानी लूंगी। यह भी क्वार्टर कप है। ठीक है? लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके डालूंगी। एक साथ पूरा नहीं डालूंगी। तो मैं गूंद के दिखाती हूं। यह देखें यह अच्छी तरह गंद गया है। अब मैं इसको थोड़ा सा नीट करूंगी कि जरा सा यह सॉफ्ट हो जाए। यह अभी हार्ड है और इसमें क्योंकि आपको पता है ना कि हर मैदे की जो क्वालिटी होती है उस पे डिपेंड करता है। तो मैंने इसमें दो टेबलस्पून पानी और डाला था ताकि यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और गूंद सकूं मैं। ठीक है? तो हर मैदे के अलग वो होती है। तो लेकिन कोशिश ये करें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। ज्यादा एक साथ ना डालें। और जब यह इस कंसिस्टेंसी पे आ जाए तो इसको आप देख लें ये इस तरह से है। तो बस मैं इसको थोड़ा सा गूंद के और फिर रेस्ट करने रख देती हूं। ठीक है। अच्छा जी। देखें कितनी अच्छी तरह यह स्मूथ वो हो गया है। अ गूंद लिया है मैंने। ठीक है? ये इसका टेक्सचर यह होना चाहिए। यह कंसिस्टेंसी होनी चाहिए। अब मैं इस पे थोड़ा सा ऑयल लगा के इसको रखूंगी। ठीक है? ताकि ये वैसे तो 10 मिनट काफी है लेकिन मैं सोच रही हूं क्योंकि इसमें मैंने यीस्ट डाला हुआ है तो बहुत दफा यह होता है कि और अच्छा सॉफ्ट करने के लिए मैं इसको आधा घंटा कर लूंगी रेस्ट दे दूंगी। ठीक है? तो ये मैं इसको ऑइल लगा के ताकि ये ड्राई ना हो टॉप पे से। इसको मैं ऑइल लगा के इसको आधा घंटा रेस्ट दे रही हूं। अच्छा ताकि अब मैं चाहती हूं कि अच्छी सॉफ्ट फूली फूली रोटी बने। ओके तो चल मिलते हैं फिर आधे घंटे बाद। मैंने ढक के रख दिया है। आधे घंटे बाद मिलते हैं फिर। हां जी। आधा घंटा हो गया है। अब मैं इसको जरा सा नीट करके फिर इसके पेड़े बनाती हूं। फिर इनको तवा मैंने रख दिया है। ये मैं इसको बना के आपको दिखाती हूं। जी मैंने चार पेड़े काट लिए हैं। मैं यह चार पेड़े बना के तो फिर मैं आपको रोटी बेल के दिखाती हूं। चल जी ये मैं इसको बहुत मोटा बहुत पतला नहीं बस एक जैसे हम रोटी बेलते हैं उसी तरह इसको बेलना है। ठीक है? ऊपर है कि आप इसको ओवल बनाए या राउंड बनाए। आमतौर पे शोरमे के लिए राउंड ही बनाते हैं। और अगर सीख कबाब रोल बना रहे होते हैं तो फिर वो ओवल बनाते हैं। ठीक है? तो मैं इसको बेल के फिर सेक के आपको दिखाती हूं। हां जी। देखें ये मैंने कितनी इतनी ये जैसे रोटी होती है उस तरह से बेली है। अब मैं इसको तवे पे डाल लेती हूं। और फिर इसको सेक के दिखाती हूं आपको। फिर इतने में मैं दूसरी भी सेक लूंगी। यह देखें हल्के क्योंकि वो है थोड़ी सी खमीर इसमें ज्यादा नहीं है। आधा टीस्पून ही पड़ा था। तो अच्छे से बबल्स आ रहे हैं इसमें। मैंने पलट ली है। बस ये इसको सेक लूंगी। तो ये इसी तरह मैं चारों बना के आपको दिखाऊंगी। खूब जो है उस पे तेलवेल ऊपर से नहीं लगता है। ठीक है? इस तरह से ड्राई होती है। तेलवेल नहीं लगाते हैं ऊपर से। इसमें ना तेल ना बटर। यह इसी तरह होती है। इस तरह से मैं आपको और भी रोटियां बनाके दिखाती हूं। यह देखें ये मैंने दूसरी भी बेल ली है। ये सिक जाएगी तो आपको दिखाती हूं। इसको लो उस पे रखना है। पहली वाली रोटी जो होती है ना तवे पे क्योंकि तवा बहुत देर से रखा हुआ होता है। तो पहली वाली रोटी जरा नीचे से जैसे पिछली रोटी में मैंने आपको दिखाया काफी यह डार्क थी। ठीक है? लेकिन दूसरी रोटी में फिर कंट्रोल हो जाता है टेंपरेचर क्योंकि एक के बाद एक आप कर रहे होते हैं। तो इतनी वो डार्क नहीं होती है। टेंपरेचर वही है। जो फ्लेम है मैंने एक ही रखा हुआ है। यहां उल्टा तवा नहीं मिलता है। सबसे अच्छी तरह यह उल्टे तवे पे बन मिल बनती है यह। ठीक है? क्योंकि तंदूर जो है उसके एक उसकी गुलाई आ जाती है इसमें और ये उस पे बहुत अच्छा बनता है। ये ये देखें। ये दूसरी भी तैयार है। अब मैं चारों बना के आपको दिखाती हूं। ये देखिए कितनी अच्छी फूल गई है। ये देखें। जबरदस्त फूली हुई है। चले इसको उतार के दिखाती हूं मैं आपको। देखें कितनी अच्छी फूल गई है। ये देखें जबरदस्त फूली हुई है। चल इसको उतार के दिखाती हूं मैं आपको। ये देखें ऐसी जबरदस्त फूली हुई ये रोटी है। खूब्स है। ये बिल्कुल इसका सही टेक्सचर है यहां पे। ठीक है? यह बिल्कुल सही टेक्सचर आया है। इसको इसलिए घुमाती हूं कि दूसरी तरफ से इवनली इस पर चित्ती पड़े। अगर यह उल्टा वाला तवा होता ना फौरन ऐसी जबरदस्त फूलती है ना यह रोटी उस पे मुझे मंगाना है वह यहां नहीं मिलता देखिए कितनी अच्छी ये फूल रही है। इसको दबाते रह। ये फूलती जाएगी। इसको पलट लेती हूं। हुब्स का बिल्कुल यह वाला इस तरह से कलर आता है। हम जब बाजार से खरीदते हैं लेबनीज शॉप से लेते हैं तो यह इस तरह का लुक होता है उस पे और यहीं से ही वो क्रैक होती है। मैं एजेस इसके कर रही हूं। यह पूरी तरह हो गई है तैयार। अब मैं इसको आपको चारों उतार के फिर दिखाती हूं अंदर से इसका लुक कैसा है। अच्छा जी। देखें यह किस तरह से खुल जाती है। यह पॉकेट सा बन जाता है इसमें। ठीक है? यह यह हुप्स की यह वो है। तो अब आप इसको अगर शरमे में यूज़ करना चाहे तो आप शोरमे में यूज़ करें और अगर आपको उसमें करना है सीख कबाब के साथ यह देखें हर एक की ये अच्छी तरह यह खुल रहा है। ठीक है? यह पूरी पॉकेट खुल जाती है। यही इसकी खासियत है हुब्स की कि यह इस तरह से आप करेंगे और यह खुल जाएगी। जितनी अच्छी फूली होगी उतनी अच्छी यह खुलेगी। ठीक है? तो यह देखें ये सब खुलती जा रही है और यह मैं अब इसको हॉट पॉट में करके रख रही हूं ताकि यह जब मैं खाऊं तो यह गरम हो। ठीक है? तो चले फिर मिलते हैं आपसे एक और रेसिपी के साथ। अभी मैं आपको यह दिखाती हूं। हां जी। यह आज की हुब्स तैयार है। यह सारी अंदर से खुल रही हैं। उम्मीद है आपको यह रेसिपी अच्छी लगी होगी। इजी लगी होगी। आप इसमें अगर छोटे बनाए तो यह पॉकेट्स की तरह भी यूज कर सकते हैं। जिस तरह से आप इसको यूज करना चाहे एज अ रोल करें। राउंड में या ओवल शेप करें। इट्स अप टू यू। और वरना कोई कढ़ाई के साथ भी आप खा सकते हैं। चिकन कढ़ाई या मटन कढ़ाई के साथ सबके साथ ही अच्छी लगती है। और यह बहुत मजे से आप इसको एंजॉय करके खा सकते हैं। मेहनत भी नहीं है इसमें ज्यादा और बहुत अच्छी होती है। हम लोग जब भी लेबनीज़ रेस्टोरेंट में जब खाने जाते हैं तो हमको यही खूब्स मिलती है वहां पे। चल मिलते हैं फिर आपसे एक और रेसिपी के साथ जल्दी। जब तक के लिए आप अपना ख्याल रखें। टेक केयर। अल्लाह हाफिज। और आपसे हमेशा की तरह रिक्वेस्ट है कि प्लीज मेरे चैनल को सब्सक्राइब करें, शेयर करें और लाइक करें और मुझे बताएं। फीडबैक दें कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी है। ठीक है? यह अरेबिक हु्स भी कहते हैं इसको। लेकिन मेनली यह लेबनीज और पेलेस्टीनियन खूब्स है यह। ठीक है? तो मिलते हैं जल्दी। टेक केयर। अल्लाह हाफिज।
3 Comments
yummy
Wow so yummy
Shawarma, Zindabad